我是河南焦作的一位農民。你的提問我簡單回答:在農村有句農彥“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏白菜不停歇“，是指冬菜秋種的時間，一般農村的農民都是按時令種菜，特別是冬天的菜在秋天種時必須按照季節，種的早容易開花結籽(蘿蔔)白菜種的早容易爛根，因為蘿蔔、芥圪塔、白菜都是農村的農民過冬儲存的菜類，所以都是在入伏以後再種的！這幾樣菜在上凍時才收的，農彥“地凍長蘿蔔”就是在霜凍時收這幾樣也不會被凍壞！

“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”農民三伏天種白菜為哪般？

答：“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”。這裡說的頭伏、二伏和三伏，其實就是我們常說的初伏、中伏和末伏了，每年在小暑節氣之後，通常就開始入伏了，按照農曆來說，一般在7月中旬到8月中旬。那這句話的意思就是：剛好今天7月16日入伏了，難不成到了種植蘿蔔、芥菜和白菜的時候了？可這白菜、蘿蔔，不都是入了冬之後才打主力的蔬菜嗎？

在北方冬天吃大白菜，是人們清楚不過的事。但是要說在伏天裡就開始種植大白菜，這就有點讓人不解了。其實，在立秋節氣之後得第一個庚日，是末伏的開始，也就是我們常說的三伏，“秋老虎”也通常在這段時間出現。這夏末秋初的時候，為啥種的大白菜是最好吃的呢？這可能就需要了解下大白菜的長成過程了。

三伏天裡，雖然晚上有一點清涼的感覺，但是白天的時間裡炎熱。加上這段時間降水比較多而大，都會影響到蔬菜生長。白菜雖然喜歡在冷涼環境下生長，但最適宜的生長溫度卻是在15~22℃之間，超過25℃以上時候，白菜就會發育不良。三伏天時候雖然白天的最高溫度很高，但綜合一天的平均溫度來看，已經下降到25℃左右了，這是白菜生長最喜歡的溫度。從白菜的生長溫度方面來看，三伏天種白菜是沒什麼問題的。

首先就是解決高溫乾旱的問題。種白菜，首先就是要補水。種植之前要先澆透白菜地，因為天氣的乾旱不能靠只在種下白菜苗的時候靠澆播前水來解決了，這樣是不能滿足白菜苗生長的。種植後要根據天氣的情況和土壤墒情來澆水，澆水時間最好能避開中午太陽強烈的時候。

其次就是遮陰。有農民為了讓白菜在上市時間上搶得先機，賣個好價錢，在立秋節氣之前就種上了白菜，可按照伏天的劃分來看，立秋時候一般都處於最熱的中伏，所以白菜播種之後在白菜上面覆蓋一層遮陰網是最常見的做法。這時候要注意遮陰網的高度，高度太低能夠影響到通風和透氣性，使得白菜容易感染病蟲害。注意在天氣轉涼之後，要把遮陰網及時撤掉。

再次就是施肥。以為天熱蒸發量大，白菜葉子水分短缺容易打蔫。所以炎熱情況下的白菜種植可以透過噴施磷酸二氫鉀或者草木灰溶液，補充白菜水分和養分的同時，還能起到降溫增溼的作用。但施肥時候要注意，白菜葉子太嫩時候施肥，肥料濃度太大容易灼傷白菜葉子，所以要降低噴灑的濃度，增加噴灑次數。

最後就是時間的把控。白菜有較好的耐寒性，較差的耐熱性。所以白菜的種植出苗太早會受到高溫影響而導致白菜生長緩慢，另外白菜包心的時候，如果恰逢高溫，容易出現爛心。不過農民算的都是經濟賬，為了趕上大批白菜還沒上市前能賣個好價錢，很多農民都冒險提前種白菜。說到根本上，想賣好價錢的前提是選擇一款耐熱性好的白菜品種，還有就是在種植前用氯化鈣稀釋後浸泡，這樣得到的種子也有抗旱效果。

“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”，農民三伏天種白菜為哪般？大白菜口感好，口味佳，產量高，達到這品質的大白菜，只能在特殊的季節種植才行。大白菜最佳的種植季節，正是祖先們經驗總結的“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”。原因如下：

1、大白菜的生長需求有喜冷涼的特點。最適宜的生長溫度為18-20℃。大白菜在零下2℃能安全越冬，25℃以上生長不良。秋季日平均氣溫在22℃左右，因此，大白菜適合在秋冬季栽培，這就是“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”的科學道理。

2、大白菜的種子發芽具有比較寬泛的特點。大白菜種子在4-35℃的範圍內都能夠萌發，最適宜的發芽溫度為18-22℃，菜苗適宜的生長溫度為22-25℃。而三伏之後在處署節氣，20天左右就到了秋分，為了大白菜生長期正好處於秋季的大好時光，只有在三伏播種就是最佳時機，播種2-3天即可出苗。

1、大白菜的播種技巧。大白菜可採用直播或育苗移栽皆可。直播主要以條播為主，也可以點播。如果前茬地上還有作物未騰出時，就得采取育苗移栽，以免影響栽培季節。直播每畝用種量約200克左右，育苗每畝用種量約90克左右撒播，每畝苗床約需6釐地左右。幼苗長到2-3片真葉時分次間苗，株距2-5釐米左右，間苗時可施15%稀釋的熟糞水，幼苗4-5片真葉時定植。

2、大白菜的管理技巧。一是合理施肥。大白菜包心期要增施有機肥、磷肥和鉀肥，控制氮肥，以免植株瘋長。結球初、中期各追1次磷酸二氫鉀和充分腐熟的有機肥；二是科學澆水。包心期需要水分充足均勻，儘量每天早、晚給植株各淋一次清水；三是防治病蟲害。包心期發生病蟲害時，可用1500倍農地樂、2500倍晴菌唑和新高脂膜混合液等，加入葉面肥料噴灑2~3次，如：1500倍神農互螯合肥、500倍雲大120等。

總之，“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”，農民三伏天種白菜為哪般？大白菜要想口感好，口味佳，產量高，只能在特殊的季節種植才行。在三伏裡頭播種大白菜，可以正好跟上秋季這個絕佳的生長季節，從而使大白菜品質好，產量高，效益高。這就是“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”的科學道理。

以前沒有現在這麼多的殺菌劑。如果高溫高溫季節種植，容易爛芯。為減少損失，所以避開高溫多雨季節種植。山東地區最佳種植時間一般是立秋後十天內種完。

什麼時節種菜有講究。種秋冬蔬菜是根據蔬菜的生長期、季節變化是否適宜，來確定的。

勞動人民常期對季節與天氣的變化，來確定種植時間。小暑後入伏種蘿蔔。種早了生病生蟲蘿蔔糠，晚了天氣變冷，霜打蘿蔔頭變軟變壞又長不成個，恰住頭伏正當時。

芥菜(現在幾乎不種了)生長期較短，二伏為好，早種生蟲生病，遲種怕霜打，進入"霜降"採摘最好。

三伏天種白萊已經是立秋處暑時節。白菜長出已進入白露。“露從今夜白”天氣，各種蟲子逐漸蟄伏，秋高氣爽最適合白萊生長。霜降過後白菜包心，越包越實，就等雪前冬貯啦！

頭伏蘿蔔二伏芥，三伏天種白菜為哪般？

頭伏蘿蔔二伏芥，三伏天種白菜這是千百年來祖先們種植經驗總結，這個農諺現在得到了進一步的傳承和發展。蔬菜品種進行了改良和提純，生育期已經從一百多天縮短到八十天到一百天。

就拿我蘇北來說，現在都到立秋後幾天再種大白菜，這時溫度在二十多度到二十五度左右的樣子，一來天氣不太熱，便於整理菜地，二來大白菜從種到小雪節氣足有一百天的生長期，完全能長出好的結球大白菜。再者這時種植大白菜，能順利躲過三伏的炎熱天氣，小菜苗好管理，少得病。這是我地現在的種植時間節點，要想菜長好，一要有充足生長期，二要有足夠多的肥料營養作保證，三要科學管理。做好這三點，你的蔬菜準能大豐收。這是我地的種植時間，我國幅原遼闊，南北溫差較大，各地有各地的種植適期。

書歸正撰，為什麼要頭伏蘿蔔二伏芥，三伏天種白菜？

因為這是千百年來我們的祖先，根據自己的種植過程總結出來的農諺，同時根據不同的品種，所需要的生育期不同，也就是所需積溫的多少，以及各種蔬菜的適應溫度總結出來的種植經驗。這是一筆寶貴財富，後來透過傳承和發展，各地都有各地最適宜種植時間。

因為蘿蔔喜涼爽氣候，除發芽需22度左右外，其餘不需要高溫。肉質根膨大最適溫度是16度左右，低於4度停止生長。

因為白菜忌乾熱，喜溫溼氣候，苗期適溫為22度左右，生長期最適溫度也為16度左右，白菜4~5度能正常生長。

因此頭伏蘿蔔和三伏白菜種植，正好適合它們生長需要，所以有了此說法。

以上是我的回答，不知你能否滿意？

今天已經是三伏天的第二天，雖然天氣很炎熱，但是農民們卻十分忙碌。在農村有“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”的說法，所以現在農民正忙著整地平地，開始種植冬儲蔬菜。那麼為什麼在三伏天中要種植這些蔬菜呢？

三伏天一般在小暑節氣到處暑節氣之間，是一年之中天氣最熱、降雨最多的一段時間。三伏天分為初伏、中伏和末伏。今年初伏是從7月16日開始，到7月25日結束，中伏是從7月26日開始，到8月14日結束，末伏是從8月15日開始，到8月24日結束。按照俗語“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”的說法，在頭伏的十天內要種植蘿蔔，二伏時要種植芥菜，在三伏結束前要將白菜種好。

農村人種植農作物最講究順應時令，古人講究春生、夏長、秋收和冬藏，春季萬物開始復甦，夏季開始生長，秋季迎來收穫，冬季人們開始儲藏。俗語“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜”正是這個道理。三伏天中的頭伏，一般在7月中旬，小暑節氣到大暑節氣之間，二伏一般在7月下旬到8月上旬，此時正處於大暑節氣，三伏在8月上旬，一般在立秋節氣之後。

在三伏天中所種植的蘿蔔、芥菜和蘿蔔，這些蔬菜在我們生活中很常見，也是北方人冬季必不可少的冬儲菜。這些蔬菜在生長期間有一個共同的缺點，那就是害怕高溫。當這些蔬菜遇到高溫天氣時，就很容易出現根腐病、軟腐病等病害，不僅會影響到蔬菜的正常生長，嚴重時還會造成整株死亡，所以這些蔬菜在種植時不能太早，以免在生長旺期時因氣溫太高而導致病害發生。

之所以在三伏天時種植蘿蔔、芥菜和蘿蔔，是因為在三伏天時播種，等這些蔬菜進入到快速生長期時，已經過了一年之中最熱的三伏天，所以這些蔬菜並不會因為氣溫太高而發生病害。但是這些作物種植的時間又不能太晚，因為種植的時間過晚，當冷空氣到來的時候，這些作物還沒來得及收穫就會被冷空氣凍傷或凍死，並且在三伏天種植這些作物，在秋末秋初時就會迎來收穫，還有利於人們儲存過冬蔬菜，所以在三伏天種植這些作物最為合適。

在農村實際種植過程中，蘿蔔，芥菜，白菜種植相差不了這麼長時間。蘿蔔，芥菜只比白菜早種五，六天。而打算冬貯蘿蔔，春節前後銷售的蘿蔔，種植時間更晚一些。

蘿蔔，白菜種植時間以立秋為界線。以前最佳時間是立秋前後三天。現在暖冬現象突出，一般立秋後一週種蘿蔔，芥菜。十天左右種白菜。但是白菜品種也不一樣，耐熱小白菜可以早播種，早收穫，價格更高一些。

今年的立秋節氣是八月七號，末伏起至十五號。這和三伏白菜倒貼切。冬貯大白菜也是稍晚一些好。越晚病蟲害越少，蔬菜用藥少，品質更加安全。

蔬菜的種植，包括蘿蔔，芥菜和白菜，都是要麼趕早，要麼趕晚。打上市時間差。為了讓白菜早點上市，可以採取拱棚加遮陽網育苗的方式。育苗便於集中管理，在溫度適宜時移栽大田，不耽誤生長。

不知道你們那裡是哪裡，你們那裡的農村與我們東北地區的農村不一樣，你們那裡是“頭伏蘿蔔二伏蕎，三伏裡頭種白菜”，而在我們東北地區農村，卻是“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏種蕎麥”，我們這裡是這麼說的，也是這麼做的，而且一直到現在，我們這裡都是按照這種說法，頭伏種蘿蔔，二伏種白菜的，而現在我們這個地方也不種蕎麥了，我們東北地區的蘿蔔就是我們冬天冬儲的大紅蘿蔔，大綠蘿蔔，我們東北地區的白菜就是我們冬天醃酸菜的大白菜，以及我們冬儲的大白菜！在我們東北地區的農村，過去是種小麥的，小麥豐收之後，把地整好，到了頭伏就把蘿蔔種下，到了二伏，就把白菜種下的，這樣節省了土地資源，這也是在東北地區唯一的一年種兩季農作物，而現在，東北地區基本上都不種小麥了，因為小麥產量比較低，那麼東北地區種蘿蔔，種白菜的土地是怎麼回事呢，在東北地區，種蘿蔔，種白菜的土地都是一年種兩季的，那就是種一茬早土豆，春天把早土豆種上上之後，到了頭伏的時候，早土豆也完成了他的生長期，把早土豆收穫之後，施肥，整地，打壠，在頭伏的時候，把蘿蔔種上，到了二伏的時候把白菜種上，這樣到了10月份的時候，蘿蔔白菜完成了他的生長週期，就可以收穫了！東北地區，特別是吉林省和黑龍江省，是必須嚴格按照這個節氣種大蘿蔔，種大白菜的，種早了，頭茬的早土豆還沒有成熟，種晚了，到了每年10月分的時候，遇到嚴重的早期冰霜，或者早期下雪的話，就會影響到蘿蔔白菜的豐收，在吉林省農村，在過去的年代曾經發生過很多次這樣的情況，10月份剛過，大蘿蔔大白菜還沒有收穫的時候，就突然下了大雪，大雪把蘿蔔白菜捂在了地裡，這個我們就知道了，捂在雪地裡的大蘿蔔大白菜，就一定會嚴重減產的，而東北地區的農村，冬天的蔬菜全指望著大蘿蔔大白菜，大蘿蔔大白菜減產的話，那麼東北冬天農民可能就沒有蔬菜吃了！因此上，不管別的地方是什麼時候種蘿蔔，種白菜的，在我吉林省農村的老家，都是頭伏種蘿蔔，二伏種白菜的，至於三伏嗎，也已經很少有人種蕎麥了！感謝您對從善如劉三農問答的關注和支援，歡迎您的評論留言！

頭伏蘿蔔二伏芥，三伏就種大白菜。農諺一般都有地域所限，這一句，是四川地多說的。頭伏芝麻二伏瓜，三伏粟子老莊稼；頭伏油麻二伏棗，三伏正當種大豆，這是江西地人多說。頭伏蕎麥二伏菜，三伏有雨好種麥，這一句多流在冀地河北。頭優蘿蔔二伏菜，三伏裡頭種蕎麥，江蘇一帶常說。頭暑蘿人中暑芥，末暑油菜莫鬆解；頭暑蘿蔔二暑菜，三暑裡頭搬臘菜，三晉山西常說此句，每年有三暑，小暑、大暑、處暑，與三伏說差不多。中伏蘿蔔末伏菜，立秋種的疙瘩菜，河南陝西人常說，中伏蘿蔔末伏芥，立秋前後大白菜，這之華北大地人多說的。種作是講究節氣時令的，地不同就有差並了，所以各地同以節氣時令言，說法是會有異的。就是以三伏言，也如此。因地制宜，因時制宜，因物制宜是必須的。種作要得豐收，就要做到因地因時因物而論，要適時適地適物而為才能做好做優，不可違背自然。否則，事倍功半。

說伏的農諺不少：伏前伏後，芝麻綠豆。入伏不種黍和豆。初伏不種豆，種豆打不夠。豆子入伏，有等於無。伏裡種豆，收也不多。伏天種豆嫌太晚。過伏不種秋，種也不多收。伏裡有雨多種麥，冬裡雪多多種菜。現在已入伏，伏天熱，且三伏閒人少，收種都大忙。希望伏伏有雨，收種下誤。

白菜一般開始種植是在末伏，這樣白菜才長的大，白菜芯才厚實。

立秋後，再播種白菜，白菜一般長不大，而且白菜芯也小。

主要因為是立秋後天氣轉涼，白菜生長慢了。

所以白菜最好在末伏開始種植。