放陳醋，陳醋比白醋更營養，味道更純正，厚重。白醋一般用於害怕菜餚顏色被改變，影響美觀的菜品，比如西紅柿炒雞蛋，炒土豆絲等等

可以放醋的。米醋是那種淡黃色的醋，由糯米或大米發酵而成色澤淺，而且香氣濃酸味也比較清爽。陳醋的酸味雖然自然醇厚，特點是色澤很深呈烏黑色，而且陳醋的氣味也很濃郁，不適合用來製作涼拌菜，倒適合為魚、肉類食材去腥解膩。

做紅燒排骨普通陳醋可以代替米醋，但用量不易過多。因為陳醋的氣味比較重

紅燒排骨，家常菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

家常紅燒排骨是一道家常菜，主要原材料有肋排或小排，配料有生薑、蔥、鹽、糖、醬油、料酒、味精等，具有延緩衰老，益精補血等功效。

家常紅燒排骨

家常菜

主要食材

肋排或小排

輔料

生薑、蔥、八角、鹽、糖等

主要功效

延緩衰老，益精補血可以適當放到醋

紅燒排骨放白醋還是陳醋？

做紅燒排骨是不需要放“醋”的，醋是酸的，“紅燒排骨”是以鹹鮮味為主的，並不是酸味，以酸甜味為主的菜才要放醋，比如“酸辣土豆絲、酸甜排骨”等。

在家裡做紅燒排骨，最好選用新鮮排骨，燜出來的排骨才鮮味足，如果是在超市買的凍排骨的話，鮮美味肯定不比新鮮排骨好，將新鮮排斬件洗乾淨，準備好薑片、蒜子、蔥段，這些料頭是用來去異味提香的，調料主要是以鹹鮮味為主，以生抽、蠔油、白糖、味精為主要調料。

“紅燒排骨”具體制作如下

食材：新鮮排骨1.5斤、薑片少許、蒜子2個、蔥段少許

調料：生抽、蠔油、味精、白糖、料酒

（1）將新鮮排骨斬件洗淨後，瀝乾水分，待用。

（2）起鍋燒熱，放少許油下入薑片、蒜子爆香，再下入排骨翻炒，把排骨水分炒幹。

（3）待排骨炒幹水分後，下入料酒、生抽、蠔油、翻炒一下，再放入適量水，燒開後調入白糖、味精。

（4）轉小火，蓋上鍋蓋燜約10~15左右，中間要不斷攪拌，待湯汁濃稠再下入蔥段，如果不夠味再下入適量鹽，進行補味。

《溫馨提示》

燜排骨要小火慢慢燜，因為排骨比較難熟，大火的話水一下子就燒乾了；如果用的冰凍排骨，異味會比較重，有一股似臭非臭的感覺，所以冰凍的排骨斬好之後，要放到流動的水龍頭下衝水，水不斷地湧動可以沖走排骨體內的血汙，還有就是可以進行焯水，焯水後再衝水，都是為了去除異味和雜質。

你好。排骨的吃法有很多，比如：紅燒排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、糯米蒸排骨等都是非常美味的菜餚。

首先你說的紅燒排骨是不需要放醋的，紅燒排骨的做法是：

1：排骨冷水下鍋焯水，焯水之後沖洗浮沫。

2：鍋中放油，放蔥姜煸香，排骨超香，期間可以倒一點老抽上色。

3：到一點生抽，加水或者生啤酒沒過排骨，大火燒開轉中火燜半個小時。

4：半個小時後，加入鹽、一點白糖、一點雞精、一點耗油調味兒，再燜十五分鐘，大火收汁也可以勾芡一下出鍋。

針對你說的放醋應該是糖醋排骨的做法，糖醋排骨的做法是：

1：準備好排骨，洗淨備用。

2：醃製排骨，蔥、姜、少許鹽、白糖、胡椒粉和料酒，醃製二十分鐘。

3：把醃製好的排骨單獨裝入容器，放適量澱粉和麵粉，加一點水攪拌，讓排骨掛上糊。

4：鍋里加多油，中小火慢慢炸排骨，炸金黃撈出備用。

5：鍋裡留底油，一大勺白糖，炒化，再加入一大勺番茄醬，如果不夠酸再加一點白醋。小火炒至糊裝，把炸好的排骨下鍋翻炒幾下就可以出鍋了。

推薦使用陳醋

白醋醋味濃烈的，但是缺少濃香味，缺少了陳醋的醇香味，陳醋相比之下還比較柔軟適中，相對還可以增加排骨的香味

但是樓主做的是紅燒排骨，不太建議放醋，如果是糖醋排骨的情況下是可以放醋的，當然如果喜歡吃醋的情況下，可以使用陳醋做蘸料，也是一種不錯的選擇