我們國家人口眾多、地大物博，自然也是糧食種植生產第一大國。老百姓平常吃的糧油米麵，基本上都能自給自足。

為什麼玉米、小麥和水稻等糧食價格那麼穩定呢？

現在全國範圍內種植面積最廣的，就屬玉米小麥和水稻這幾種傳統糧食作物。因為畢竟農村百姓對這些糧食作物已經有一定的種植經驗，包括前期種植、中間管理和後期的銷售問題，基本上能做到心中有數。相對其他經濟作物來說，也沒有那麼大的風險。所以農村百姓也是根據當地的地理優勢和氣候因素，而選擇種植這幾種傳統糧食作物。

玉米、小麥和水稻這些傳統糧食作物，是老百姓一日三餐必不可少的主食。當然根據各個地方的飲食習慣，也都出現了五花八門的各地特色美食和小吃，更是吸引著全國各地遊客們的眼球，豐富了百姓的餐桌。再加上養殖業飼料和其他方面的工業用糧，所以更是帶動了這些糧食作物的深加工。當然也因為糧食作物的需求量大，所以老百姓不管從各個方面考慮，還是覺得種植傳統糧食作物最穩妥。

為什麼豬肉的價格會忽高忽低、大起大落呢？

前年出現的非洲豬瘟，讓生豬養殖戶遭受了非常大的經濟損失，有的傾家蕩產甚至負債。這一次的打擊讓很多養殖戶不敢再隨便擴大養殖規模。再加上生豬養殖需要有一段時間的緩衝期，才能夠恢復到原來的狀態。當然這是一個很漫長的過程，所以這段時間的豬肉價格也是一路飆升。讓很多的普通百姓只能望洋興嘆，遇著肉攤也是繞道而行。

由於今年全球範圍內普遍遭受疫情，受疫情影響很多國家為了自保，停止出口豬肉和糧食等一些民生所需物資。他們停止供應往外出口豬肉，而豬肉又是國內百姓消耗量最大的畜禽肉食。那麼這一部分的豬肉缺口，自然會讓國內的生豬市場造成供不應求的現狀。俗話說：物以稀為貴。僧多肉少的時候，它的價格自然會像坐了火箭一樣不斷攀升。

現在農村養殖生豬的專業戶，從各方面因素考慮，大部分也不敢盲目的擴大種豬。因為現在豬肉的市場行情不穩定，養殖戶也是在心裡非常糾結。你說擴大養殖規模吧！現在作為主料的玉米價格，增高了五年來至高點，在養殖成本上又增加了一大筆開支。誰也不知道晚段時間的豬肉價格又會是什麼情況？萬一跌了，豈不是又砸在自己手裡？可是看著現在的價格這麼好，如果不擴大規模吧！放著這麼好的機會如果抓不住，又將會損失一筆不小的財富，畢竟誰都想著趁這時候多掙點錢。

為啥？因為有錢人城市人都基本不吃豬肉，農村人頓頓都想吃，太貴又吃不起，咋辦呢？？？只有便宜點賣，豬大了不賣不行呀！越養本錢越大！！！

現在市場上出售的玉米、小麥、水稻的價格今年都有所增長，只不過只有玉米增加的比較高一點，其他兩種作物屬於大眾日常需要的產品，價格變好相對更加穩定。但豬肉的價格就出現相對不穩定的情況，在北京新發地疫情之前，豬肉的價格基本在20元左右/斤，在新發地疫情之後的價格基本在30元左右/斤。一前一後豬肉的價格一斤相差10元，可以說大起大落一點都不為過。

▲2020年7月16日 豬肉價格32元，北京

對於我國的豬肉市場而言，它的供應部分主要為兩部分，國內生產和國外進口豬肉。單純的國內生豬養殖的情況下，並不能滿足整個國內市場的需求，而這個市場的空缺部分就是需要進口豬肉來彌補。尤其是現在國外的養豬場以及屠宰場等陷入的疫情的旋渦當中，尤其是國外的報道已經說明，屠宰場的豬肉已經受到了新冠肺炎病毒的汙染。現在國外的疫情情況相比國內的還要複雜，尤其是疫情厲害的國家的豬肉已經不能進入國內的市場。

▲非洲豬瘟的影響

在有一個因素，就是2018年爆發的非洲豬瘟的病毒情況以來，對於這非洲豬瘟病毒還沒有徹底的解決的辦法，隨時威脅著養豬戶生豬的危險。對於之前遭受過非洲豬瘟的養殖戶而言，到現在還沒有恢復元氣，因為這個事情虧的太慘了。並且現在非洲豬瘟病毒的疫苗也是沒有研發成功，始終都是危險的境地。雖然農業農村部對於生豬養殖用地以及相關審批，促進不少。但養豬規模需要一個流程，並不一下豬仔就能到出欄的標準。

▲限制進口豬肉

總之，豬肉的價格大起大落的現象已經持續2年多了，從2018年11月份就開始了，並且在2020年1月份就加上了新冠肺炎疫情的影響，導致國內進口豬肉的限制的情況下，國內本土的生豬出欄因素的影響，豬肉的價格上漲也是非常正常事情。國內人們對於豬肉的需求量本身就比較大，也是導致豬肉市場行業因素的情況。

玉米、小麥、水稻價格穩定，為啥豬肉價格大起大落？

在國內，農產品價格的波動，既有季節性和供需關係的原因，又受到宏觀調控的引導，特別是糧食類和肉類，與物價波動密切相關的品種。雖然相對來說，主要糧食品種的價格波動幅度要小一些，但也不是穩定，只不過是近些年來總的變化不大，比如小麥、稻穀的價格當前與10年前的水平相差不大；而豬肉作為國內消費量最大的肉類品種，肉價變化和養殖週期也有一定的契合，大起大落的行情出現的並不多，只不過最近兩年來情況較為特殊，出現了大漲大跌行情。具體從四個品種的市場情況簡要分析如下：

我國是豬肉消費大國，也是生豬產量大國，有關資料顯示，我國每年豬肉消費量高達5400萬噸左右，佔到了全球總量的60%以上，消費市場非常大。進入7月份以來，國內豬肉價格上漲態勢明顯，主要是南方地區，受持續強降水、物流受限、供應偏緊等影響，豬肉價格連續上漲。比如廣州地區近一個月的豬肉價格漲幅超過7%，全國生豬外三元均價達到37.96元/公斤，內三元生豬價格達到37.21元/公斤，豬肉價格達到28-30元/斤水平。本輪豬肉價格上漲的原因，有專家分析，一是因為生豬的採購成本比較高，當前供應的生豬多是此前養殖戶高價採購的豬仔出欄；二是進口減少，導致市場供應一定程度下降；三是南方洪澇及降水對長江流域的生豬運輸影響比較大。而回顧我國豬肉價格的變化，行業內有個不成文的規律，也就是豬週期，基本上是平均三年一個輪換，對養殖戶來說所謂“賺三年、賠三年、不賠不賺又三年”，這一週期儘管近年來養殖行業發生了較大變化，但仍沒有根本性的改變。

綜上所述，農產品價格的變化，有著多方面的原因，價格波動幅度的大小，也和商品自身的特點直接相關。從糧食和肉蛋奶的價格變化來看，其實橫向對比總的幅度都不大，而且縱向對比來看更是如此，所以不能以一時之變化，而去得出糧食價格穩定、豬肉價格大起大落的結論。

玉米、小麥、水稻價格穩定，為啥豬肉價格大起大落？

一直以來，我國玉米和小麥、水稻的價格一直比較穩定，雖然偶爾也有漲跌。拿玉米來說，貴不過是1.2～1.3塊錢/斤，便宜也沒低過8~9毛錢/斤，所以農民每年種植糧食作物得到的收入差距並不那麼大。

不過，在農村養豬搞養殖的，好的年份能賺到大錢，有些年份則是賠賠掉老本。而每年收入差別非常巨大。農民非常不解，為啥同樣是農業，種地雖然賺不了大錢，但能保持穩定，養豬卻要每年都過的和過山車一樣，就不能和糧食作物一樣，把同樣對人們生活關聯很大的豬肉價格穩定下來，不再大起大落了呢？

第一，其實一直在控制。中央儲備凍豬肉將在15日再次投放2萬噸。今年上半年已經累計投放量達45萬噸。這也將是繼7月10日以後，7月份第二次投放儲備凍豬肉。可見，投放儲備肉的方式，是國家對豬肉價格控制的方法，除此外，今年前4個月，已經進口超過130萬噸進口凍豬肉。只是因為今年的豬肉缺口太大，根據資料顯示，缺口達1000萬噸，僅僅靠著儲備肉和進口肉，無法填補生豬存欄不足的巨大缺口。所以一直在控制，只是控制不動罷了。

第二，不能控制。一方面消費者需要質優價廉的豬肉產品，一方面養豬戶只有高額利潤時候才會擴大養豬生產的規模。這兩方面是矛盾的。在豬肉供需平衡時候，讓豬肉穩定在每斤15元左右，消費者覺得能接受，養豬戶有錢賺。但現在豬肉明視訊記憶體欄不足的情況下，唯有快一些恢復產能，讓豬肉供應正常且順暢，豬肉的價格才算真正被控制了下來。不然，養豬利潤微薄，養殖戶退出的越來越多，養豬的越來越少，豬價就更會一再的飆出更高價，這是誰都不願意看到的情況。

2020年7月14日，也就是全天全國外三元生豬價格均價38.40元每公斤，比昨天每公斤下跌0.05元。土雜豬價格均價37.16元每公斤，比昨天每公斤下降0.1元。豬肉價格最高的省份是海南省，價格為每公斤42.5元；豬價最高的城市是江西省撫州市，價格為每公斤43.0元；豬價最低的省份是青海省，價格為每公斤31.39元；豬價最低的城市是新疆自治區克孜勒蘇柯爾克孜自治州，價格為每公斤13.4元。

從這兩天的情況來看，華東、華南、東北是豬肉價格下跌的主要地區，雖然跌的不明顯，但也反映出整體消費的低迷。經歷了一個季度的豬肉價格大跌之後，豬價再次“牛了”一個月，現在又再次下跌，啥原因呢？

第一，全國性降水的影響，導致壓價難度增大，豬肉消費的低迷，也讓豬價缺乏再漲的基礎。這期間，養殖戶壓欄惜售的態勢有所緩解，表現為屠宰企業收豬較為順暢，但北方高價的地區，近日來有下滑的危險。

第二，中央儲備凍肉的投放，將在15日再次投放競價交易2萬噸，這是7月10日之後的再次投放，加上這次今年已經累計投放45萬噸儲備肉。儲備肉的投放將會起到“打壓”豬價，拉低豬肉價格漲勢的作用，為豬價的連續暴漲降溫。

我曾花過一個通宵的時間去暗訪屠宰場，去了解這個問題，至於觀點正不正確不敢肯定，我跟大家分享分析一下。

①賣豬肉的朋友哄抬物價，導致豬肉的價格變高。

②因為這場非洲豬瘟，很多養殖的朋友失敗了，豬死掉很多，物以稀為貴。

④環保太嚴格，解決環保需要投資太大，創業的人放棄養殖，轉業投資，養殖人變少。

⑤豬肉價格雖然貴，但豬肉的市場需求量仍然很大。

①國家進口豬肉來暫時緩解，填堵豬肉市場的缺口。

②去年豬價暴漲，養殖政策放寬，養殖戶增多，非洲豬瘟訊息少了，說明養殖成功了，存欄豬比去年多了一些。

順民意的事情才能長久，豬肉價格太貴，大家怨聲載道，國家自然出手解決，豬肉價格會有大起大落的原因就是國家正在恢復，還原豬肉市場，慢慢降低價格，而各地價格有差異，為了防止有些人為了暴利，偷偷的在外地，外省調豬，販賣，不利於非洲豬瘟的防範，所以豬肉價格漂浮不定。

玉米，小麥，水稻一直以來都是很穩定，因為沒什麼變化，專家正常種植收割，所以價格一直都穩定。

至於豬肉價格為什麼大起大落？因為前兩年因為非洲豬瘟非常嚴重，導致大量豬死亡，所以豬肉就變得少，現在養豬也很難養的活，所以現在有很多人都不敢養豬，至於那些養的活的豬，拿去賣自然價格非常高。

我家也買了兩隻小豬來養，可是都沒養活，一頭小豬價格在一千八兩千塊錢左右，所以現在養豬存活機率並不大，不敢養太多