開水，一邊下面粉一邊攪，動作要快，不然就有小麵疙瘩，直到面和水攪成一體，軟硬適中就行。拿出來晾涼。

有的做法是，開水中加少量糖，化開後下麵粉攪拌均勻。

用開水燙麵和好後再往裡面放少許乾麵粉，麵粉上倒少許油，一直抓揉麵至乾麵粉均勻揉進面裡，醒十來分鐘開始包糖就可以了

你好，糖糕面要和的軟一些才好吃，鍋中加入220毫升涼水大火燒開，取300克麵粉，邊倒邊攪拌，速度要快一些，攪至沒有乾麵粉，取出放在案板上稍微放涼，給揉成麵糰，直接搓成長條，切成大小均勻的麵糰。再取適量的麵粉和黑之麻，適量的白糖攪拌均勻，這樣糖不容易外漏，包入每一個麵糰中，用手稍微按扁。鍋中加入適量的油，油溫5成熱下入炸，炸至成兩面偏棕黃色即可撈出。

脆皮糖糕要用熱水和麵，這個脆皮糖糕跟我們湖南的糖油粑粑一樣吧，外面脆脆的，裡面香甜軟糯，火候掌握好裡面是空心的特好吃

像北方也有做脆皮糖糕，他們好像是用麵粉做的，我們湖南是用糯米粉加大米粉做的，做法還是有點差異，我們還得熬糖漿覺得好吃點，分享我的做法

第一步、準備一碗白糖，用開水發開，吃飯的碗就行，備用

第二步、糯米粉兩碗，大米粉一碗放盆裡，用熱水邊倒邊攪，攪成棉絮狀，再揉成麵糰

第三步、麵糰揉好後搓成長條，再揪成一個個小劑子，像包水餃那樣，再放在手心揉一揉成小麵糰備用

第四步、把鍋燒熱倒兩碗油，多點沒關係，轉小火，把之前的白糖水倒進來，不停的攪動，直到不會濺油

第五步、接著放麵糰進來，整個過程要不停的攪動，麵糰從微黃到棗紅色，就可以啦，出鍋撒點芝麻就可以啦，外脆裡糯非常美味，火候掌握好還是空心呢