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1 # 酒事心飛
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2 # 喜楊的小生活
謝謝邀請，鴨肉怎麼做才好吃，其實鴨肉有很多做法，可以做重口味，可做啤酒鴨，也可清燉，還有就是在選鴨子的時候就要選好怎麼做，一般自己家養的水鴨清燉比較營養，但在下鍋前一定要先放冷水煮一下，加上姜料酒去腥，然後下鍋炒至鴨肉皮縮小時就可以清燉了，記得炒的同時要加上姜和料酒一起，大火燒開轉小火慢燉，這樣燉出的鴨肉湯鮮肉嫩，如果是市場買的那種不管什麼鴨，最好做重口味，我們湖南，江南以辣為主，四川貴州卻喜歡加花椒，做成麻辣味，不管怎樣做都要先
焯水去腥，然後放小許油炒至鴨肉縮緊，加上薑片，一點點桂皮，幾粒花椒，幹辣椒整個放，加上生抽，料酒，鹽，加水沒過鴨肉大火燒開轉小火半小時即好，如果做脾酒鴨就不用加水，直接啤酒沒過鴨肉燒開後轉小火半小時，這樣的一鴨多吃的做法是不是很簡單呀
鴨肉怎麼做好吃又沒有羶腥味？我的經驗是鴨肉買回來後在水裡泡半個小時，然後鍋里加水放入蔥薑蒜料酒，加入鴨肉不要蓋蓋，這樣在加熱的過程中會釋放一些羶味，水煮開後關火用涼水把鴨肉沖洗乾淨並控幹水分。鍋中倒油適量就可以油五成熱時倒入鴨肉翻炒，炒的久一些把鴨肉的油要炒出來徹底炒幹，炒的同時加入蔥薑蒜花椒大料乾紅辣椒在倒點生抽老抽調色。炒好後倒入一瓶啤酒在適量的加點水，煮開後加鹽用小火燉40分鐘就可以吃了。