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1 # 夏家倆千金
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2 # 小羅羅創業
雞肉放入白酒裡去腥，增香，讓雞肉味道更好，更鮮美。
今天分享一個青紅辣椒炒雞肉，這道菜喜歡吃辣椒的同學可以嘗試下，喝酒、下飯，必備菜，保證你可以吃三碗飯。
一：材料
1：小公雞（3-5斤）
2：青椒20個
3：紅椒10個
4：小米椒15個
5：菜籽油5克
6：生薑5克
7：蒜子5克
8：白酒10克
9：啤酒1瓶
10：鹽5克
11：鮮花椒5克
12：老抽2克
二：製作
1：先把雞表皮雜質，毛，內臟，清洗乾淨，剁雞肉最好剁小塊 ，好入味，容易熟，洗乾淨放入鹽、 白酒，生薑，醃製30分鐘，拿到冰箱冷藏，這樣雞肉吃起來更緊實。
2：把青椒，紅椒，小米椒切成圈，放入碗裡備用，把姜蒜切片備用，鮮紅花椒清洗乾淨。
3：起鍋燒油，放入菜籽油，鍋裡放點鹽防止油爆，放姜蒜，爆香 最後倒入醃製好的雞肉爆出雞肉多餘油汁，炒制焦黃，放入青紅辣椒，小米椒，鮮花椒一起炒香，炒香放入啤酒，末過雞肉，一瓶不夠到兩瓶，然後啤酒滲入雞肉裡，這時候也可以放點白酒 ，去腥，增香，大火燒開，小火蓋鍋蓋上燜煮1小時。然後起鍋裝盤，可以撒上一點蔥花，美味即可！
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3 # 真好洽
生雞肉可以泡白酒的！
酒主要起去除腥味的作用，雞肉可以泡在酒裡是可以的，但是時間不能太久，只要味道滲透到雞肉裡面，能達到去除腥味的目的就可以了，如果泡的太久酒味就會太重，就適得其反了！
最好是放料酒，白酒度數太高，料酒是專門用於烹飪的酒，有增進食慾和補充氨基酸的功效，生雞肉放入料酒，可以去腥味，增香的功效，緩解雞肉的腥羶味。