這個不一定，個人覺得，越新鮮的雞蛋做成水煮蛋，吃起真有點腥的味道，口感也不是那麼好，煮過幾次，家人都不愛吃這種新鮮的水煮蛋，而且蛋白有點粗糙而難吃，味道也不是很好。所以呢，母雞剛剛生下的雞蛋，需要放一段時間，這樣煮起來更好吃，更滑口，口感也會好一些！

大部分的人認為越新鮮越好吃，不過比起剛生下來的雞蛋，其實放置7-8天的雞蛋比較更好吃。

這是因為剛下的雞蛋裡含有很多的二氧化碳，二氧化碳越少，雞蛋的口感越好，如果把剛下的蛋拿來做水煮蛋，那麼雞蛋就會粗糙、不細膩而難吃。

這是因為雞蛋裡還混有二氧化碳的關係，如果過了一個星期裡面的二氧化碳流失殆盡，便可以吃到光滑細膩的雞蛋啦！

這裡訴大家水煮蛋是最有營養的一種方法，不過也不要吃太多呦，一天兩個雞蛋足以提供一天的營養。

新鮮的雞蛋不適合做水煮蛋。

新鮮的雞蛋做水煮蛋與放了幾天的雞蛋做出來的水煮蛋在味道、營養得等方面倒是沒什麼區別，但有一點很讓人捉急，就是太難剝皮，水煮蛋要是遇到了新鮮雞蛋，你費挺大勁剝完皮的雞蛋一定是個“麻子”，蛋清表面坑坑窪窪，這就是我們常說的“護皮”，遇到這樣的情況索性也別剝皮了，直接掰開來用勺子挖著吃吧！

雞蛋要是在一般室溫（26℃）溫度下儲存的時間還是很久的，半個月沒問題。溫度再低一些或者放冰箱冷藏，儲存一個月也不會壞掉。

判斷雞蛋新鮮到不新鮮有四個階段：水煮蛋護皮（最新鮮）——磕開看蛋清粘稠（新鮮）——磕開看蛋清水樣（次新鮮）——磕開看蛋黃粘殼（不新鮮）——磕開看蛋清蛋黃混合且有異味（丟掉）。

也有人願意吃臭雞蛋，但對健康有害，還是不吃為好。