怎樣讓韭菜雞蛋包子裡的韭菜看起來新鮮綠油油的，不是那種黃色的？

韭菜雞蛋包子的做法：

步驟一：面盆裡放入酵母，倒入溫水，等到酵母完全融化，繼續倒入麵粉，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰。

步驟二：給面盆上蓋上蓋子，放在溫暖的地方，等到麵糰發酵成原先的兩倍大，倒在面板上排空空氣。

步驟三：韭菜摘洗乾淨，甩幹水分以後切碎，雞蛋打成雞蛋液，倒入炒鍋裡炒熟，晾涼後切碎。

步驟四：把韭菜放在大碗裡，倒入適量的食用油攪拌均勻，然後倒入雞蛋，繼續撒入適量的食鹽、香油，攪拌均勻成包子餡。

步驟五：把麵糰揉成長條，切成大一點的劑子，擀成圓的包子皮，取適量的韭菜雞蛋餡放在皮中間，捏褶包成包子。

步驟六：把包好的包子放在一旁，蓋上一層籠布，靜等醒發15分鐘左右，等到包子拿起來變輕了很多。

步驟七：把包子擺入蒸籠內，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸15分鐘，關火後燜5分鐘，就可以取出食用了。

烹飪小技巧：

蒸韭菜包子，想要韭菜翠綠鮮嫩其實很簡單的，只要調包子餡的時候注意一點就好了，韭菜不要著急和雞蛋放在一起，記得先倒入食用油攪拌均勻，後面再拌餡就可以了，這樣食用油可以把韭菜的切口給包裹住，韭菜就不會變黃變黑色了。