豬肉香菇餡的包子很好吃，閒話不說，來講講我是怎麼調的餡

所需食材：豬瘦肉，鮮香菇，幹香菇，蔥薑末，十三香，耗油，生抽醬油，蔥油，料酒。

操作流程：

1. 豬肉剁成肉餡，無需太細，然後加入上述調料攪勻，醃製30分鐘。

2.幹香菇泡發，洗淨後切成小丁，鮮香菇洗淨切成小丁，香菜切末。

3.將香菇和肉餡，香菜末混合，再加入稍多一點的蔥油攪勻，即可。

4.麵粉加入雞蛋，泡打粉，酵母，食鹽，溫水，和成麵糰，蓋保鮮膜醒發一會。

5. 醒好的麵糰下成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。

6：全部包完後裝入籠屜內，二次醒發，比胚體大一圈，蒸15-18分鐘，即可。

包子是人們都喜歡吃的一種食品，也是我們中國傳統食品之一，我覺得包子最大的特點就是吃起來方便，有沒有其它配菜都一樣；一碗粥、幾個包子、一碟小鹹菜就是一頓飯的標配。

包子的餡料做法很多，有純肉餡的、純素餡的；白菜肉餡、韭菜雞蛋餡、酸菜餡、茴香餡、蘿蔔餡......等等。

我是非常喜歡吃包子的，也是喜歡包包子的；下面就跟大家分享一下我是如何調製“豬肉香菇包子餡”的！我調製的“豬肉香菇包子餡”不敢說人人都認為好吃，但是確實是很受家人的喜歡的。

【材料】豬肉餡500克、鮮香菇500克、

【調味料】花椒粉、醬油、鹽、耗油、蔥末、薑末、黃豆醬、十三香

------【開始製作】------

第一步：香菇處理：香菇洗淨、去掉硬結；鍋內倒水燒開，倒入香菇汆湯一下，撈出過涼，攥幹水分；切成香菇丁；

第二步：肉餡炒制：鍋內倒油燒熱，下入薑末、蔥末炒香；下入肉餡，快速推散；加入花椒粉、醬油、黃豆醬翻炒均勻，轉小火煮5分鐘，關火涼涼；

第三步：混合拌餡：取一容器，倒入涼涼的醬香肉餡，加入香菇丁、鹽、耗油、十三香，攪拌均勻即可。

【重點說明】

一、香菇選用鮮香菇，幹香菇需要預先泡發；

二、加入黃豆醬，會使包子餡具有一定的醬香味道；