謝邀！吃草和開花的母牛的脂肪中儲存了黃色素β-胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素是天然存在於這些植物中的。 色素被帶入牛奶中的脂肪。 牛奶約含87％的水和13％的固體。 它包含幾種不吸收顏色的分子，包括酪蛋白，鈣複合物和脂肪。 牛奶中的脂肪含有一種稱為β-胡蘿蔔素（胡蘿蔔素是維生素A的前體）的著色顏料。

某些牛奶的象牙色或黃色有兩個原因。 首先，牛奶中的維生素核黃素呈淡黃色。 其次，母牛的飲食是一個因素。 牛奶的顏色範圍從淡黃色的乳白色開始，牛奶的黃色強度取決於各種因素，例如品種，飼料，脂肪小球的大小，牛奶的脂肪百分比等。因此黃色牛奶也可能是某些牛奶的正常顏色，還需要透過其他方法檢查確定。

如何判斷牛奶是否變質？

確定牛奶是否新鮮或變質，有以下一些測試方法，可以幫助您相互區分鑑別。

1.氣味測試

檢查牛奶是否變質的主要和最簡單的測試是聞一下牛奶。 一盒新鮮牛奶不會有異味。 難聞的氣味是變質牛奶的基本特徵。

2.檢查牛奶的質地和紋理

牛奶是稀薄而光滑的液體。 如果有塊狀，牛奶稠稠，結塊或凝結，似如酸奶或乾酪的質地和稠度，則表明牛奶變質即不宜食用。牛奶的質地足以衡量牛奶是新鮮的還是變質的。

3.檢查顏色

新鮮的牛奶將始終顯示明亮的白色，而變質的牛奶將具有較深的黃色。

4.檢查牛奶在室溫下放置時間是否過長

在紙盒背面檢查有效期，是否過期。檢查開啟牛奶是否在室溫下放置的時間過長。 通常，諸如牛奶之類的易腐食物不應放在室溫中超過兩個小時，夏天一個小時。如果溫度達到32攝氏度之時，細菌開始生長。

5.微波樣品

另一快速測試方法是簡單的微波測試。 將牛奶倒入y，然後放入微波爐中一分鐘。 取出容器，觀察牛奶。 如果牛奶有結塊或質地和顏色不正常，則食用是不安全的。

如果以上方法還無法鑑別，你可以要求生產廠商來解釋這個問題！他們有義務回答消費者的疑問！

俗話說，安全勝於遺憾。 扔掉變質的牛奶總比冒食物中毒的風險要好。