在炒菜時放適量的胡椒粉，能起到提味增香的重要作用，會讓做好的菜品具有更好的口感，而且能讓菜品保持原有的色澤，會讓炒好的菜色香味俱全。

無論黑胡椒、白胡椒都不能高溫油炸，應該在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入即可。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道

為什麼很多人炒菜喜歡放胡椒粉？因為胡椒粉的作用和功能強大，一般葷菜，鹹鮮味菜餚湯類都可以放胡椒粉！

胡椒粉是胡椒成熟的果實打磨成了胡椒粉，分為黑胡椒粉和白胡椒粉兩種，黑胡椒是還未完全成熟的果實加工而成，白胡椒是完全成熟之後的果實，主要出產地是我國廣東，海南和東南亞，南亞地區。

胡椒粉性味道辛辣，芳香，熱性，對食物和在烹調中有去腥，增香，去寒，消積，消食的效果，特別是對於魚肉，牛肉，羊肉，家禽肉類的醃製和掛糊，上漿，煮湯，燒湯，打蘸水調醬汁，胡椒粉在這些菜餚中的作用是去腥增香，提鮮和味，使菜餚更加美味！

胡椒粉可以配合其他香料一起使用，我們在家烹飪蛋類，必須放胡椒粉，放了胡椒粉的蛋類菜餚，風味更佳！

胡椒粉他不僅僅是一種香料，有一定的藥效，對人的身體，腸，胃也是有益的！

所以說它的功能功效強大，用途也廣泛，家庭餐館烹飪經常會用到胡椒粉，就是好的東西，對自己有益的東西，人們很快就會普及開來。

為什麼很多人炒菜喜歡放胡椒粉？

胡椒粉分為黑胡椒和白胡椒！南方人喜歡吃黑胡椒粉味道，北方人偏愛白胡椒粉！

胡椒粉在炒菜時能起到畫龍點睛的作用！

主要用在炒、燉葷菜、火鍋、麻辣燙、羊肉湯、牛肉湯、小海鮮等，不可缺少的調料！

胡椒粉主要作用有：

1～提鮮！

做羊肉湯、牛肉湯、小海鮮時，所有調味料加足後，可以嘗一下味道，再來少許胡椒粉，就像變魔術一樣，再次品嚐，味道更鮮美！

2～增香！

炒燉雞肉、牛羊肉、葷菜時，在出鍋前兩分鐘，加入少許胡椒粉，不易長時間高溫加熱，菜品出鍋後香味更濃！

3～去腥

做魚或者腥羶味比較大的原材料，如狗肉、兔肉等，出鍋時加入適量胡椒粉，異味消失，肉香味增強！

4～解膩

表現最明顯的是喝雞湯、牛羊肉湯，油比較大，感覺比較膩，這時調入適量胡椒粉，馬上感覺更爽口！

胡椒粉是一種非常神奇的調味料，好的東西一定適量，掌握不好用量，會有反效果奧！

它是調味品，從父母那裡學來的，吃習慣了，還有它的特性，去寒的，我們每天都吃飯吃菜，這一舉兩得，對身體有好處，我們的先輩總結了，下一代照著做，好的東西會流傳下來，我們的人類很聰明，發展到現在，各方面都很先進，不怕做不到，就怕想不到，你想問的百度一下，就有人回答了，現在太先進了，喜歡用就是大家的口味相同。

1、提味增香

胡椒粉是含有豐富揮發油和多種方向類物質的香料，人們在炒菜時放適量的胡椒粉，能起到提味增香的重要作用，會讓做好的菜品具有更好的口感，而且能讓菜品保持原有的色澤，會讓炒好的菜色香味俱全。

2、開胃消食

人們用胡椒粉炒菜還能起到開胃消食的重要作用，它含有的揮發油和濃郁香味，在被人體吸收後，能促進唾液胃液等多種消化液分泌，並能提高腸胃消化功能，能加快腸胃對身體內食物的消化與吸收。平時人們出現消化不良時，多用胡椒粉炒菜吃，就能讓症狀好轉。

3、去除油膩

去除油膩也是人們用胡椒粉炒菜的重要功效，因為胡椒粉能加快脂肪分解和揮發，人們在炒肉類食材時放入適量的胡椒粉，能讓炒好的肉類不油膩，也能讓肉質變得更爽滑細嫩。炒肉類食材時加入適量的胡椒粉還能去除肉類的腥羶味，能讓炒好的肉類更好吃。

為什麼很多人炒菜喜歡放胡椒粉？

在回答問題之前，首先來了解一下胡椒，胡椒是一種植物的果實。是一種很天然的香料，也是一種溫中散寒的藥物。胡椒的果實在廣西廣東等很多地方也有人叫它為“古月”。有黑胡椒，白胡椒兩種，果實小圓形，像極小魚的眼珠。想吃到正宗的胡椒粉，最好自己買胡椒打粉，或者是現買現打的。這種胡椒粉絕對純，味道也比較好，也不用放太多，放過多不但會感到辣，而且還浪費。

由於胡椒粉有去腥提香等作用，所以很多人常常在煲雞煲鴨煲羊肉湯時會放入適量的胡椒粉。很多廚師在做各種餡料釀料時也會放入適量的胡椒粉。特別是廣東人，做清蒸魚，在淋熱油前一定會在魚身上散點胡椒粉，來增香去腥。廣西人，特別喜歡吃的豬肚煲雞，這道菜中也放了不少胡椒粉。煲豬肝粥魚片粥海鮮粥等必須要放胡椒粉，不放味道就差很遠啦。

還有一種情況，是很多農村老人，身體休質偏寒，所以經常在炒青菜時，也會加入點點胡椒粉。胡椒粉味微辣，性溫和，體質寒涼的老人就習慣性地愛上了它。

胡椒粉的作用大，用途廣，所以在餐飲業裡少不了。由於它是天然的香料調味料，所以很多家庭都喜歡用。這就是您問的：“為什麼”啦。

您好：我是章魚丸子，很高興回答您的問題。胡椒粉有黑胡椒和白胡椒之分，因為黑白胡椒粉的作用非常強大，一般燒菜，鹹鮮味的菜餚湯類都離不開胡椒粉，因為現在的生活水平高了，所以人們的嘴巴也越來越叼了，胡椒粉呢！具有提鮮去腥的功效，所以胡椒粉是老百姓非常歡迎的具有辣味的調味品。

胡椒粉主要的作用就是去腥提味，幫助消化，加入胡椒粉更能促進人的食慾，除此之外胡椒粉也屬於一味中藥，