豬耳朵也是常吃的食物，我這裡分享兩種吃法。【爆炒豬耳朵】

材料：豬耳朵一個/半個、青紅辣椒、姜、蔥花

調料：食鹽、花生油、生抽、料酒、十三香。

做法：

1、將豬耳朵切成細條，放入盤中

2、將青紅辣椒切絲、姜切絲

3、鍋中放入花生油，油熱，倒入切好的豬耳朵，翻炒至6-7成熟；

4、倒入薑絲辣椒絲爆香，一起翻炒；

5、加入食鹽、料酒、生抽翻炒均勻

6、出鍋前放入一些十三香調味

7、出鍋裝盤，撒入一些蔥花即可食用。

【涼拌豬耳朵】

1、準備八角、香葉、紅幹辣椒、姜一起爆香；

2、然後加入水，加入一些冰糖、老抽、料酒；

3、將豬耳朵切成幾大塊放進去，燜煮30分鐘。

4、撈起後切成細絲，加入少許生抽、香醋、蒜泥、湘菜、香菜一起攪拌均勻即可裝盤食用。

今天就分享做法最簡單而且又好吃的麻辣豬耳朵。

大部分人吃豬耳朵都會滷製，滷豬耳朵費時又費力，太麻煩。

簡單的做法：到菜市場買兩個乾淨的豬耳朵回來，用開水浸泡十分鐘，撈出用冷水浸泡至涼，把豬耳朵進一步清理乾淨，放入鍋中煮開後，撇去浮未撈出沖洗乾淨。放進高壓鍋中，加一塊姜，兩段大蔥，黃酒一湯匙，桂皮少許，一湯匙鹽打底味，紅燒醬油一湯匙。開火。壓氣閥被氣頂轉兩分分鐘關火。燜十分鐘放氣，撈出涼備用。

把煮好的豬耳朵斜刀片成薄片，放入一個容器內，備用。

調製麻辣油，香米醋一小勺，生抽一小勺.蠔油少許，花椒油一小勺，辣椒油一小勺，孜然粉半小勺，雞精少許，白糖少許，熟芝麻少許，香蔥末少許，蒜泥少許。把以上材料放在碗裡拌勻。倒在切好的耳朵上拌勻即可。淋上香油，撒點香菜。絕對美味。

豬耳朵涼拌最簡單，但是前期豬耳朵要處理好。要不能表皮有毛和雜質會影響口感。

今天分享一個豬耳朵涼拌的做法，好吃又下飯，喝酒必備神器。

一：材料

1：豬耳朵一隻

2：黃瓜半根

3：香菜2克

4：啤酒5克

5：生薑2克

6：蒜子5克

7：小蔥2克

8：辣椒油5克

9：生抽2克

10：雞精2克

11：小米椒5個

二：製作過程

1：先把豬耳朵叫賣豬肉的把毛燒趕緊去，特別是豬耳朵裡是最髒的 ，然後自己拿到家裡在把雜質用溫水掛乾淨，把豬耳朵裡剪開來洗，反覆清洗幾遍，洗乾淨冷水下鍋，放姜，啤酒焯水（5-15分鐘），炒好水家裡有滷水滷製一下，滷製1-2小時。滷製好放涼或放到冰箱冷藏1-2小時口感更佳。

2：把蒜子，小米椒，小蔥，香菜切沫，裝入碗裡備用，鍋裡燒油，油溫高一點，到入碗裡熗香，然後把黃瓜切絲加點鹽醃製20分鐘。

3：把弄好的豬耳朵和醃製好黃瓜一起辣椒油攪拌，把蒜子，小米椒，小蔥，香菜一起倒入，攪拌均勻可以裝盤。美味即可食用。

二、做法步驟：

1.將豬耳朵清洗乾淨，刮淨毛，先加入點料酒揉搓去除異味，再衝洗乾淨，然後倒入老抽醃製15分鐘左右。

2.將醃製好的豬耳朵，放入鍋中，加冷水燒開後，放入適量生抽、老抽、料酒、八角、花椒粒和姜碎，中火煮1個小時左右，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

3.撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀。

4.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入蒜粒、姜碎、花椒粒和八角爆香。

5.放入切好的豬耳朵翻炒幾下，再放入青蒜苗和紅辣椒繼續翻炒幾下，最後加少許食鹽和雞精調味即成。

說起豬耳朵我相信大家都是非常的喜歡，滿滿的膠原蛋白，因為耳朵中間有脆骨的原因，吃起來是特別的脆爽。今天我就跟大家分享一道紅油豬耳，吃起來是鮮香不膩，柔韌又脆爽。喜歡的小夥伴，趕快動起來吧。

【原料】：豬耳朵、蔥白、青椒

【調料】：辣椒油、蠔油、生抽、味精、雞精、花椒、八角、料酒、老抽、鹽、香油、熟芝麻

【製作方法】：1、用刀將買回的豬耳朵表面和耳蝸裡的絨毛刮乾淨，再浸泡沖洗幾遍。然後將清洗乾淨的豬耳朵放入清水鍋中，再加入蔥姜、八角、花椒、料酒、老抽、鹽將豬耳朵煮熟，撈出放涼備用。

2、將煮好的豬耳切成絲、蔥白切絲、青椒切絲備用。

3、準備一個乾淨的小盆，放入豬耳、蔥絲、青椒絲、蠔油、辣椒油、生抽、味精、雞精、香油、熟芝麻攪拌均勻，裝盤即可食用。

【小貼士】：自己煮制嫌麻煩的小夥伴，可以去熟食店直接買熟的自己涼拌也是不錯的哦。

涼拌豬耳朵

材料：

豬耳朵適量，生薑、香葉、甘草、蔥結、八角、陳皮、花椒各適量

做法：

1、將豬耳朵放入鍋中，加入適量的酒料酒、清水煮熟;

2、將滷料放入水中，加入老抽、生抽、冰糖、食鹽調味，轉成小火慢煮大約半個小時;

3、將豬耳朵稍微在滷水中浸泡一下，使其入味;

4、將煮好的豬耳朵切成絲，撒上蔥花、滷水、熱油、熟芝麻即可。

我一直對豬有兩個疑問，「豬的存在」就是為了貢獻自己的肉嗎？豬除了吃就是睡，它不膩歪嗎？

我不曉得四川耙耳朵跟豬耳朵有沒有關係…

反正四川的紅油豬耳朵是最好吃的豬耳朵做法！

那要說起豬耳朵，我個人認為是豬全身渾圓上下，最美味的部位就是豬耳朵；要說怎麼做才不麻煩又好吃，自然其做法唯有滷製加以紅油調料涼拌。

紅綠相間，春意盎然；酌以小酒怡情，靜坐常思已過，閒談莫論人非，香脆二字足以慰眾寡言。

豬耳朵滿足人體所需多種營養元素；我喜歡豬耳朵的原因最主要的還是其中的軟骨，脆而勁道Q彈，表皮厚實軟糯，看似沒有一絲瘦肉，實則整體口感味濃醇厚，肉香十足，男人們用以下酒再好不過。

解答：豬耳朵怎麼做才不麻煩又好吃

美華人曾這樣統計過，全球現有肉製品中，豬肉佔領市場份額38%；而中國每年平均要消費掉全球一半的豬，大概有6億多頭，2010-2019年統計，華人每年約吃掉五千五百萬噸的豬肉，佔全世界豬肉消費量的52%。只有中國，才能將豬的全身做到吃的最大化，所以你應該知道養豬大戶為什麼那麼富有了吧！豬肉，足以睥睨天下群肉。

豬乃是中國古代六畜之一，從古至今，豬羊最聽話，所以才有這句磨刀霍霍向豬羊的俗語；

豬全身都是寶；而豬八戒，乃神話傳說，豬的榜樣。豬的鼻子最為出眾，堪比哮天犬的嗅覺，耳朵忽扇忽扇，猶豫順風耳…

今天做的就是順風耳…

蘇東坡有言謬讚：“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。”

農村人〈殺豬如同過年，過年就得殺豬〉；

四川、湖南、貴州喜歡將豬肉拿來醃製，做成臘肉；而豬小腸拿來灌香腸，骨頭拿來燉湯，排骨拿來燉煮，豬頭拿來祭祀，豬耳朵拿來滷製涼拌；

豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素，具有補虛損、健脾胃的功效，非常適於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳朵富含膠質感，這使得它的口感非常好，柔韌而又脆，味道鮮香而不膩。

一、【豬耳朵重點分析】

豬耳朵買回來時用火稍微燒一下表面，有火槍更方便，因為豬耳朵表面有很多毛，一定要燒掉。市面上可是有人造豬耳朵，需要仔細辨認；冷水下鍋滷煮，蔥段，薑片，料酒少不了，有效除去豬耳朵自身帶有的異味；一般來說，滷水最為重要，需要使用多種肉類食材熬製老湯，再加以香料滷料，熬製1小時後，滷水製作完成，其顏色與味道堪稱完美正宗；豬耳朵平常都是整隻滷煮，但是咱們建議切大塊滷煮更加入味；滷煮香料可以自己購買材料，也可以超市購買料包，超市料包方便快捷；滷煮大約30分鐘，關火後不要馬上揭蓋，繼續燜鍋2小時，你才知道什麼叫滷肉入味；無論你是切片切絲，都可以，最後的紅油辣子，加以適量白糖，再來點白芝麻，是真的好吃。

二、【川味紅油簡單製作】

咱們將食用油倒入冷鍋中，開火後，油溫需要達到100度左右，微微冒煙有輕微爆聲後即可關火，此時咱們再加入辣椒麵，提紅油辣味，加芝麻提紅油香味，涼了以後紅油就可以了；

豬耳朵做法詳解

豬耳朵膠原蛋白豐富，甭管是細切成絲還是平刀薄片，一定要保留肉皮骨這三要素，缺一不可；

蔥香點綴，紅油淋身，香脆軟骨，真香…

一、【準備食材】

主 材：豬耳朵400g輔 材：香菜、大蒜、紅椒、白糖滷製調料：薑片、香葉、茴香3克、桂皮3片、 八角1個、花椒數粒、鹽1勺、料酒2茶匙、食用油、冰糖5顆、生抽、醬油涼拌調料：醋、花椒油、香油、紅油辣子、醋、白芝麻、白糖、細鹽

二、【豬耳朵處理】

【步驟①】買上一個豬耳朵，可以叫老闆幫你處理乾淨，如果沒有處理的話，可以在家裡用煤氣灶，火燒一下，主要燒去表皮絨毛，燒至焦黃即可；【步驟②】燒好後，放置冷水中，洗刮乾淨；

三、【滷製豬耳朵】

【步驟①】豬耳朵冷水下鍋，水大概1200毫升，不用太在意水量，適中即可；

【步驟②】放入薑片、香葉、花椒、茴香、桂皮、八角，食用油1勺，再加入2勺料酒，生抽、醬油、冰糖5顆；

四、【涼拌豬耳朵】

【步驟①】豬耳朵經過大火煮制，2小時的浸泡燜鍋，已經非常的入味，色澤醬黃，咱們將豬耳朵，撈出來，放於菜板中間，刀稍微傾斜，切成長條，薄片，我認為切的越薄越好吃。這樣吃起來口感更好，脆香；

【步驟②】紅椒切絲，蒜切末，與豬耳朵放入一個可以攪拌的大盆中；

【步驟④】繼續加入少許花椒油、香油；

【步驟⑤】混合攪拌均勻即可裝盤；

【步驟⑥】香菜切小段，白芝麻撒入即可；

五、【豬耳朵答疑解惑】

你要知道的是，豬耳朵上除了表面是豬皮，內在可是軟骨組織；豬皮又富含膠原蛋白，而軟骨則富含鈣質，所以豬耳朵營養價值是很高的食材。豬耳朵的口感很棒，吃起來特別的爽脆，最適合咱們當做下酒菜了。