步驟：

1，豆角洗淨瀝乾水，不用去蒂。裝入玻璃罐中，加入鹽。

2，加入白醋，也可以不加。

3，加入適量花椒

4，加入涼白開水，加滿。

5，最後在上面加點鹽。

6，蓋上裡面密封蓋，在蓋上外層蓋子。放一個角落半個月左右就好了，一般十來天就好。

擴充套件資料

醃豆角是一種醃製品醃豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口。

菜品特色：

醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃菜、醃肉、醃禽蛋、醃豆角等。醃豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水醃浸，10日後食用。

江豆是人們日常生活中常見常吃的豆類蔬菜，它主要生長在30度左右的環境裡，也就是夏天和秋天一成熟期快，市場上很暢銷，價格不貴，營養豐富，很受大家的喜歡。

江豆有健脾益氣的作用，吃江豆起到保護腎臟的功效，它可緩解人體心新陳代謝混亂，調解的作用。江豆含有維生素C，能提高人體免疫力，抗病毒的作用。

江豆怎麼泡製，拿什麼泡，我來為你解答。

首先準備好江豆10OO克，食用鹽適量，小米椒200克，生薑一塊，大蔥少許，八角，香葉，花椒，高度白酒10克，白糖10克，白醋1O克

等備用。

第一步，把江豆去蒂，用清水洗淨，淋幹水份備用，生薑切片備用。小蔥洗淨，淋幹水份備用。

第二步，沒有沾油的鍋，燒1千克的水，燒開後放涼備用。大料：八角，香葉，乾花椒，桂皮等備用，罈子用開水洗乾淨，晾乾水份。

第三步，把江豆放入罈子裡，下入八角，桂皮，香葉，乾花椒，小米椒，小蔥，生薑塊再放入30克的食用鹽，高度白酒20克，白醋1O克，白糖10克，用保鮮膜封閉壇口，蓋上壇蓋，添上涼開水封閉空氣進入醃製15天即可食用。