泡鴨爪雞爪做法：

鴨爪雞爪煮快熟洗淨去除泡泡再煮乾淨備用，涼開水、紅醋一斤、姜、蒜、生抽半斤、紅糖二三兩、小米椒切開5、6顆、芫荽頭若干、桂皮1、2小片、香葉5、6片、高粱酒或麴酒幾滴、泡一晚即可。若跑白菜白蘿蔔（蘿蔔可用筷子去皮）用白米醋、鹽巴、白糖1、2兩不要醬油，其餘一樣

涼拌鴨爪雞爪腐竹：雞爪洗淨切開兩半煮熟，蒜泥、紅辣椒切碎、芫荽、鹽巴、白糖、生抽、依口味加醋、放置半小時即可。腐竹用生水泡好後用開水燙下即可，白蘿蔔去皮

滷料鴨爪雞爪腐竹雞翅豆腐乾蛋肉：香葉、桂皮、草果三顆、姜拍扁、滷料粉（成分：丁香、草果、八角、花椒、小茴香等）兩包、八角、花椒、老抽、鹽巴、紅糖、五香粉（成分：八角、小茴香、丁香、肉桂、乾薑等）、小米椒、高度酒、最後放芫荽，肉要用老抽塗均勻，蛋煮熟剝開滷

大家好？我是阿周美食，很高興可以回答你這個問題，炎炎夏日，泡椒雞爪相信不少喜歡喝酒的酒友都喜歡吃，一杯啤酒，一個辣雞腳，一冰一辣是夏天的最佳拍檔，那到底泡雞爪要怎麼做才好吃呢？今天在這裡就和大家介紹一個下酒菜【泡椒雞爪】材料:雞爪，小米辣！先把雞爪砍掉爪尖，開水龍頭沖掉血水，沖掉血水後的雞腳才會白，然後燒一鍋水，將腳爪冷水下鍋焯一次水，將焯過水的雞爪撈起來用冷水洗乾淨晾乾備用，準備好一個大瓶子，把小米椒帶水一起倒下去，不夠水就加礦泉水，不夠鹽就加點鹽調味，然後倒入雞爪浸泡，千萬不要碰到油，碰到油雞爪容易壞，到時吃的時候也要用乾淨的筷子夾，切記，千萬不可以碰到油！封好蓋子後放到冰箱保鮮就可以，不用急凍！大約泡兩三天就可以吃了，實在是居家旅行，下酒良菜！朋友們，你學會了嗎？