布列塔尼酥餅

位於法國西部的布列塔尼由於得天獨厚的地理位置，物產豐富，不僅有新鮮的海產品，獨具風味的蜜糖酒，還有更多的是布列塔尼的特色傳統美食。曾經中國風靡一時的可麗餅也原產於布列塔尼呢，可想而知布列塔尼傳統佳餚的影響之深遠了。

布列塔尼酥餅是當地最著名的特色點心，雖然外面看似普通但酥軟的口感和略帶鹹味的口感十分美味。布列塔尼酥餅由水油酥麵糰做成，約1.5CM厚，精選優質黃油和杏仁粉製成，看似很硬的厚片餅乾，一口咬下卻很酥鬆，濃濃奶香在口中瞬間散開，甜中帶鹹，在眾多的點心中，顯得十分獨特。

布列塔尼酥餅還有另一個更貼切的名稱葛雷特，意思指在圓形平扁的鐵板上做出的點心。它和可麗餅齊名號稱法國布列塔尼地區的兩大“名餅”，是非常道地而且美味的法式餅乾。

材料

步驟

1、準備食材；

2、黃油室溫軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白體積蓬鬆；

3、熟蛋黃擠壓過篩成為蛋黃末，加入打發好的黃油中；

4、將蛋黃末和黃油混合均勻；

5、將過篩好的低粉、玉米澱粉倒入黃油糊中，混合均勻；

6、將混合好的酥餅麵糰用保鮮膜包好，用手壓扁後放入冰箱醒2、3小時；

7、工作臺撒少許麵粉，將醒好的酥餅麵糰用擀麵杖擀成3mm厚的薄片，用直徑137.5px的圓形切模切割好；

8、放入鋪好錫紙或者油紙的烤盤中，入預熱160°的烤箱中層，烘烤20分鐘至餅乾表面呈淺茶色即可。

小貼士

1、黃油軟化至可以用手指頭輕鬆戳一個洞即可。

2、餅麵糰切割好後，放入烤盤中要留出100px以上的間隙，餅乾烤好後差不多是175px大小。

3、剩餘的麵糰用保鮮膜包好，重複第6、7、8步。