河沿面片源於甘肅臨夏，最初是沿著河邊叫賣的一道小吃，不過我吃過的第一碗河沿面片是在西安吃過的一碗，我覺得這是我吃過最好吃的面片了。面片柔滑筋道，湯也是香而不油。現成爆炒的羊羔肉片最後鋪在上面，鮮美家常，一口氣就能稀哩呼嚕吃掉一大碗。
他家在製作上，選用精製的優等麵粉，用20度左右的溫水加少許食鹽和制，經人工精心揉制，待麵糰揉勻，富有彈性後，將其切成若干小面球，塗一層清油於表面，放置於微熱處。等面球餳軟後，拉成長條，用手揪於沸騰的開水大鍋中，待煮熟後用濾勺搭起，放入涼水中漂一下，然後倒入備好的炒鍋。在揪面片的同時，由大廚將切好的新鮮優質羊肉（多用後腿肉）碎塊，放入已過油的炒鍋中大火爆炒，待羊肉褪去血色時再加入蔥茉和少許粉條，微炒後將漂過的面片倒入炒鍋中，再加一點羊肉腥湯，攪拌均勻，加入花椒粉、味精、醬油等各種調料後，炒熟出鍋即成。
他家在製作上有幾個獨特的講究：一是一個面球一碗飯，面片以指甲片大小為最佳；二是炒飯所用的肉全是肥瘦適中的羯羊肉，每碗肉量標準為二兩，所用之湯必須是羊肉湯；三是飯中肉、蔥、粉條、湯等與面片各佔一半。面片勁道，肉湯裡有羊肉的香味，融合了西紅柿酸甜的口感，加上面裡的其他配菜，吃起來完全沒有羶味兒，讓人忍不住把湯也喝個精光。我習慣吃的時候再來頭大蒜吃起來味道會更上一層樓。
吃他家的面片如果要是有條件的話建議再來一盤子孔氏手抓羊肉，蘸點椒鹽吃起來是非常的美滋滋，而且他家的羊肉吃起來也不膩，上手吃，吃得嘴油手滑，油潤肉酥，直接上手抓，放嘴裡吃起來才最香，彷彿有了古時候那種大口吃肉，大口喝酒的感覺。
這是家陝北面館，老字號了，環境不錯，裝修的很好，乾淨，衛生，老闆也很熱情，生意也很不錯。建議大家走到附近可以去嘗一下！味道真的沒的說。
地址：高新路與科技路十字向南100米路西
河沿面片源於甘肅臨夏，最初是沿著河邊叫賣的一道小吃，不過我吃過的第一碗河沿面片是在西安吃過的一碗，我覺得這是我吃過最好吃的面片了。面片柔滑筋道，湯也是香而不油。現成爆炒的羊羔肉片最後鋪在上面，鮮美家常，一口氣就能稀哩呼嚕吃掉一大碗。
他家在製作上，選用精製的優等麵粉，用20度左右的溫水加少許食鹽和制，經人工精心揉制，待麵糰揉勻，富有彈性後，將其切成若干小面球，塗一層清油於表面，放置於微熱處。等面球餳軟後，拉成長條，用手揪於沸騰的開水大鍋中，待煮熟後用濾勺搭起，放入涼水中漂一下，然後倒入備好的炒鍋。在揪面片的同時，由大廚將切好的新鮮優質羊肉（多用後腿肉）碎塊，放入已過油的炒鍋中大火爆炒，待羊肉褪去血色時再加入蔥茉和少許粉條，微炒後將漂過的面片倒入炒鍋中，再加一點羊肉腥湯，攪拌均勻，加入花椒粉、味精、醬油等各種調料後，炒熟出鍋即成。
他家在製作上有幾個獨特的講究：一是一個面球一碗飯，面片以指甲片大小為最佳；二是炒飯所用的肉全是肥瘦適中的羯羊肉，每碗肉量標準為二兩，所用之湯必須是羊肉湯；三是飯中肉、蔥、粉條、湯等與面片各佔一半。面片勁道，肉湯裡有羊肉的香味，融合了西紅柿酸甜的口感，加上面裡的其他配菜，吃起來完全沒有羶味兒，讓人忍不住把湯也喝個精光。我習慣吃的時候再來頭大蒜吃起來味道會更上一層樓。
吃他家的面片如果要是有條件的話建議再來一盤子孔氏手抓羊肉，蘸點椒鹽吃起來是非常的美滋滋，而且他家的羊肉吃起來也不膩，上手吃，吃得嘴油手滑，油潤肉酥，直接上手抓，放嘴裡吃起來才最香，彷彿有了古時候那種大口吃肉，大口喝酒的感覺。
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