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1 # 螢火蟲聊美食
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2 # 小膳聊美味
想在家就做出飯店的滷肉？相信大家都嘗試過吧，但總是覺得缺了點什麼。除了原材料外，調料的配方其實也是很重要的。
在經過多次嘗試之後，總結出了一條配方。
八角 15
桂皮 5
白芷 10
小茴香 3
白寇 4
乾薑 25
甘草 5
草寇 3
草果 5
畢波 2
良姜 3
山奈 5
香葉 3
再配上肉骨湯打底，有肉質的鮮味，也有骨頭的精髓，這樣做出來就很好吃了。
每次的配料都是自己去店裡配的，儲存起來也很不方便，偶爾看到穀雨食品的浮味滷料包，跟自己總結出來的配方一樣，每次用一包就好了，非常方便
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3 # 光吃不做不算貨
滷肉的調料包好不好吃主要還是要看個人口味以及和水、食材三者的比例
如果是自己在家做，越簡單越好，可以買個現成的調料包，但一般在家滷的食材很少，所以千萬不要把整個料包都扔裡，把料包開啟分成幾小份，幾塊錢的料包可以用很多次，而且一般一個小的料包也是可以用兩回的，每次用完後晾涼放到冰箱裡儲存即可
如果覺得買來的料包不合自己的口味，也可以試著自己配一個，我個人不太喜歡太重的料包味，所以我在做醬滷的時候放的香料很少
八角一個
香葉半片
花椒幾粒
小茴香一小捏
白芷一點點
草果一個
紅曲米一點點
在家做，這些足以
如果是商用的話，那就要嚴格按照每次的比例稱重，達到每次的味道都基本一致，其實商用無非也就是那些香料，關鍵還是要看配比，每次多少的食材加多少的水放多少的料包
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4 # 猩猩會剪輯
1、【八角】
八角是做菜常見的香料，它能促進消化液分泌，增加胃腸蠕動的功效，而且八角對於肉的作用很大，能很好的去除肉的腥味，所以這是滷製肉過程中不可缺少的材料。這種香料也是滷肉中必不可少的一種調料，滷肉的時候加點它，可以讓肉更加的香濃。
但是在做滷味的時候，如果放太多八角的話，吃起來就會有一種甜甜的味道，所以在做滷肉的時候一定要注意用量，如果放的太多就會影響肉的口感。
2、【陳皮】
陳皮這味香料大家不陌生吧，它具有藥用價值，作用還挺多，比說化痰止咳等等。作為調料，其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。滷肉時加一點陳皮，可以增加肉的香味。
3、【丁香】
丁香是一種非常好用的香料，特別是在做滷肉的時候，加入丁香的話，會讓做出來的滷肉變得非常香，而且丁香本身對人體也是非常好的，它具有一定的溫中效果，不過需要注意的是，這種香料不能放的太多，一次放五克左右就差不多了，要不然就會適得其反了。
4、【桂皮】
這種香料很常見的，桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增。大家平常煲湯的時候，都會用到，而且炒菜的時候也可以用它，可以每個人的家裡都有的。
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5 # 孟婆請給我來支菸
做滷肉，調料是一個方面，然後滷肉的火候也是一個重要的因素。滷料一般用八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，甘草，姜，蒜，和大蔥。
滷製時，先大火燒半小時，然後改小火熬製一個小時，滷製時不斷用勺往肉上面澆汁。總共一個半小時左右就可以了
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想在家就做出飯店的滷肉？相信大家都嘗試過吧，但總是覺得缺了點什麼。除了原材料外，調料的配方其實也是很重要的。
在經過多次嘗試之後，總結出了一條配方。
八角 15
桂皮 5
白芷 10
小茴香 3
白寇 4
乾薑 25
甘草 5
草寇 3
草果 5
畢波 2
良姜 3
山奈 5
香葉 3
再配上肉骨湯打底，有肉質的鮮味，也有骨頭的精髓，這樣做出來就很好吃了。
每次的配料都是自己去店裡配的，儲存起來也很不方便，偶爾看到穀雨食品的浮味滷料包，跟自己總結出來的配方一樣，每次用一包就好了，非常方便。