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1 # 使用者雲南食八怪
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2 # 棟遊記vlog
1，準備一塊牛腩，清洗一下，然後改刀切小塊，在放入溫水中靜泡30分鐘，這個可以有助於去除血水和腥味，接下來，我們準備幾個西紅柿，洗乾淨，打上十字花刀，把西紅柿放入碗中，加入開水把西紅柿燙一下，這樣容易去除西紅柿的皮，然後把西紅柿皮去掉，改刀成小塊備用。
2，準備起鍋燒油，加入準備好的牛腩，翻炒一下，把水分炒出來，把牛肉炒香，在加入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，老抽炒香，牛腩炒香以後，加入準備好的西紅柿，加入一點番茄醬，炒出西紅柿的汁水，然後加入一些清水，水沒過牛腩即可，把鍋燒開，然後準備一個砂鍋。
3，把準備好的牛腩倒入砂鍋中，我們開始調味，加入鹽，味精，白糖提鮮然後燒開，轉小火慢燉1個小時，這個時候還可以準備一點土豆塊，牛腩燉1個小時的時候，我們在加入一點土豆，在慢燉10分鐘，畢竟土豆，牛腩是絕配，一道美味，色香味，開胃的西紅柿燉牛腩就做好了，歡迎大家試試吧。
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3 # 川陝美食坊
牛腩的做法有很多，但我覺得最好吃的還是脆椒牛肉塊。 口味香辣過癮，外酥內嫩，特別好吃。其具體做法如下，
脆椒牛肉塊所需原材料:
牛腩2斤，脆椒半袋，綠線椒三根，小蔥兩根，大蔥一根，生薑一塊，幹辣椒適量，香辣醬，鹽，味精，雞精，白糖，大料（八角，桂皮，草果，香葉，山奈，花椒。）老抽，大蒜五瓣，玉米澱粉，食用油。
具體制作方法:
牛肉含有很多氨基酸，膳食纖維，脂肪含量非常低，對人體有強筋健胃，增強身體免疫力，營養價值非常高，多食用點牛肉，對健康非常有益！
那麼牛腩肉怎麼做最好吃？而與眾不同呢？
首先買回來的牛腩用清水泡三四個小時，在改刀成巴掌大塊，鍋內注入清水，放入牛腩，開大火燒開打幹淨浮沫，加入蔥姜草果八角，胡椒，陳皮少許，鹽，加蓋轉小火燜煮兩個半小時以上，用筷子輕輕可以插進去，慢慢用力牛肉就會滑下筷子，這樣就可以撈起來備用！
待撈起來的熟牛腩冷卻20分鐘，再用刀把牛腩改成拇指大小條狀，放進一個小盆裡，調味，下入少許五香粉，雞粉，醬油，蠔油少許，番茄醬少許，豆瓣醬少許，香辣醬少許，黃豆醬一點，給他充分拌勻醃製三分鐘，再依次放半個雞蛋拌均勻，最後撒上一層土豆澱粉，再一次充分拌勻，下半勺香油浸泡醃製好的醬牛肉，這樣便於待會兒油炸的時候，肉條不容易粘連。
這邊油鍋燒兩大勺香油，油溫六成熱，用筷子把醃製好的醬肉條慢慢滑入油鍋內炸至，一邊油炸的時候邊用筷子給它攪動，以防全部粘連在一塊兒，大概油炸兩分鐘左右，肉條變成皮脆金黃就可以了，倒起來控油撒上芝麻和五香辣椒粉，就可以開吃啦！
這樣製作的醬香回鍋牛肉，皮肉酥脆，外皮香酥裡邊肉嫩，醬香濃郁，又好吃又便於儲存，還可以打包送親朋好友，或者旅行帶著當乾糧，放幾天都不會壞，也不會變味！