我來回答這個問題，因為我幾天前剛剛釋出了製作麵包香蔥肉鬆卷的影片，製作起來不會很難的，我用文字簡單的解說一下，如果你還有其他不明白的地方，可以看看我發的影片，裡面有詳細的製作流程！

第一步、製作麵包胚：如果您有製作過麵包，麵包胚隨自己喜歡的做，我這裡有比較適合的麵包胚配方，是鹹麵包胚：（圖一）高筋麵粉750克 、糖40克 、鹽14克 、新鮮酵母14克（或乾酵母7克）、雞蛋2個 、水400克 、豬油或黃油75克。

第二步、將麵粉、糖、鹽、酵母、雞蛋、水、倒入盆裡攪拌至有厚手套膜撕開邊緣有光滑的鋸齒狀，之後加入黃油或豬油，拌至有薄的手套膜狀態，拉開邊緣沒有鋸齒形狀，就可以了！

第三步、放案板上滾圓蓋上保鮮膜靜置20分鐘，再將大面團分成四個等份每個約340克，再滾圓蓋上保鮮膜醒20分鐘，醒好以後將麵糰擀成長而薄的方形，一個烤盤放兩個放滿整個烤盤（看圖二）並扎一些小孔。發酵至兩倍大取出。

第四步、準備撒在麵包胚上的輔料：蔥花80克 火腿丁或肉丁50克 紅菜椒或胡蘿蔔丁20克 白芝麻適量 沙拉醬適量（看圖三）。

第五步、將準備好的輔料撒在發酵好的麵包胚上，並擠上沙拉醬（看圖四），之後放入烤箱以上火210度下火160度烤18分鐘左右出爐。

第六步、將烤好的香蔥肉鬆麵包放涼以後，表面放上油紙倒扣過來，在麵包底部抹上沙拉醬捲起來（看圖五），之後拆開油紙切段，切段的兩側再抹上沙拉醬，蘸上肉鬆（看圖六），裝盤（看圖七、圖八）。

肉鬆蛋糕卷其實很簡單，方法其實和普通的蛋糕卷很像，只不過加入了肉鬆和小蔥，味道又多了幾個層次。

食材：

1、蛋黃6個

2、蛋白5個

3、黃油50克

4、低分65克

5、牛奶65克

6、鹽一丟丟

7、糖55克

8、檸檬汁適量

9、小蔥適量

10、肉鬆適量

11、沙拉醬適量

製作方法：

1、黃油放入鍋內，煮開倒入低粉，進行糊化

2、牛奶加熱至溫熱，比手溫高一點點，分兩次加入到麵糊中，攪拌均勻。

3、將所有蛋黃加入到面中，加一丟丟鹽，攪拌均勻。

4、蛋白中放入幾滴檸檬汁去腥，分三次加入砂糖打發至八成溼性打發，出現大彎鉤就好了。

5、將打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

6、混合好的麵糊倒入鋪好油紙的烤盤內，表面撒點蔥花和肉鬆。

7、烤箱提前預熱好，上下火放中層，160度烤制25分鐘左右，烤好後取出震出熱氣。

8、底部朝上，撕去油紙，待蛋糕片晾涼，抹上沙拉醬，鋪上肉鬆，捲起並用油紙包好，放冰箱冷藏定型。

9、取出後切成圓厚段，就可以吃啦。