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1 # 鼎香美食
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2 # 幽燃小廚
去骨雞胸肉1付辣椒2支青椒1個蒜頭3瓣牛頭牌沙茶炸醬3大匙辣豆瓣醬1大匙糖1大匙米酒1小匙水半杯太白粉1大匙米酒1大匙醬油1大匙
做法
1
準備好所需食材。先將雞胸肉切小塊用太白粉1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙醃半小時，辣椒去籽切菱形片，青椒切菱形片、蒜頭切細末備用。
2
取一炒鍋加入2大匙油，爆香蒜末後加入雞丁炒到8分熟。
3
加入青椒與辣椒片拌炒。
4
加入 調味料。
5
以大火快炒讓湯汁略幹。
6
完成盛盤。好吃的秘訣在於使用牛頭牌沙茶炸醬來增加風味，烹飪起來香味十足，
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3 # 小喬姐I
辣子雞丁炒飯
材料
雞脯肉、菜椒、木耳、幾朵、郫縣豆瓣、鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，白砂糖，油
適量、胡蘿蔔、玉米粒、適量（看個人口味）
1. 胡蘿蔔切丁，大米淘乾淨，將大米、胡蘿蔔、玉米粒一起放入電飯煲燜熟，同時泡發木耳
2. 雞脯肉切丁，用料酒、鹽、澱粉醃一到兩個小時，米飯蒸熟盛出涼涼
3. 菜椒切丁，與胡蘿蔔丁、雞丁大小差不多，木耳切碎，大小隨意
4. 炒鍋內倒入適量油加熱，倒入雞丁翻炒，同時加入郫縣豆瓣醬，炒兩分鐘後加入菜椒丁與木耳丁一起翻炒，幾分鐘後盛出備用
5. 鍋內再放少少的油倒入米飯，用鏟子炒散後倒入剛剛超好的辣子雞丁一同翻炒，混合均勻後撒入白胡椒粉，看個人口味，喜歡就多撒，不喜歡就少撒，再加入鹽調味，翻炒幾下即可出鍋，五顏六色，營養均衡的炒飯就出鍋了
祝大家身體健康，萬事如意！
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4 # 要讓自己開心的芳芳
很高興回答這道問題，辣子雞丁炒飯要做到比較好吃的話，它的口感也是很好的，吃到嘴裡香辣可口，質地柔軟細膩，鹹鮮醇香，是一款很美味的炒飯。下面我就分享辣子雞丁炒飯我認為比較好吃的做法吧！做法材料：雞胸肉一塊，米飯兩碗，青椒、豆瓣醬、鹽、生抽、辡椒、料酒、胡椒粉、澱粉、油各適量。
1 雞胸肉清洗乾淨切丁放入碗內，然後加入料灑、鹽、澱粉各適量，攪拌均勻，醃製一個小時左右。
2 米飯蒸熟盛出涼涼，青椒清洗乾淨切丁備用，辡椒清洗乾淨切碎備用，鍋燒熱放入適量油，倒入醃製好的雞丁翻炒片刻，加入豆瓣醬翻炒片刻，再加入青椒丁翻炒片刻盛出備用。
3 鍋燒熱放入少許油，放辡椒下去，再倒入涼好的米飯翻炒，倒入雞丁一起翻炒均勻，加入少許胡椒粉和生抽翻炒均勻就可以出鍋了。
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5 # 農村老三美食分享
大家好！今天與大家分享的是一道正宗辣子雞丁的做法，真正的色香味俱全，絕對的吃貨必備！快準備好食材跟著我一起來製作吧。絕對夠味！
把雞胸肉清洗乾淨，切成丁。
切好以後，裝進碗裡，然後醃製，加入適量的鹽，胡椒粉，抓均勻。
然後再倒入少許清水，繼續抓勻。抓勻後加入少許的澱粉再次抓勻。抓勻後，又倒入一勺玉米油，接著還需要繼續抓勻，這樣的話可以防止下鍋粘鍋。醃製10分鐘。
接著把蔥薑蒜，辣椒都切好備用。鍋裡倒油，燒熱，把醃好的雞肉丁倒入
炒至8成熟。盛出。
鍋裡留油，開小火，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，炒出紅油後，把蔥薑蒜倒入，炒香
炒香後，倒入炒好的雞肉丁。
翻炒均勻，然後倒入一點生抽，老抽，蠔油，半勺白糖，切好的辣椒也倒入，繼續翻炒均勻。
炒至辣椒斷生，就可以出鍋了。
這道美味又下飯的辣子雞丁就做好了。特別的美味。
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6 # 小饕校友
所需食材
米飯 一碗
雞腿肉 80克
蒜薹 三根
幹小米辣 五隻
醬油 適量
鹽 適量
花椒 適量
雞精 適量
做法1、把雞丁用水洗乾淨後用刀切好待用，然後把蒜薹用刀切成小塊
2、鍋裡倒入油熱好後，倒入拍好的小米辣、雞丁一塊爆炒，之後倒入醬油調一下色，炒到六成熟的時候倒入切好的蒜薹小塊，倒入調料，炒勻後把米飯入鍋一塊炒勻就可以裝盤了
小貼士
最好用雞腿肉，雞腿肉比雞脯肉口感更好
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辣子雞丁蓋飯是一道比較受人喜歡的一道家常菜；這道菜是採用了我們最愛吃雞肉，再加上乾紅辣椒製作而成的一道家常美食。不僅好吃，而且營養也是很高的。
有人問我，大熱天的還吃那麼多辣椒，而且還是乾紅辣椒，我誠懇的告訴大家，其實夏天吃辣椒是有好處的，主要一個原因就是，辣椒是可以去溼熱的，為什麼成都、重慶、湖南的天氣那麼熱，還要吃辣椒呢？其實就是這個原因。
可能還有人會想，夏天不是講究飲食清淡嗎？其實，在大多數的時候應該以清淡為主，在飲食上適當的進行調節，也屬合理，因為只有飲食搭配合理了，你的身體狀況自然就得到調節了，所以，良性迴圈才是萬物的立身之本，我們飲食又何嘗不是呢？接下來和大家一起分享一道架子雞丁蓋飯。
辣子雞丁蓋飯
主要是食材:
雞肉500克、熱米飯150克。
輔助食材:
花椒3克、幹辣椒段適量、大蔥一小截、食鹽3克、雞精2克、料酒5克、植物油適量、姜一小塊、蒜四瓣、白糖5克、熟芝麻少許。
做法
1.將雞肉洗淨控幹水，然後再切成小丁，放鹽和料酒拌勻醃製十分鐘，大蔥切馬蹄裝，大蒜切片，生薑切片放入碗中備用。
2、鍋中加入適量的植物油燒熱，將雞丁炸至外表呈深黃色後撈出備用。
3.鍋中留底油燒熱，放入薑片、蒜片炒出香味，然後再倒入幹辣椒段和花椒翻炒至香，倒入炸好的雞丁，炒勻後撒入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻，再略炒後起鍋。
4.碗中盛熱米飯，將剛炒好的辣子雞丁均勻盛於米飯上即可上桌。
小貼士:
1、在選擇雞肉的時候要選用三黃雞或是土雞為好，因為這兩種雞肉是最好吃的兩種雞肉。
2、將雞肉醃製一下再過油炸，那樣不僅可以在加上料酒等佐料能夠去除雞肉的腥味，而且還能夠起到提味入味的作用。
3、炒大小料的時候，一定不要將料炒焦糊了，那樣會影響到菜餚的口感的。