蘋果媽咪來和你分享。首先你買的是低筋麵粉，中筋麵粉還是高筋麵粉。一般來說高筋麵粉由於筋度高，揉出的麵糰很快成行，而且表面也很光滑。低筋麵粉適合做蛋糕酥餅類的，需要它蓬鬆起酥的。你買的麵粉袋子上應該標註筋度的，如果沒有的話，那就應該是給麵粉按星級劃分的，一星到九星，星級越高筋度越高，我做麵包現在用的麵粉也是網購的，五得利的六星麵粉，你可以自己搜尋看看，價格比超市便宜多了，麵粉細膩的不用過篩，揉麵相當好揉。

如果麵粉沒問題，那可能揉麵手法上需要琢磨一下，看過小時候媽媽用搓衣板洗衣服嗎？嘻嘻，類似的方法，麵糰成形後，就用來回揉搓，摔打拍打的方法麵糰光滑，最後面團是不粘手的，嫩嫩滑滑的哦！

揉麵真的是需要耐心、力量和時間的一件事情，熟能生巧，凡事需要練習總結，看到很多教學影片很簡單，但自己的實際操作就事與願違。實踐出真知。

首先你是在網上買的是高筋麵粉，或是中筋麵粉，還是低筋麵粉？高筋麵粉用溫鹽水和麵，揉成團，筋度好，麵糰很快就光滑了。中筋麵粉，筋度比較適中合些，也用溫鹽水和麵，揉成團，醒面1O分鐘，再揉麵也就光滑了，有筋度感。低筋麵粉，一般筋度差，是最次的麵粉，它用溫鹽水和麵，筋度不如前兩種，但是醒面時間長些，面也是能揉光滑的，就是筋度不夠彈性。之所以說不會是麵粉的問題。

我今天就用我這中筋麵粉給你和麵，請看過程：

第一步，盆裡取500克的中筋麵粉，用200克的溫水加2克的食用鹽和麵。

第二步，一邊倒水，一邊攪拌麵粉，拌成面絮狀，用乾淨的手揉成麵糰，反覆地搓揉，使麵糰有彈性，筋道。

第三步，揉好的麵糰用保鮮膜封存醒面，醒10鍾後，面在食用鹽的作用下，麵糰慢慢變柔較，有筋度。然後再取出麵糰使勁揉，麵糰表面就慢來慢光滑，柔軟，筋道。

這樣你就可以擀想做的麵條，如軟面，手擀麵，烙餅，包餃子，手撕面片等等都能好擀好操作，有彈性，有筋度。