油豆腐燒肉是一道經典的傳統名菜，在江浙地區廣為流傳。這是一道葷中有素，素中帶葷的菜餚，關鍵在一個“燒”字，急火猛攻，將肉中的香味逐漸燒將出來，融入湯中，再中火緩燉，將融入各種香料的汁水緩緩地充盈油豆腐網狀的體內，最後，將其盛入砂鍋之中，小火一煨，慢慢享用葷素交融的美味吧。

油豆腐燒肉做法比較簡單，具體見以下：

工具/原料：豬肉、油豆腐、香蔥。老抽 。

1、材料準備好，豬肉，油豆腐，小蔥；

2、油豆腐對角切開，一分為二；

3、肉焯過水之後切成大三角塊

4、油鍋燒熱後下肉塊煸香出油。

5、加入熱水和老抽大火燒開後放入油豆腐即可，燒爛後除錯一下口味即可。

油豆腐燒肉的做法如下：

1、準備好豬肉（五花肉）和油豆腐。

2、豬肉切成大塊，涼水上鍋，放豬肉和薑片、少許白酒等，焯水三分鐘，過涼水清洗乾淨浮沫，撈出備用。

3、起鍋燒油，小火，加冰糖熬糖色，糖成微黃色時，下入豬肉翻炒均勻上色，加入桂皮、八角、香葉煸出香味。

4、加油豆腐翻炒均勻，加漠過豬肉的水，大火煮開，小火燜燉30分鐘，收幹湯汁，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、米酒調味，最後加入蒜苗。

5、起鍋裝盤即可。