你好，炎炎的夏日，在我的家鄉，有油炸臭豆腐，涼拌綠豆粉美味鮮香，比較搶手，今天給大家分享一道涼拌菜，涼拌綠豆粉，

材料

一杯綠豆澱粉，一杯水，適量的黃瓜，適量的醬油，適量的大蒜水，適量的蠔油，適量的豆腐乳，適量的食用鹽，適量的辣椒油，

做法

1，首先把一杯綠豆澱粉和一杯水攪拌均勻，

下圖這樣的就是香椿拌豆腐

香椿要摘樹上的香椿牙尖，摘下後，冷水洗淨，熱水泡開，豆腐是嫩豆腐，材料備齊，加調料拌理即可。

涼拌海蜇

涼拌海蜇是是一道夏日冷盤。海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳餚。所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。海蜇洗淨切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切末。把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。

涼拌豆苗

1.把豆苗稍微清洗一下就可以。

2.鍋裡放水，燒開；下豆苗焯水，大概15秒左右就可以了；馬上放入事先準備好的冰水裡；

3.把豆苗放入碗裡，加入生抽；加入蘋果醋，沒有的話就加醋加一點點白糖；淋上香油；

涼拌菜特別多

我就簡單的說這三種，做法也簡單。

希望您一看就會，感謝關注。

涼拌黃瓜加上油炸花生米，香菜，洋蔥塊，配上小米椒圈，蒜泥，用芝麻油和香辣紅油一拌，色香味俱全，酸辣開胃，香酥清脆。一次一大盤都不夠吃。

用到的實材：黃瓜1根，花生米150克，洋蔥小半個，香菜20克，小米椒10克，大蒜2瓣，食用鹽少許，芝麻油少許，紅油10克，生抽3克，米醋5克，味精2克，白糖2克，熟芝麻2克備用。

步驟1

把花生米用清水浸泡5分鐘，沖洗灰塵，衝乾淨後淋幹水份備用。

步驟2

鍋裡放少量底油，下淋幹水份的花生米，小火慢炸，炸制啪啪啪的聲過後，油泡由大變小，花生米微微發黃變色時，關火撈出，放涼後就焦香酥脆。

步驟3

把黃瓜清洗乾淨，去掉兩頭，拿起刀平拍黃瓜一次，一下拍碎，然後切成斜刀塊備用。把洋蔥去皮洗乾淨切成稜形小塊備用，香菜去根，切成2到3釐米的段備用。

步驟4

把洗乾淨的小米椒切成小圈放盆裡備用。大蒜去皮洗乾淨切成蒜末和小米椒圈放一起備用。再放入2克的熟白芝麻備用。

步驟5

鍋裡放適量的菜籽油，燒至7成熱油溫潑在碗裡的蒜末和小米椒上。調味，放3克的食用鹽，2克的味精，2克的白糖，3克的生抽，5克的米醋，10克的自制紅油，少許芝麻香油攪拌均勻，然後倒在黃瓜香菜洋蔥上面攪拌均勻，再倒入油炸過的花生米，繼續攪拌均勻即可裝盤。

這盤夏季吃的涼拌黃瓜花生米就製作完成，酸辣開胃，香酥清脆，不管是下酒還是喝粥都比較搶手，好吃下飯。

說到黃瓜的吃法，相信大家首先想到的就是涼拌黃瓜了、要搭配固定的食材配料，才能激發出最美的味道、今天跟大家分享一下我的做法

原料：

黃瓜2根、辣椒油、食鹽、花椒油、香油香醋、大蒜

1、先將黃瓜清洗乾淨，然後放到菜板上，，然後直接用刀身拍扁，再切小一點，裝盤！

2、將大蒜拍扁剁碎、放到黃瓜上面、加入辣椒油、香醋、花椒油、食鹽、香油、然後用筷子攪拌均勻、就可以裝盤了

1.金針菇洗淨，去除除根部，金針菇有連在一起的，用手把金針菇撕散，黃瓜切成細絲備用，或者用擦絲器把黃瓜擦絲，大蒜搗成蒜泥備用。

2.鍋中放足量的水大火燒開，把金針菇焯水3分鐘，焯好水後將金針菇撈出，瀝乾水份，放涼，在冰箱冷藏20分鐘

3、熱鍋熱油，把花椒爆香，然後撈出花椒丟掉，把搗好蒜泥，辣椒麵放在一個大盆中，把熱油散在上面並攪拌均勻，加入生抽，幾勺香醋和少許白糖並攪拌均勻

4、放涼的金針菇和黃瓜絲，和調好的料汁放入一個盆中攪拌均勻。

涼拌豆皮黃瓜

1.幹豆皮放在水中浸泡半小時，蒜切蒜泥，蔥切末，香菜香菜切碎，泡好的豆皮用涼水多洗幾次，然後絲兒備用

2.鍋中放足量的水，燒開水把豆皮焯水一分鐘後撈出，瀝乾水分。黃瓜洗淨絲兒，或者用擦絲器擦絲。

3、將蒜泥、蔥末、白芝麻和一湯匙辣椒麵放入碗中。鍋裡熱油，把熱油淋在蒜泥上並攪拌均勻，爆出蒜香味，加入適量蠔油、三湯匙白醋，少量白糖和少許食鹽攪拌均勻，

4、將黃瓜、豆皮、香菜碎和花生米放入料汁中，用筷子拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘，口感更爽脆！

最近暑伏我媽每次問我想吃什麼，真是沒胃口，就想吃她做的涼拌土豆絲，你別看它貌不驚人，做好了，就像我一樣，什麼好吃的都不需要，就它就夠了，開胃清爽，最適合夏季了，如果您能試試就知道為什麼這麼好吃了。

食材：

1、大土豆一個（選脆的土豆）

2、大料1大朵

3、蔥、姜適量

4、鹽適量

5、糖一小勺

6、香油幾滴

製作方法：

1、土豆去皮切成絲（省力就用擦子擦成絲），用開水燙一下斷生，立刻取出放涼水裡泡一會，這樣更脆。

2、起鍋燒油，放入蔥姜和大料，小火炸一會，蔥變焦黃就把所有固體調料撈出，剩下的就是料油，晾涼備用。

3、土豆絲瀝乾水分，放入一個小盆中，放入2-3小勺料油先攪拌一下，使土豆絲被料油包裹住，然後再放鹽、糖、攪拌均勻，最後淋如幾滴香油就好了。

4、拌勻裝盤，最好在夏天吃的話，放冰箱冷藏10分鐘，再拿出來吃，簡直太爽了。

炎炎夏日，在您的家鄉什麼樣的冷盤，怎麼做會比較搶手？

在我的家鄉涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌黃花菜。最搶手的還是屬於涼拌黃瓜，接下來給大家分享一下我們家怎麼做的涼拌黃瓜。

其實我家的涼拌黃瓜簡單中透著不簡單，大家做涼拌黃瓜肯定放上許多調料，但是我家涼拌黃瓜恰恰相反，首先黃瓜切薄片（一定要薄），準備幾粒蒜子拍碎放入切好的黃瓜加鹽醃製半個小時以上，時間到將黃瓜裡醃出的水分擠掉，裝入準備好的盤子裡，倒入美味的麻油（喜歡吃辣的可以放點辣椒醬啥的，我們家口味比較清淡所以就不放那麼多調味料了），這樣一道美味香甜可口的涼拌黃瓜就出盤了，在這裡還是建議大家為了健康儘量清淡飲食哈！

南方的小夥伴可能還不熟悉，老黃瓜是黃色皮的，成熟期越長，表面顏色越深，象要裂開的小口，麻麻的，口感更酸一些，你們可能認為是種子的那種，是的，沒錯，就是這種老黃瓜，在我們北方，七，八，九月份，是最受歡迎的，亦果亦菜，酸酸甜甜，美味多汁，老黃瓜炒土豆片，老黃瓜炒肉，老黃瓜熬湯，老黃瓜醬拌等等，鮮嫩美味。

特別是晚上，從冰箱裡拿一塊老黃瓜，去皮，皮籽，當水果吃，細嚼慢嚥，你將體會到那種清爽的，甜甜的，酸酸的，酷酷的感覺，早已退去了綠黃瓜那份青澀時光，不再苦澀，有一種保經風霜的滄桑感，低調中有一種奢華，有一種內涵，滿屋清香，幫你退祛夏日的酷暑。

第一步，老黃瓜洗淨，去皮，去籽，切成薄厚均勻的片。放冰箱鎮涼。

第二步，拉皮用開水焯軟，焯到無白色沉澱，晶瑩剔透，爽滑光亮。放涼水中過涼，撈出，控水。

第三步，青紅椒洗淨切碎，胡蘿蔔切片，香菜切段，姜切茉，蔥切細絲，蒜切片。精肉切細絲適量。

第四步，起鍋燒油，放入肉絲，劃散炒香，加老抽上色，加蒽花爆出香味，加一勺湯，加入適量精鹽，味素，花椒麵，加水澱粉勾芡，肉嫩汁紅即可。

第五步，拉皮加生抽，紅辣椒油抓勻上色，掐成手掌長的段，太長不好夾取，太短光滑夾不住。

第六步，倒入鎮涼的老黃瓜，加入青紅椒，蔥絲，蒜片，香菜段，加入炒好的肉汁，淋上香油，（看個人口味，可適量加糖加醋），拌勻即食。

特點是顏色鮮美，五顏六色，口感酸，甜，辣，鹹，清淡爽口，老黃瓜涼涼的，鮮脆多汁，拉皮，糯糯的，爽滑Q彈，非常美味。

炎炎夏日，一元一根的老黃瓜，讓你爽一夏。