2、下面開始介紹所需要的食材：

花鰱魚、木薯澱粉、白糖、生薑、芹菜、洋蔥、線椒、紅椒、黃豆醬、蠔油、大蒜

3、魚泡留下來，魚血給它清洗乾淨，去除魚鰓，再用清水沖洗乾淨，魚鰭剪掉，再把魚剪成小塊。把剪好的魚放入盆中醃製下，先放入少許食鹽、兩勺白糖、一勺黃豆醬、蠔油、適量生抽、生薑上手揉抓均勻

4、再放入兩勺木事澱粉，再次抓勻醃製半個小時。再把芹菜杆切小段，線椒去蒂切辣椒圈，大紅椒去蒂去籽切辣椒丁，洋蔥切絲。平底不粘鍋中控幹後倒入少許食用油，把醃製好的魚頭放入鍋中煎一下

5、一面剪好再翻一面，剪刀魚表皮微微發黃就可以了，擺在旁邊備用。準備一個砂鍋，控幹後都熱少許食用油，放入姜蒜片爆香，。再放入洋蔥和芹菜翻炒片刻，再放入煎好的魚頭塊

6、再沿著鍋邊淋入少許料酒，蓋上鍋蓋焗十分鐘，再放入線椒段和紅椒末，淋上少許生抽，不要放水乾焗的比較香，蓋上蓋子再焗三分鐘就可以了

7、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統有保護作用;

砂鍋魚最好用草魚，將魚洗乾淨斬件，用鹽、醬油、胡椒粉醃製下，準備配料洋蔥、大蒜、薑片、青紅椒，將砂鍋燒熱下，放入油將配料全部放入砂鍋然後將醃過的草魚放在配料，蓋上蓋子，開中小火焗大概三十分鐘左右放入蔥花香菜就可以啦，記得不用加水