開局一張圖，主要佐料都在這

將面煮熟，想涼的快，放在冰水中泡一泡

然後放芝麻醬、香油、蒜泥、糖醋汁、生抽、黃瓜絲、葫蘆卜絲、花生碎、白芝麻、辣椒油

攪拌，好吃

市場上的黃涼麵這樣做

1.準備點配菜：黃瓜切成細絲、豆芽煮至斷生晾涼、花生米拍碎、胡蘿蔔切成細絲、還可以加雞肉絲，也可以根據自己的喜好來新增配菜！

2.準備料汁：鹽、大蒜末、生抽、白糖、醋（喜歡就加不喜歡不加哈）、雞精味精、紅油辣椒、香油、蔥花

3.先將所有配菜和黃涼麵放在一起，倒入剛剛準備好的料汁，攪拌均勻，一道美味可口的黃涼麵就做好了！

步驟1

我們叫它水面，就是溼麵條，不是乾麵條

步驟2

直接上鍋蒸5分鐘

步驟3

蒸好後，水燒開放裡面煮一兩分鐘(就是擔一哈)

步驟4

然後濾一下水

步驟5

放點菜籽油，讓麵條裹均勻

步驟6

拌上自己喜歡吃的

步驟7

美美的一碗涼麵做好

涼拌黃面。

配料：辣椒粉、蔥薑蒜（切成碎末）、八角粉 、姜粉 、胡椒粉、花椒粉 、生抽、香醋、鹽、澱粉；

配菜 ：黃瓜（切絲）、香菜（切碎）、胡蘿蔔（切絲）、黃豆芽；應個人喜好選擇；製作方法 ：

1.先把黃面煮好，撈出來用涼水過水瀝乾；

2.胡蘿蔔和豆芽在開水裡燙一下撈出來瀝乾水；

3.將辣椒粉、蔥薑蒜、八角粉 、姜粉 、胡椒粉、花椒粉 、鹽放在一個大碗裡，油燒熱澆在上面，邊澆邊用筷子攪拌均勻，全部料被熱油炸過，聞著很香的味道；

4.燒滷汁湯，先將適量的生抽、 醬油（少一點，多了顏色深不好看）、香醋、鹽巴放入鍋里加點水煮一會，煮香，嚐嚐味道可以了加入食量澱粉勾芡（少一點點，湯有點糊狀就可以了），湯煮好盛到大碗裡；

5.完成成品。先將黃面放入盤中，再將豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲鋪在上面，再將油炸過的調料汁澆在上面，再將香菜撒在上面，最後將滷湯澆上去ok。

先拌好，開吃。依個人喜好可以再加調料汁或湯汁或香醋或油潑辣子。

在新疆，涼拌黃面再加上烤羊肉是最佳絕配美食。

這個根據開過餐館的人實體經驗告訴你。在市場去買回來的水面，拿回來，有蒸籠或是蒸格的，最好是蒸個10分鐘，再拿來煮，煮出來的面絕對好吃些。煮出來，刷上菜仔油，一定要拿風扇邊吹邊抖面，不讓粘在一起，把面吹涼了，把提前準備的綠豆芽，黃瓜絲，海帶絲，加上自己調製的辣油，蒜蓉，花椒，鹹菜粒，小蔥。拌在一起，一碗美味的涼麵就可以吃了。