回覆列表
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1 # 李lx
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2 # 飯小懶愛美食想要蒸好雞蛋羹，以下5個地方要注意：
1.雞蛋攪勻後必須加溫水，千萬不能用熱水！
熱水會把雞蛋燙熟，就無法做成雞蛋羹了用涼水做出來的口感不好雞蛋和水的比例最好是1：1.5:，即1個雞蛋打散後加入1.5倍的溫水2.雞蛋攪拌好之後一定要撇去浮沫，這一步非常關鍵！
過濾之後的雞蛋液蒸出來才不會有氣孔和蜂窩，而且非常的平整光滑3.蒸雞蛋的時候一定要開水上鍋，冷水上鍋很容易就蒸老了。
4.上鍋蒸的時候要蓋上保鮮膜或者蓋子，這樣能防止水蒸氣滴落。
5.蒸雞蛋羹的時間不必太長，一般只需6—8分鐘，怕夾生關火可以再燜2分鐘。當然具體時間還要根據雞蛋羹的分量、蒸的容器厚薄來確定，一般不超過10分鐘。
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3 # 豆樂媽
雞蛋羹怎樣做才水嫩？
雞蛋蒸花甲：
圖拍的不好，但還是很水嫩的哦！
這是三個雞蛋的量，用溫水攪拌，再過濾蛋液。為什麼要過濾蛋液？因為把氣泡過濾掉了蒸出來的雞蛋就不會坑坑窪窪。
將過濾好的蛋液用保鮮膜蓋好，鍋燒開水放進去蒸六七分鐘就好。
出鍋後倒入香油和醬油就可以了。
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4 # 魚小姐的Menu
首先切記要加溫水，水量大概是蛋液的1-1.5倍左右。把水和蛋液充分打勻，用勺子撇去浮沫，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞洞，開水下鍋蒸5分鐘左右即可。
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5 # 晶晶洋洋生活日常
答：碗裡打3顆雞蛋，記住碗一定要是溫熱的哦！雞蛋打散，加半勺鹽，倒入溫水，雞蛋液1.5倍的溫水，用紙巾吸去蛋液表面的浮沫，腕上蓋一個盤子，涼水上蒸鍋，大火燒開，轉中火蒸9分鐘。蒸好的雞蛋糕，用水果刀橫豎劃幾道，然後倒入少許味極鮮。一點醋，香油，撒適量蔥花，就可以啦！
雞蛋羹怎麼做才嫩？
雞蛋羹當然是蒸出來的比較水嫩口感順滑，接下分享一個家庭版的雞蛋羹做法。
首先選幾個笨雞蛋（雞蛋數量根據家裡情況定哈）打到盆裡把雞蛋黃和雞蛋清絞勻乎了，加入適量的鹽適量的豬油再次給他們攪拌勻乎了 ，最後加入適量的清水（水的比例根據雞蛋多少新增，適量就可以了）這裡還是要攪拌幾下讓水和雞蛋充分融合接下來交給時間，我們準備整過水燒開轉中火放入雞蛋液 ，蒸上十五至二十分鐘不宜蒸太久，蒸好之後關火燜五分鐘 ，這樣一道爽嫩順滑的蒸雞蛋羹就完美出鍋了。