想要做好包子能滿足兩個條件就行，一個把餡調好，一個把面活好！下面我就詳細說說

調餡

所需食材：豬瘦肉，鮮香菇，幹香菇，蔥薑末，十三香，耗油，生抽醬油，蔥油，料酒。

操作流程：

1. 豬肉剁成肉餡，無需太細，然後加入上述調料攪勻，醃製30分鐘。

2.幹香菇泡發，洗淨後切成小丁，鮮香菇洗淨切成小丁，香菜切末。

3.將香菇和肉餡，香菜末混合，再加入稍多一點的蔥油攪勻，即可。

和麵皮

精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺

做法：先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入放入酵母的水，揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵，麵糰發成原先兩倍大便可。

調好了餡，活好了麵糰，就能包包子啦！

做肉包子主要過程有三個方面：一是要發好面，二是調製好肉餡，三是包好包子進行二次醒發後上籠蒸制。現談自己做包子的方法：1.將500克中筋麵粉倒入盆中，加5克酵母，倒入260克水和好面至麵糰光滑後在盆中蓋上蓋子進行發酵。2.接著將七成精三成肥比例的豬前脊肉剁碎，放入適量的味精、鹽、生抽、耗油、姜、香蔥、麻油混合攪拌好。3.將盆中已經發酵好的麵糰進行排氣和整形分割擀製成75克的圓形面胚，左手託麵皮於掌中，右手用勺子將25克肉餡放入麵皮中包好包子。4.將已經包完好的包子放入籠屜裡再進行第二次醒發、醒發的時間一般為45分鐘，醒發後看包子明顯變大即可開火進行蒸制，一般冷水上鍋中火蒸，水開後大火蒸15分鐘後再改小火蒸5分鐘後再關火燜5分鐘後即可。