說到燒雞那就是一個好吃，吃起來回味無窮的，下面介紹下燒雞的做法吧，大家自己可以嘗試著做一下的。

準備食材：

小公雞一隻，麥芽糖10克，香蔥一把，生薑15克，八角7克，茴香5克，桂皮5克，香葉4片，草果2個，花椒5克，白扣5克，丁香5克，料酒，醋15毫升，生抽。老抽各5毫升，鹽，白糖各5克，芝麻油10毫升，香油適量。

做法步驟：

1:洗淨的童子雞在背部沿脊椎骨開一大口子，將香料倒入，香蔥，生薑切成片塞入雞腹中。

2：將雞爪彎折塞入肚子裡，雞翅從雞脖子穿入到雞嘴中

3：取一小碗倒入少量溫水，倒入麥芽糖不斷攪拌，麥芽糖融化，如果喜歡吃甜食的朋友，也可多放些麥芽糖，也可以先用冰糖上色，冰糖炒出糖色後淋在雞上就可以，再加入醋製成脆皮水，將脆皮水均勻塗抹在雞表面。

4：在鍋中倒入香油約1升，油溫約6成熱，將雞放入鍋中煎炸，同時用勺子將熱油淋在未沒入油中部分，使其能均勻受熱，油炸約3分鐘，表皮已有些發黃即可撈出。

5：油倒出，倒入半鍋清水，加入料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，放入油炸過的雞，加蓋大火煮開，轉中火悶煮90分鐘至入味待時間到後，可開蓋，將燒雞裝入盤中，淋上菜籽油，這道燒雞便完成了。這樣做的燒雞香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口。