芋花應該是我們這裡的一個特色菜，我來分享一下我自己的做法。

1、先把新鮮的芋花洗乾淨去掉裡面的花蕊，切成段可以稍微長一點。如果面板會過敏，建議全程帶上手套操作。

2、準備佐料，泡姜、泡椒切成稍微粗一點的末，豆瓣醬，味精，鹽。

3、熱鍋冷油，下入泡椒泡姜豆瓣醬炒香，炒出紅油下入芋花繼續翻炒，炒兩三分鐘後入味精，鹽（要少放一點，因為泡椒、泡姜、豆瓣醬都很鹹。）拌勻倒出來裝盤。上鍋蒸20分鐘，蒸至軟爛，這是不麻的關鍵。

4、還有一種做法是炒了之後直接加水煮，水要多加點也要煮到完全軟爛才不會麻口。

我們這叫芋頭花，怎麼做才不麻？首先要把花瓣裡的芯給摘掉，然後把整根的粉紅外皮用刀撕去，掰成指頭長的段，洗淨備用。豬油下鍋放蒜片和麵醬、白糖適量，醬、蒜爆香放入芋頭花，炒上醬色出鍋裝入深盤，高壓鍋隔水蒸，待吹汽後8-10分鍋關火，待鍋涼端出，此時芋頭花軟糯香鮮十分可口，沒有絲毫麻味兒。

此法還可將茄子切段和芋頭花同炒同蒸，就成了【茄子芋頭花】非常好吃，老少皆宜！

芋頭花怎麼做不麻？請看下面影片，有解決方法！

這樣經過鹽水的焯水，在經過冷水的浸泡，它的怪味，麻味就完全被釋放掉了，剩下的只是有營養的鮮味，美味。

韭菜花和芋頭花是絕配兩樣，美味並重，一起炒了做菜吃，非常健康，營養又美味！