我是麵條的忠實粉絲，麵條最簡單好吃的做法

蔥花鹽油放在碗裡，麵條煮好後先舀幾勺湯放入碗裡再放入麵條就可以，飯店也都這樣做，方法簡單快速！

麵條的做法太多了、今天跟大家分享一下我家鄉的油潑面

油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於周代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。如果你旅行，到了陝西，不吃一碗地地道道的陝西油潑面，那等於沒來過。

油潑面製作講究，一般是將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈入碗中，將蔥末、蒜末、辣椒粉和鹽等鋪在麵條上，再用滾燙的熱油澆在上面、頓時香氣四溢

食材：麵條適量，青菜２顆，辣椒粉2勺，大蒜３瓣，大蔥１根，陳醋2勺，生抽1勺，雞精和鹽各適量

製作方法：

1、選用寬麵條、最好是手工面、因為這樣的面能粘上足夠多的調味料，味道更香更濃更好吃。或者幹掛麵也可以、今天我們用幹掛麵做。

2、將大蒜、大蔥切末、小青菜清洗淨切段備用。

3、碗里加入生抽、陳醋、雞精、鹽兌成汁子

4、鍋里加水燒開後、將面頭下入鍋中煮熟撈出

6、青菜下鍋煮熟後撈出放在麵條上

7、往麵條上加入蔥末和蒜末、辣椒麵，

8、鍋里加入適量油、燒至冒煙、淋在辣面蒜蓉上、這時，香味會充滿整個廚房。

接著趕緊用筷子拌勻了，這時就可以上桌享用了，能饞死人。

注意事項

1、做好的油潑面一定要趁熱吃，否則面坨了就不好吃了、２、做油潑面油溫一定要足夠熱，這樣才能充分激發調料的香味、潑完油後，這樣才夠香夠美味。

（2）幹拌或湯麵。可以自己做一些香菇肉醬或者是紅燒牛肉之類的放在冰箱了，吃的時候用來搭配一些青菜和雞蛋，可是營養美味又有賣相的哦。

麵條是北方最常見的一種主食，在北方的做法也是多種多樣的。

地域的不同也形成了自己本地的特色，像拉麵，油潑面，酸湯麵，炸醬麵，打滷麵，板面，羊肉燴麵，原湯麵，炒麵，燜面都屬於麵條的製作形式。

我們這邊對於麵條來說也是日常非常常見的。春夏季節各種各樣豆角成熟的時候，吃的最多的是豆角燜面，放上幾片肉片熗鍋，再把豆角炒一下，加上醬油鹽味加上水，然後把擀好的生面條直接放在豆角上，蓋上鍋蓋燜他十幾分鍾就熟了，然後再用筷子攪拌一下，淋點香油就可以出鍋了。

豆角燜面做法簡單方便， 盛上一碗有菜又有飯，吃下去又香又抗時候，即使乾點體力活也不比饅頭米飯差！！這就是老百姓智慧的結晶！

對於我這個山西人來說，麵條的吃法太多了，不過我今天想說的的是陝西的一種麵條，做法真是太簡單了，不用炒醬汁，不用做滷汁，照樣噴香誘人，這就是陝西名吃“油潑面”，真的適合手殘黨和單身人事做的一款麵條，下面我就簡單介紹一下油潑面的做法。

1、準備寬麵條（有能力的可以自己做，沒能力的買現成的就行），開水下鍋煮熟撈出；

2、把蒜切成末，放入煮熟的麵條上，要多放些蒜，這樣才提味，根據自己喜好放點小米辣；

3、倒入醬油、鹽、醋，放上辣椒麵（最好是有辣椒片的那種，不要太細的辣椒麵），有熟芝麻的放一勺；

4、把食用油燒熱（要燒到滾熱），趁熱潑入面中，把蒜和辣椒麵都潑熟了。

這時候蒜香四溢，趁熱攪拌勻，一碗香氣四溢的油潑面就做好了，喜歡青菜的，煮麵的時候也可以加點青菜進去。

這款麵食真的是我偷懶的時候就會做的麵條，因為真的太簡單了，並且很好吃啊，你也試試吧。

麵條有哪些簡單又美味絕妙的做法？

麵條是我們北方經常吃到的一種主食。麵條是不是好吃關鍵在於滷子上，也就是說在於麵條的湯汁上。隨著人們生活節奏的加快，人們越來越喜歡做些簡單快捷健康的美食！其中的我也喜歡。今天我就為大家分享一下我常常做的三種麵條的做法，可以說的上比較簡單美味又絕倫的做法，因為我們這裡的人們都喜歡，希望也如您所願。

蔥花面

蔥花面是最簡單的一種做法，幾分鐘的時間就可以出鍋，因它不用打滷子，麵條直接入鍋，所以我們也叫它連湯麵。它的特點香，麵湯都不放過。

首先把大蔥去皮，洗淨切成蔥花碎。鍋中燒油，待油溫八成熱，把蔥花快速放入熱油中翻炒爆香，然後加入少許醬油，激香，倒入適量的開水，水開放入溼麵條，煮上三分鐘，放鹽，味精調味，出鍋即可。

蔥花面的好吃不好吃在於爆炒蔥花。

肉絲打滷麵

鍋中燒油，把切好的豬肉絲滑入鍋中，用小火煸炒，肉絲髮白，放入薑末、蔥花、醬油，用小火繼續煸炒出醬香味，倒入開水，燒開後放入自己喜愛的蔬菜，比如:蒜薹、海帶、白菜…，蔬菜煮上兩分鐘，放鹽、味精調味，即可出鍋。

鍋中燒水，水溫80－90度，煮上面條，煮熟撈入碗中，澆上做好的肉絲滷子，就可以開吃了。

雞蛋打滷麵

鍋中燒油，油溫五成熱，把攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，炒制定型，用勺子鏟碎，放入切好西紅柿片，繼續翻炒至西紅柿出湯，倒入開水，放入自己喜愛的蔬菜，煮上幾分鐘，放鹽、味精調味，即可出鍋。

煮熟麵條，澆上做好的雞蛋滷子即可食用。

其實麵條有很多簡單又美味絕妙的做法，只要有自己喜愛的食材，您就可以隨心所欲的做起來！

大家好，頭伏餃子，二伏面，你準備好了嗎？這個伏天很霸氣，炎熱酷暑，不下雨，連點風絲也沒有，又沒食慾了吧，那我們吃點伏面解暑怎麼樣？

今天和大家一起分享麵條簡單又美味的絕妙方法。第一款，青紅椒肉絲蓋澆面準備食材，麵條適量，裡脊肉，青紅椒，香菜，木耳，胡蘿蔔，食用油，精鹽，味素，花椒麵，香菜，香蔥，大蒜，

第一步，豬裡脊肉洗乾淨，切成勻稱的細絲，加適量精鹽，味素，雞精，生抽，花椒麵，淹至三分鐘。

第二步，青紅椒切細絲，胡蘿蔔絲少許，水發木耳切絲，香菜切段，蔥切碎，姜切絲，蒜切片。

第三步，鍋中燒水，水沸下入麵條，中下火，煮熟，放入涼水中過涼，更爽滑，更勁道。

如果不喜歡吃涼麵，可以不過涼水，直接撈出，放入盤或大碗中淋上調料油，或香油少許，拌一下，免得熱面沾粘。

第四步，鍋加熱，放入一勺食用油，放入肉絲劃散，煸炒出香味，加入一小勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加老抽適量上色，加入青紅椒絲，木耳絲，胡蘿蔔絲大火翻炒，炒香，加入蔥花，薑絲，蒜片，加一勺湯，加入適量精鹽，味素，花椒，雞精，胡椒粉，加水澱粉勾芡，即可。

第五步，炒好的青紅椒肉絲澆在面上，點綴香菜葉，香蔥花，大蒜瓣，根據個人喜好，新增適量辣椒油，香醋更美味。

蓋澆面做好了，勁道的麵條和青紅椒肉絲一拌，裹上濃稠鮮美的湯汁，更爽滑，更美味，特點是青脆香濃，麻辣勁道。肉鮮菜嫩，面香而不膩，回味悠長。

第二款，炸醬麵準備食材，精肉，黃瓜，香菜，木耳，豆芽，花生，豆辦醬

第一步，豬精肉適量，洗淨，剁碎。

第二步，炒鍋加熱，加適量食用油，加入精肉劃散炒香，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加豆辨醬適量，加一點點水浠釋，加入味素，花椒，雞精，小火，翻炒均勻入味。

第三步，鍋中水適量，開水焯豆芽木耳，焯熟過涼。

第四步，黃瓜洗淨切絲，香菜切段，木耳切絲。

第五步，煮好的麵條裝入大碗，碼放好黃瓜，香菜，豆芽，木耳，澆上肉醬，點綴上香蔥，熟花生，芝麻即可。

香濃的炸醬麵做好了，還給你準備了辣椒油，香醋，蒜汁，快來嚐嚐吧。

第三款，炒麵準備食材，精肉，香菇，青紅椒，木耳，豆芽，胡蘿蔔，香菜，雞蛋，澱粉

第一步，精肉洗淨切絲，加入雞蛋一枚，加適量精鹽，味素，花椒，加一勺澱粉，一點點水，抓勻，上漿，漬五鍾入味。

第二步，青紅椒洗乾淨，切細絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，香菇切片。

第三步，鍋中油適量，加入肉絲，中火煸炒，炒香，加入切好的配菜大火煸炒，炒香，加老抽上色，加適量精鹽，味素，花椒，加一點點料酒，加入煮至八成熟的麵條，小火慢炒，用筷子翻拌均勻，入味即可。

特點是麻辣鮮香，油而不膩，色澤鮮美，麵條勁道有彈性。

今天沒給大家介紹湯麵，這些面口感會清爽一點，幫您去燥，除溼，降溫，解暑。

雞蛋炸醬麵：

炸醬麵是家裡經常做的，面可以用手擀麵，也可以用掛麵。

把切好的五花肉丁，蔥姜炸鍋之後放入豆瓣醬，翻炒均勻，出鍋撒一點蔥花，面煮好後把醬鋪到面上，也可以煎一個雞蛋放到表面或放一個滷蛋。

榨菜肉絲麵：

油熱之後放入肉絲和榨菜翻炒，炒香之後加入開水作為底湯，然後下入手擀麵或掛麵，再下入兩顆小青菜，出鍋可以淋一點香油蔥花，偶爾我也喜歡放一勺老乾媽醬

可以用掛麵或泡麵，煮過之後控幹水，把面平鋪在煎鍋上，調一點肉末雞蛋液，均勻的撒到面的表面，煎至兩面金黃出鍋。這樣做出的麵條披薩外焦裡嫩，鮮香無比。

蝦皮海菜湯麵：

蔥香爆鍋，放入溫水，下手擀麵和掛麵，放一點蝦皮，海菜，少許鹽，出鍋放幾顆蔥花，淋幾滴香油，做出的麵條蔥香味濃厚，海菜蝦皮鮮香口感。

麵條會夾雜著濃濃的番茄醬和肉香味

用各種蔬菜或水果汁和麵擀成麵條，可以做成炸醬麵，湯麵，拌麵，特別勁道，顏色也非常好看，喜歡吃這種麵條的朋友，可以在週六日多活點蔬菜水果麵糰放到真空袋裡儲存，夏天可以放兩三天，冬天可以放三四天，這樣想吃麵條的時候隨時拿出來，用擀麵杖擀就可以了，幾分鐘就可以搞定一頓五彩的麵條。

麵條有哪些簡單又美味絕妙的做法？

麵條的吃法多種多樣，口味也不一樣，麵條含有豐富的營養，經常吃麵條能助消化，要想做出好吃的麵條，必須是手工麵條，在製作時加入適量的雞蛋、食用鹼可以提高麵條的品質。其次就是臊子，臊子是麵條好不好吃的關鍵，臊子不好吃麵條做得在好也不管用，下面我就把我家鄉最具有特色的麵條做法分享給大家。

麻哥面

麻哥面是我們廣安武勝的一種最具特色的麵條，味道麻辣鮮香，特別好吃湯也好喝。

食材:麵條3兩、肉沬適量、青菜2棵、冬菜末適量、蔥花1棵。

配料:蒜泥適量、姜泥適量、鹽適量、花椒麵適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量`海鮮醬油適量、紅油1勺、胡椒麵適量、生抽適量、雞精適量。

做法:1、炒料。鍋中倒點油，放入肉沬中火慢炒，煸幹水份，放入生抽適量、花椒麵適量、胡椒麵適量炒勻裝起備用。鍋中放入紅油1勺、豆瓣醬適量、海鮮醬適量、甜麵醬適量、冬菜末中火慢炒，炒出香味，倒入姜蒜泥開大火爆香，最後倒入炒好的肉沬加一點白糖調味、鹽適量、雞精適量翻炒均勻裝入碗中備用。

2、鍋中燒水水要多，水開下入麵條，關中火，煮至半熟，放入青菜一起煮，煮至斷生撈出控幹水。

3、碗中加入雞精適量、生抽適量、花椒麵適量、醋一小點、紅油1勺，舀一勺提前用筒子骨熬出來的高湯，倒入麵條，最後放入炒好的臊子，撒上蔥花即可。

豬肝麵

豬肝麵是在我們那裡小有名氣，豬肝經過老闆用特殊的方法處理過，口感爽滑鮮嫩，吃不出來一點腥味。

食材:麵條2兩、豬肝1斤、青菜2棵、小蔥1棵。

配料:大蒜泥適量、生薑泥適量、鹽適量、胡椒麵適量、生抽適量、雞精適量、花椒麵適量、紅油1勺、料酒適量、澱粉適量。

做法:1、豬肝洗乾淨，切薄片。用生薑泥、胡椒粉、一點鹽、雞精適量、生抽適量抓拌均勻，再放入稀釋好的水澱粉適量，醃製10分鐘。

2、碗中調汁分別加入蒜泥適量、雞精適量、生抽適量、醋一點、胡椒粉適量、花椒麵適量、紅油1勺，在舀一勺提前熬好的高湯。

3、鍋中燒水，水開放入麵條，關中火煮至半生熟，放入青菜煮至斷生撈出，放入調好汁的碗中。

4、鍋中燒水放入生薑、料酒，水開倒入醃好的豬肝，煮1到2分鐘撈出，放在麵條上，撒上蔥花、白芝麻即可。

一到夏天，我家的主打菜就變成了麵條，一週七天有五天都是麵條，雖然差不多是天天吃麵條，但是我的做法每天都不重樣，夏天吃麵條，好不好吃關鍵在於你要做什麼的麵條滷來搭配麵條，今天就給朋友們推薦一道我家的麵條做法，不僅味道鮮美，而且天天吃都不膩。

《準備所有原料》

肉末100克，手擀麵500在克（3人份量），香菇6朵，小蔥花適量，蠔油1勺，甜麵醬1大勺，澱粉10克。

《具體制作方法》

1、首先我們把香菇切成小碎丁，在切之前我們用加有鹽的清水裡泡5分鐘左右，這樣可以把香菇細縫中的髒東西泡出來。

2、香菇處理好以後，我們要先把手擀麵提前煮好，煮麵條的時候，裡面加入幾滴油，這樣煮麵條的時候不會粘在一起，煮好的麵條我們用清水過幾遍，然後提前裝在盤裡面備用。

3、現在我們開始做麵條滷，鍋中加入一勺食用油，等油熱了以後，先下入肉末，把肉末炒變色炒出香味，然後下入蠔油和甜麵醬，味極鮮，接著再炒1分鐘，炒勻勻。

4、接著我們在下入切好的香菇丁，繼續的炒一分鐘以後，加入一大碗的溫水，蓋上蓋子燜5分鐘。

5、5分鐘以後，再下入水澱粉，攪拌均勻攪成粘稠狀，盛出來之前撒上小蔥花，然後再澆在麵條上面就能吃啦。

這樣涼拌著吃，味道更加的好，清涼還解暑。

我們北方人愛吃麵食，市場上有著各種各樣用麵粉加工的食品，每家每戶也都喜歡拿麵粉來做好吃的，麵粉與我們的生活息息相關，而我尤其喜歡那一碗口感筋道，有著濃濃面香味的手擀麵，吃在胃裡，暖暖的，好消化易吸收，渾身舒坦。

擀好的手擀麵，有多種吃法，可以做成拌麵，熗鍋面，肉絲湯麵，雞蛋麵，打滷麵，炸醬麵等，怎麼做都好吃，好象每一樣對於我們北方人來說，都是手到擒來，輕鬆搞定。

而我每一次擀手擀麵，往往都會炸上一碗肉醬外加一份肉丁滷來搭配，“炸醬麵”“打滷麵”的標配，我隔幾天就會做一次，尤其是這個季節，吃起來會更順口，也是全家都喜歡的一種麵食，有菜，有肉，有面，在我心目中這就是麵條簡單美味而且又絕妙的做法，快來看看怎麼做的吧。

這種麵條的做法，得分兩個步驟，第一個步驟擀麵，第二個步驟炸醬和打肉丁滷。

《第一個步驟》擀麵，煮麵

手擀麵講究的就是麵條做出來爽滑筋道，水煮不粘連，不易斷。

（1）首先手擀麵和的麵糰要硬，俗話說“軟麵餃子硬麵湯”，就是相對於包水餃的面來說要硬一些，一般麵粉和水的比例為2:1，我通常用的水量還要再少一些。

把500克麵粉放入盆中（差不多三四個人的量），加入230克到240克的水，我一般會少量多次加入，邊加邊攪拌，當面粉出現穗穗狀，看面穗的含水量，來看加水合適與否，有經驗的朋友會透過手來感受，這時抓上一把，用力攥緊，可以成團，鬆手時又不散不粘手，這就說明加的水量合適。

我們把面穗揉成團，移至案板上，繼續揉麵，揉一會松馳一會，把麵糰揉勻揉透，這樣的麵糰做出的麵條才會更加筋道，揉光滑的麵糰餳半個小時，這個過程是為了麵粉與水充分融合而產生筋性，在餳發過程中再揉一次面，效果會更好。

（2）餳好的面，光滑柔軟了很多，但很有韌性，把它揉好分成兩個或者一個大劑子也可，然後用擀麵杖把它擀成一個大圓面片，一硬幣厚度，也可再厚點，看個人喜歡。

（3）把擀好的大面片上撒一層撲粉，澱粉或者是玉米麵，我們老家都喜歡用玉米麵，它的防沾效果很好，然後象摺扇子一樣，把麵皮層層摺疊好，寬度在10釐米以內，太寬的話，怕切不到邊，切不透，麵條就會有連刀，就不是一根根的了。

（4）疊好後，頂刀切成細條，寬度以大家喜好決定，捋住一頭，一把把抓起，抖散開就成一把把的麵條了（抖散掉玉米麵粉），放在蓋簾上，靜待下鍋。

（5）鍋裡燒水，水開，把麵條下入，先不要攪動，可以藉助筷子從底部焯起來，以防粘鍋底和粘在一起，蓋上鍋蓋，水再開，用筷子挑均勻，點上涼水激打一次，水再開，麵條就熟了，手擀麵就熟了。

《第二個步驟》炸醬，打滷

（1）炸醬:用到的是黃豆醬和甜麵醬，能形成“甜鮮鹹香”的複合口感，兩者的比例是3:1或者4:1。

————具體步驟————

食材調料:五花肉200克，蔥花20克，薑末10克，八角一粒，黃豆醬100克，甜麵醬35克，料酒10克，糖5克，鹽適量（可根據自己口味看加不加）。五花肉剁成粒狀或者末，大蔥切成蔥粒，不要太小，姜切末備用。碗裡放入黃豆醬和甜麵醬，分多次加入水，邊加邊攪，把它澥成流水狀備用。最好是用蔥姜水來澥，既能去豆腥氣又能增香。起鍋燒油，油量要差不多是平時炒菜的3倍左右，放入八角一粒，油熱放五花肉炒散，把五花肉裡的水分炒幹（水分炒幹再下醬料，既能去腥又能使肉更加入味），五花肉開始吐油，這時放入薑末，一半的蔥花入味，另一半出鍋時放，可以增香，沿鍋邊淋入料酒，翻炒均勻後倒入醬料，攪拌均勻，開鍋後加入糖，鹽（可加可不加，按自己口味），改小火慢熬，記得要勤翻動，以免糊鍋。慢慢會看到鍋裡水泡逐漸變小，聞到了濃郁的醬香味，這時醬裡的水分快熬幹了，用勺子攪動時，醬不沾勺了，油光透亮，這時炸醬就熬好了，別忘了把剩餘一半的蔥花放入，翻拌均勻即可。

（2）打滷:我喜歡用五花肉丁和土豆丁，做起來方便，關鍵是老人孩子都喜歡。

————具體步驟————

許多人喜歡吃紅燒面，食譜既簡單又營養，兒童容易消化。這是高質量的簡單早餐和晚餐主食。除了用於增強脾胃的五珍粉外,這道紅燒面也是我們的家，餐桌常客主要是愛吃的家庭和孩子。

今天,我沒有在這種紅燒麵條中放肉,因為我們一家子很少將肉放進炒鍋中,除非是單獨燉煮。我個人認為這道紅燒麵條好吃,沒有肉。每個麵條都塗有一層土豆泥，嬰兒喜歡吃它。如果肉太油膩,那就更輕,更健康。昨晚的晚餐是紅燒面和烏鎮面。因為烏鎮面粥可以節省煮粥的時間,所以我下班回家煮麵。我將在7點之前吃晚飯。他們兩個是冬天的絕妙組合。 ,適合任何年齡段的人,暖暖的五珍粉粥下肚,再吃一口美味的燜面,滿足口腹之慾的同時腸胃也特別舒服哦。

紅燒面的步驟

把食材準備好,豆角切段洗淨,西紅柿洗淨切塊,土豆去皮切一釐米左右的小塊,玉米去皮切塊,大蔥、蒜切末備用。

鍋中放油,燒熱後,放入蔥花爆香,接著放入西紅柿,炒出汁放入豆角繼續翻炒,接著放入切好的土豆塊和玉米塊,翻炒一下,放入適量的鹽、醬油調味,最後鍋中加水,沒過食材就可以。

鍋中的水燒開後,把準備好的鮮麵條,截成小段,均勻的鋪到食材上面。

蓋上鍋蓋燜十分鐘,然後用筷子把麵條翻面,蓋蓋再燜十分鐘。待鍋中的湯汁收的差不多少有一些,麵條比較軟,就可以過火了,用筷子和鏟子把食材和麵條攪拌均勻,放入切好的蒜末拌勻。一道美味的燜面就做好嘍。這款燜面配上不用煮的五珍粉粥,五珍粉粥中加點蜂蜜,燜面中蔬菜多樣,真的是很有營養呢,是我們寶寶特別喜歡的早晚餐搭配。

湯麵 炒麵 過水麵 炸醬麵 油潑面

湯麵

需要的材料：西紅柿 蒜末 麵條 清水 食用油鹽 味精 蔥花 香菜

步驟：西紅柿切小塊 蒜切末

起鍋燒油 蒜末爆香 放入西紅柿 炒至軟爛 加入清水

鍋開下入麵條 煮4分鐘 出鍋撒入蔥花香菜即可食用

炒麵

需要的材料：麵條 生抽 鹽 雞精 豬肉 洋蔥

步驟：豬肉切絲 洋蔥切絲備用

起鍋燒水 開鍋放入麵條 煮4分鐘撈出過涼水

起鍋燒油 下入肉絲煸炒至金黃 下入洋蔥翻炒 加入生抽 鹽 雞精 調味 調色

最後下入麵條 翻炒均勻出鍋即可

過水麵

需要的材料：麵條 芸豆 豬肉 鹽 味精 清水 蒜末 生抽

步驟：芸豆洗淨切丁 豬肉切丁 蒜切末

起鍋燒油 肉丁煸炒至金黃 加入蒜末炒香 放入芸豆丁 翻炒一會 加入清水 燉一會 加入鹽味精 生抽調味 盛出備用

起鍋燒水 開鍋下麵條 煮5分鐘 出鍋過涼水

麵條上加入做好的滷

炸醬麵

需要的材料：豬肉丁 豆瓣醬 雞蛋 黃瓜絲 蘿蔔絲 麵條 糖 清水

步驟：五花肉切丁 雞蛋打散 黃瓜切絲 蘿蔔切絲

起鍋燒油 放入雞蛋液 炒熟盛出備用

起鍋燒油 肉丁炒制金黃 加入豆瓣醬 小火炒5秒 加入清水 糖 雞蛋 大火收汁 盛出備用

起鍋燒水 開鍋下麵條 煮5分鐘 撈出過涼水

麵條放入碗中 擺上黃瓜絲 蘿蔔絲 豆瓣醬 配著大蒜 太美味了

油潑面

需要的材料：麵條 蔥花 香菜 辣椒麵 蒜末 青菜 鹽 味精 食用油 生抽

步驟：起鍋燒水 開鍋下麵條煮5分鐘 撈出過涼水 盛入碗中 放入焯完水的青菜 放上辣椒麵 蔥花香菜 鹽 味精 生抽 淋入熱油 攪拌均勻即可食用

推薦了幾款麵條的吃法 大同小異 根據自己的口味 加入不同的食材 操作簡單 來試試吧

麵條的吃法很多，各地都有美味而做法不同的麵條美食。

如果說想要做法最簡單快捷的，我給你推薦兩種。

【澆湯麵】

主料:麵條（各種麵條都可以，拉麵、擀麵、龍鬚麵等）。

輔料:蔥花、韭菜、香菜、鹽、生抽、蠔油（辣椒油根據自己口味準備）

做法:

1.蔥花用油慢煎，煎至微黃，倒入碗中，可以多做點儲存，能用很久。

2.碗里加入韭菜、香菜碎、鹽、生抽、蠔油、蔥油。

3.鍋裡燒開水，煮麵，面煮好後，先用麵湯澆入碗中，再把面撈入，放一個滷蛋，全部操作完畢。

【澆汁面】

主料:麵條（各種麵條都可以，拉麵、擀麵、龍鬚麵等）。

輔料:蒜泥、香菜、生抽、鹽、醋、油。黃瓜絲，西紅柿片，雞蛋餅絲。

做法:

1.將蒜泥放入碗中，澆熱油，然後放入鹽、生抽、醋、涼開水（辣椒油根據自己喜好新增）。

2.鍋裡水開煮麵條，煮熟撈出，天熱過水，天氣涼，就不用了。

3.在面裡放上黃瓜絲、雞蛋餅絲，澆上料汁，放上香菜就可以了。

麵條在我國大部分城市都有，麵條是人們日常生活中的食品，特別是北方人喜愛吃麵條。麵條在各個地方都有不同的作法。闢如北方人喜歡吃炸醬麵、搭滷麵。新疆人愛吃拉條子，蘭州人愛吃拉麵、刀削麵，四川人愛吃擔擔麵，南方人愛吃臊子面。臊子面簡單易作而又好吃，具體作法：先將豬瘦肉切成絲，切點蔥薑蒜，燒鍋加油，油加熱後將薑絲蒜末炒香，加入豬肉絲翻炒，加入少量生抽、醬油、料酒、少許食用鹽少許雞精，加入少許的水煮開後加入少許的辣椒粉。然後燒水煮麵，面煮好後在盛麵條的大碗中放入一點香油、醬油、或炸好的辣椒油，加入少許的鹽，將煮好的麵條挾入碗中，然後將作好的肉臊子和肉湯汁倒入麵條上面，再撒上一點香蔥攪拌幾下就可以吃了，非常簡單又好吃。

麵條有哪些簡單又美味絕妙的做法？請看我來回答。

大家好 ，我是老張。清新素食，營養健康！

麵條，主要是由小麥磨製成粉狀後加工製作而成，據考證在我國已有4000年曆史。

發展到現在，任何出售食品的場所都可以看見它的身影。無論是被稱作大雅之堂的高檔飯店，還是路邊小吃攤；亦或是超市的休閒食品專區，都可以尋見面條的蹤跡。

擀、拉、切、抻、揪、撥等各種製作手法；煮、蒸、炸、煎、炒、燴等任意烹飪方式，都可以在麵條身上大顯身手，從而使麵條更加散發獨有的美食魅力。

我國各地區對美食都有獨到見解和特色，麵條也不例外。炸醬麵、陽春麵、羊肉面、擔擔麵、麻辣面、麻醬涼麵、雞絲麵、燴麵、板面、刀削麵、冷麵，每一種都充分揉和著濃郁的地方特色。

另外還有一種深受各地人們喜歡的麵條，這就是易於儲存、使用方便的掛麵。

起源於宋、元時期的掛麵，是把製作好的麵條掛在竹竿上，麵條底部再以適當重物下墜成型，自然風乾晾制而成。有寬、窄、粗、細各種形狀，適合各種不同烹飪方式。

下面就介紹幾種掛麵簡單又美味絕妙的做法。

脫水蔬菜辣油麵

大家都知道脫水蔬菜是泡麵不可缺少的配料。這種儲存方便、營養搭配均衡的“特別”食材用來給掛麵増香添色，同樣可以發揮特長。

掛麵在水冒泡時下入鍋中，水開後轉小火。把脫水蔬菜放入碗中，加鹽、花椒麵、胡椒粉、味精、姜粉，然後澆上面條湯調勻。

煮熟的麵條撈入碗中，最後滴香油和自己精心製作的辣椒油。

韭花蒜末湯麵

這碗麵條調味的關鍵在於要使用新鮮醃製的韭菜花。

細掛麵煮熟後撈入碗中，加少許鹽、姜粉、胡椒粉、味精調味。滴上香油，隨後澆上面條湯。撒上蒜末，加新鮮醃製的韭菜花。還有一種方法，就是用頭茬新鮮韭菜搗碎，代替韭菜花，味道同樣清香。最後撒香菜、蔥末。

五辣蕎麥掛麵

“五辣”就是五種具有辣味的調味料，分別是蔥、姜、蒜、尖椒和辣椒油。

姜、蒜切絲，蔥切成蔥花，尖椒切成碎塊兒。

蕎麥掛麵最好是涼水下鍋，水開後煮兩分鐘即可撈出。醬鹽、花椒麵、胡椒粉、味精、香油調味。再撒上薑絲、蒜絲、蔥花、尖椒，最後加入辣椒油。

豆腐打滷麵

大豆腐營養豐富，製作方法多種多樣，做為麵條滷別具一番風味。

大豆腐切成小塊兒，用開水焯一下過涼。用薑絲、蒜末熗鍋，然後下入大豆腐快速翻炒。加鹽、醬油、花椒麵調味，最後勾芡撒上蔥花。這種做法，在時間來得及的情況下，加一些木耳味道更好。

西紅柿熱湯麵

娃娃菜葉切成碎塊兒，西紅柿切成小塊兒，蔥切成末。

鍋中放少許油，先下入娃娃菜小火炒至發蔫，再下入西紅柿炒出湯汁，然後加適量開水。

細掛麵下入鍋中煮三分鐘，加鹽和胡椒粉調味，再撒上蔥花即可。

蔥姜油拌麵

用洋蔥和大蔥白炸成蔥油，蔥葉切成蔥花，再準備一些薑絲。

掛麵煮熟過涼撈入碗中，加鹽、花椒麵、辣椒油、蔥油、味精調味，撒上蔥花、薑絲拌勻。

老張有話說

1.掛麵是乾透的食材，如果開水下入鍋中，乾麵條接觸開水，表面會迅速糊化，影響水分的熱量滲入到麵條內部，麵條內部不容易煮熟，影響口感。

2.掛麵的表面比其他麵條要光滑，不易吸收湯汁，所以製作成口味清淡一些的為佳。

不足之處懇請各位看官多提建議。

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麵條是我們傳統麵食，特別在北方地區麵條在人們主食中佔據著重要位置。

麵條好吃的基礎是面，北方地區氣候相對乾燥日照時間長，麵粉筋性強，口感勁道。

最後，就是在烹飪時更是不勝列舉，可以大致劃分為三類：拌麵類、湯麵類、蒸炒麵類。

拌麵：炒菜或滷或醬或蒜醋辣，拌入麵條中，比如炸醬麵、蒜拌麵、熱乾麵、打滷麵等等，可簡可繁、可甜可鹹、上得廳堂入得廚房。

湯麵：將麵條下入湯水中，連湯帶面一起吃。比如湯麵條、牛肉麵、海鮮麵、臊子面、陽春麵等等，可清可稠、可濃可淡、滿足味蕾滋養脾胃。

蒸麵：將麵條用燜蒸的方式烹飪，配肉類蔬菜。比如豆角蒸麵、排骨燜面、紅燒肉燜面等等，濃油赤醬、香味濃郁、饕餮美食解饞頂餓。

麵條最簡單的做法是，把醬油，味精，鹽，蔥，食用油，依次放入碗裡，加少許開水調一下，把下好的面放入即可。講究一點的是把蔥花放入油鍋裡熬好，然後再灑在面上更是香氣撲鼻，食慾大增。

最簡單的吃法是氣湯麵，準備麵條，香菜，小蔥，辣椒醬，鹽，雞醋，生抽，香油就可以了。小蔥，香菜切碎，放入碗中，再依次把調料（香油除外）加入，量多少自己看著決定，麵條放入鍋中煮熟，舀滾湯澆入碗內，把調料充分攪動一下，再放入煮熟的麵條，拌勻，最後放入香油，就可以食用了。

其次就是撈麵條，有靈魂的蒜汁撈麵條，配料複雜，簡單的就是把蒜搗成蒜泥，和上鹽，醋，生抽，香油，麵條煮熟澆上拌勻就能開吃。複雜的還要配上黃瓜絲，綠豆芽，香椿葉，花生碎，青菜，小香蔥，辣椒油，十香葉等才有吃起來的妙趣。

最後就是湯麵條，葷的素的，都是炒一下佐料，下入開水或高湯，放入麵條，青菜就行了。

1.雞絲拌麵 主料：雞脯肉、黃瓜、麵條 輔料：蒜瓣、辣椒油、蔥 做法 1、雞脯肉洗乾淨，用開水煮軟，晾涼撕成絲； 2、黃瓜洗乾淨擦絲，蒜瓣剁成蒜蓉待用 3、麵條入沸水中焯熟即可，不要煮得太軟；...

3.蔥油拌麵 主料：洋蔥、麵條 輔料：小蔥、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽 做法 1、小蔥切段，洋蔥切絲； 2、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽加適量水，兌成汁水，倒入鍋內煮沸待用； 3、麵條入沸水中焯熟...

4.酸辣涼拌麵 主料：黃瓜、義大利麵 輔料：老陳醋、辣子油、鹽 做法 1、黃瓜切成絲備用； 2、義大利麵煮熟撈出，裝碗； 3、將黃瓜絲放入麵碗，加入老陳醋、辣子油和少許鹽攪拌均勻，開吃。

5.瘦肉香菇幹拌麵 主料：瘦肉、香菇、麵條 輔料：黃瓜、蠔油、醬油、鹽、白糖 做法 1、幹香菇用水泡發，瘦肉洗乾淨切丁； 2、泡發的香菇洗乾淨擠幹水切丁，黃瓜擦絲，蔥切碎； 3、熱油鍋，放香菇丁