大多數情況是這樣的，飯店裡的菜做的非常好吃，就是因為他們放了好多調料，這些都不易多吃，吃多了對身體健康不利。

但是什麼事情也不是絕對的，在家裡做菜，只要掌握方法得到，不用放那麼多調料也會很好吃的， 比如說鹽的用量掌握的剛好，炒菜時不易加水太多，火候掌握的好，用最少的調料做出最美味的食物，這是做菜的最高境界。

做每一道菜，都要認真的去完成它的整個工序。不管在飯店還是在家裡，透過材料的搭配調味，烹飪出好的菜品，滿足自己的味蕾。

鹹（鹽）作為主角貫穿著甜、酸、辣、香、鮮、苦、醬，7種味道。

甜：蜂蜜、白糖，冰糖，紅糖等；

酸：香醋，米醋，白醋，檸檬等；

辣：辣椒，辣醬，辣椒粉等

香：五香粉，孜然粉，十三香，胡椒粉等

鮮：雞粉，味精，蠔油等

苦：豆蔻，陳皮，草果等苦香型調料

醬：豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬，柱候醬，海鮮醬，排骨醬，牛肉醬，沙拉醬， 果醬等等。

舉個例子，做菜和穿衣搭配相似，什麼上衣搭配什麼褲子，搭配什麼鞋，搭配什麼眼鏡和頭飾，做菜用的調味品也是如此，鮮香味！麻辣味？醬香味？酸甜味？酸甜辣味？等等等等吧。

調料放的越多越好吃嗎？並不是，不同的食物要放不同的調料，不是調料放的越多就越好吃，要根據食物不同來決定，調料多了，反而會失去食物原本的味道，那就只剩下調料味了。那麼什麼菜要放什麼調料呢？有什麼訣竅嗎？什麼菜放什麼調料？先來說說青菜類的，青菜，一般都是隻放鹽和味精，還可以加點蒜末，不喜歡蒜末的也可以不加，因為青菜原本就是一道很清淡的菜，富含維生素，所以加太多的調料反而會失去原本的味道，還有可能導致營養的流失，所以我的建議就是青菜只需要加鹽和味精，有的人喜歡吃辣的，可以加點蒜末和辣椒爆香，這樣也很美味，可以嘗試哦。肉類。肉類需要的調料就比較多了，因為我們需要調料來增加它的香味，如果只是放鹽，那麼肉的腥味是難以忍受的。比如羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，肉類一般都需要加薑片，料酒去腥的，這是必須的，如果沒有去腥，那麼這道菜是不可能多好吃的，這是第一步，如果紅燒的話，一般都會加生抽老抽，鹽，雞精，香料的話蒜和蔥是必不可少的。吃辣椒的，可以加點辣椒幹也非常不錯的，還可以加點耗油，增加鮮味。如果你是廚房小白，那麼你就記住，肉類，加一些大料，比如八角，香葉，桂皮，加上生抽，耗油，豆瓣醬，大蒜，鹽，蓋上蓋子悶就對了，不管什麼肉，這樣煮肯定好吃。蔬菜類，當然離不開的就是大蒜和蔥，這是最常見的香料，蔬菜類，比如茄子，豆角，苦瓜，蘿蔔，像這些蔬菜的話，我們一般都是隻加鹽，味精，當然也可以適當加點生抽調味，蔬菜類和青菜差不多，都不需要加太多的調料，只有肉類加的調料比較多，蔬菜類的菜我們只要記住，只需要加鹽和味精，不需要加太多的調料，因為它原來的味道就很好。

做菜不是調料越多越好。要看你做的是什麼菜，不一樣的菜放的調料是不一樣的！

蔬菜類；正常帶葉蔬菜炒的時候簡單放些鹽味精就可以了。不帶葉的只要不和葷菜類炒燒放的調料都很簡單葷菜肉類就複雜一些，比如紅燒小雞，用到的有蔥薑蒜，幹辣椒，八角，花椒，味精雞精，耗油，醬油，醋，糖，老抽。燉雞湯的話就簡單些，鹽，少許雞精，即可。再比如做魚清蒸的話用到調料有蒸魚豉油。紅燒的話有味精雞精糖醋醬油老抽。再比如做糖醋排骨用的有冰糖，香醋，番茄沙司等！再比如做滷鴨頭鴨脖子鴨胗鴨翅等，用到的調料就更多了，鹽味精雞精糖生抽醬油排骨醬海鮮醬耗油等

所以說要看做什麼菜，調料不是放的越多越好吃的！

放對了量，應該是的。眾口難調，一個人一個口味兒，但也不是絕對的，而是相對來說是這樣的。以前人吃飽不易，所以基本不會挑食，能吃飽就行，就這麼簡單。而現如今動不動沒“味”口，已經是嘴邊話，味兒對了，胃就舒坦了……對自己好點沒有錯，但也要管好自己的胃，健康很重要！