四氣五味是中醫藥性的理論的重要組成部分，四氣：即指藥物的寒、熱、溫、涼；五味：指辛、甘、酸、苦、鹹；那麼苦味中藥是不是全是敗火的呢？

苦味有燥和洩的作用。洩者，如大黃，通瀉胃腸，能用於熱結便秘；杏仁，能用於肺氣上逆的喘咳，如梔子，清洩心火，用於熱盛心煩等。燥者，如蒼朮，芳香燥溼，黃連，清熱燥溼。均有苦味。

苦味中藥全是敗火的，是錯誤的。苦味中藥不僅僅有洩火敗火的作用，也有燥溼的和解毒等功能，那麼苦味中藥又有哪些呢？我們來看看：

大黃、杏仁、梔子、蒼朮、黃連、黃柏、黃芩、龍膽、苦參、白鮮皮、鴨膽子、連翹、大青葉、板藍根、重樓、野菊花、蒲公英、穿心蓮、苦地丁、知母、夏枯草、青葙子、蓮子心、馬鞭草、貫眾、千里光等

味苦的中藥的確有很多是“敗火”的，不過中醫術語就不叫敗火了，要麼叫清熱，要麼叫瀉火。

但並非所有味苦的中藥都是瀉火的，有的苦藥不瀉火，有的瀉火藥不苦。下面我說說哪幾種苦藥不“敗火”。

1、苦溫藥不敗火

首先，味苦，屬於中藥五味中的一種。但中藥不止有五味，還有“四氣”，包括：寒、熱、溫、涼。四氣五味通常是連著說的。

敗火，就是要把火“澆滅”“、降溫”，那用什麼“敗火”？用寒涼的東西，冰棒敗火，因為是涼的。

又比如你說的敗火的藥：

黃連，味苦，性寒，清熱瀉火；板藍根，味苦，性寒，清熱解毒；大黃，味苦，性寒，清熱瀉火。

所以，很多味苦且性寒的藥是清熱瀉火的。

黃連，味苦，瀉火

但是，如果是味苦但性溫、熱的藥，就不會有清熱瀉火作用。

比如

蒼朮，味辛、苦，性溫，可以燥溼健脾，並沒有瀉火作用；陳皮，味辛、苦，性溫，可以燥溼化痰，沒有瀉火作用；吳茱萸，味辛、苦，性熱，可以散寒止痛，沒有瀉火作用。苦杏仁，味苦，性微溫。可以止咳平喘，沒有瀉火作用。

陳皮，味苦，不瀉火

反而，有時候苦溫的藥還會助火，因為他們是性溫、熱的。

2、小劑量的苦寒藥不敗火

苦寒藥也並非所有時候都是敗火的。

苦寒藥有兩種作用：

苦寒藥大劑量用時，清火力度大，苦以瀉火；小劑量用時，有堅陰的作用，苦以堅陰。

比如大黃，小量時健脾胃，沒有明顯瀉火作用，大量時瀉下、瀉火、治便秘。

大黃，小劑量不瀉火

苦以堅陰是中醫的重要原則，堅陰就是把人體陰陽平衡的“陰”的部分固守住。像陰虛火旺的人，陰的部分就是虧虛的。

苦就能堅，人也具備這種特性。苦寒也常用於人的一種生存狀態。人在苦寒的環境中，會很冷靜，也會有所堅守。而大富大貴、得意洋洋的人，他的頭腦往往是昏的。但環境也不能太苦，太苦會損傷陽氣，人也會失去自信和希望。

總結：有的苦藥不瀉火，有的瀉火藥不苦

所以，苦藥和瀉火、清熱並不完全劃等號，有的苦藥不瀉火，有的藥清熱瀉火但卻不是苦的，比如清熱瀉火藥石膏，是辛、甘味的；寒水石，是鹹味；蘆根，甘味；淡竹葉，甘、淡味。

淡竹葉，味甘、淡，可瀉熱

苦藥瀉火是一個規律，但規律外總有反例。