做涼粉自己吃可以少量放一點鹽。但做生意賣的話還是監決不能放。因為食品生產法新規是不能新增任何東西，包括食鹽。

生粉涼粉做的時候能放鹽，鍋裡放水時候放鹽這樣做出來涼粉別有一番風味，這樣做出來的涼粉裡外味香一至涼後就加蒜蓉蔥花醋紅辣椒油香菜就可以吃了，美味可口香味實足。兩個字香美。靠我說大家不信，大家試一試看不要忘記告訴我哦。做涼粉簡單美味，望大家喜歡。

你好，自己用生粉做涼粉可以加鹽也可以不加鹽（最好是加鹽）

早些年前人們做涼粉都是加明礬，但是現在人們為了身體健康基本都不加明礬用鹽代替了（加鹽做出來的涼粉會比較勁道、Q彈還不容易碎,鹽可以增加澱粉裡面的筋性的)

下面我簡單介紹一下涼粉的製作過程：

1：首先準備好兩個小碗和一個盆，在一個碗裝1斤豌豆粉，另一個碗裝1斤清水然後將清水倒入盆中再慢慢把豌豆粉倒入盆中邊倒邊攪拌，然後再加適量食鹽再盆中攪拌均勻。

2：鍋中加入四斤清水加熱至快沸騰時，然後倒入之前準備好的水澱粉，澱粉倒入鍋中的時候我們要用勺子快速攪拌，直到變成透明色鼓泡了就可以關火了。

3：然後把我們裝水澱粉的盆洗乾淨把煮好的涼粉倒入盆中多搖晃幾下再把上面壓平，等到完全涼了之後就可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個小時

4：冷藏兩個小時之後就完全成型了，這個時候就可以拿出來切成條加點自己喜歡佐料涼拌就可以開吃了，也可以炒著吃