幫您整理了四種菜品，希望您能喜歡。

【高鈣菜乾煮湯】主料：高鈣菜乾25克。調料：鹽2克，味精2克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克。做法：1、將高鈣菜乾放入清水中泡發，洗去泥沙，控幹水分；2、把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸；3、將高鈣菜乾倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，出鍋即可食用。

【素炒高鈣菜】原料：高鈣菜300克，花生油適量，鮮蔥絲、薑絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克。製法：1、將高鈣菜洗淨切成4釐米的段待用；2、炒鍋置於旺火上，加入適量花生油；3、放入辣椒油、薑絲、蔥絲熗出味來，投入高鈣菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。

【清炒高鈣菜】食材：高鈣菜300克、花生油適量、鮮蔥絲、薑絲、精鹽、味精少許、辣椒油3克。做法：1、將高鈣菜洗淨切成4釐米的段待用。2、炒鍋放置在火上加熱之後，倒入適量的花生油。3、花生油小小的加熱之後，放入辣椒油、薑絲、蔥絲熗出味來。4、接著放入高鈣菜翻炒幾下。5、等到高鈣菜炒熟之後，放入鹽、味精調味即可。

【涼拌高鈣菜】食材：高鈣菜300g、蒜瓣2個、生抽、蒸魚豉汁、香油、鹽。做法：1、高鈣菜清洗乾淨之後晾乾，蒜切末備用。2、高鈣菜放入開水中焯一下，撈出過涼水，瀝乾。3、高鈣菜放碗中，加入蒜末。4、放一大勺生抽，蒸魚豉汁，香油，鹽，拌勻。5、醃製10分鐘之後，就可以裝盤食用了。

很簡單野生小魚小蝦含鈣都很高！好吃易做，把買來的小魚小蝦，清洗乾淨，蔥姜料酒，食鹽生抽醃製十五分鐘，加雞蛋澱拌勻，粉一鍋燒油七成油溫下鍋炸制酥脆撈出，即可使用，鮮香酥脆！關鍵補鈣，老少皆宜，很高興回答你的問題！我是阿偉喜歡的雙擊加關注！謝謝！！

你說的高鈣菜是養心菜吧！現在先介紹養心菜的功效，在教大家做養心酸菜！

養心菜學名景天三七、土三七。主要成分為生物鹼、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白質和有機酸等，藥理作用是養心、寧心、平肝、清熱、活血，經常食用能有效治療高血壓和心臟病，並能保護肝臟。烹飪方法：可直接涼拌、蘸醬或素炒，配肉、蛋、食用菌炒，火鍋、燉菜、清蒸、燒湯，久煮不爛。我的做法有點不一樣---醃製酸菜，這也只是個半成品，今天做，明後天就可以用了。可以用來醃製酸菜的蔬菜很多，芥菜、白菜、蘿蔔菜等等都可以。醃製好的酸菜酸酸脆脆的，可以炒肉、涼拌、做火鍋。總之做法特別多，今天主要是和大家分享一下養心酸菜的做法。

養心酸菜傳統做法

烹飪步驟

步驟1

養心菜揀乾淨，另外提前準備一大碗冷開水。

步驟2

洗淨晾乾水分，來個特寫，質感肉肉的、嫩嫩的。

步驟3

酸湯母水，在菜市場賣酸菜豆米攤位買豆米時跟老闆要的。

步驟4

一小勺糯米粉，（也可以用麵粉代替，如果有煮飯潷出來的米湯那是最好了）

步驟5

冷水調好

步驟6

小火煮成稀糊糊狀立即倒進冷開水裡

步驟7

攪一下

步驟8

倒入酸湯母水，攪一下

步驟9

燒一鍋開水

步驟10

把養心菜放進開水裡焯30秒立即撈出放入兌好的酸湯水裡

步驟11

這是剛剛做的，還只是個半成品。水一定要淹沒蔬菜，放在無油的地方讓它慢慢發酵，明後天就會變黃成為酸菜，湯水會很濃稠，又可以做母水繼續漬其它的酸菜。

小貼士

冷開水需要提前準備好，洗淨的菜要晾乾水分。嫌麻煩也可以不洗，做好酸菜成品要烹飪的時候再洗也可以。