做油炸花生米，不要直接用油炸！多做1步，香脆可口，放7天不返潮

各位讀者朋友們大家好，我是震哥love美食，每天持續更新最簡單易學的美食教程，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『做油炸花生米，不要直接用油炸！多做1步，香脆可口，放7天不潮！』

眼看著三伏天馬上就要到了，再過一個星期就要入伏了。三伏天，是一年中氣溫最好的日子，氣候潮溼、悶熱，此時人們都喜歡喝冷飲，吃生冷食物，會讓脾胃虛寒，一定要注意調節飲食。

最適合夏天的吃法就是涼拌、清炒，能夠最大地保留食物的營養，入夏後人人都愛吃涼拌菜。

油炸花生米，既是一道菜，又是可口的小零食，記得小時候和小夥伴出去玩耍時，總要在褲兜裡裝一把油炸花生米，餓了就拿一顆吃，把褲子弄得油乎乎的，回家後就會胖揍一頓，下次還繼續裝，不是記不住打，而是花生米太香了。

入夏後，很多人下班後都愛喝點小酒來解乏，油炸花生米就成了最好的下酒菜。

油炸花生米做法簡單，幾乎人人都會做，但有人做得好吃，有人做得難吃，這是為什麼呢？隔壁鄰居昨天問我，他的花生米都炸糊了，但吃起來一點都不脆，而且還沒炸熟。

為什麼會出現這種現象呢？主要原因還是方法錯誤，大多數人做這道菜，都是直接用油炸的，油溫掌握不好就容易糊。怎麼才能做出香脆可口的花生米呢？只要多做一步就行了，保證花生米出鍋又香又脆，不會糊也不夾生，放7天也不返潮，非常好吃。

【油炸花生米】

準備花生米、食鹽、食用油、高度白酒。

【做法】

1、準備一盤花生米，挑選出乾癟、發黴等壞掉的花生米，留下顆粒飽滿的，用清水沖洗2遍，再用清水浸泡5分鐘，然後撈出瀝乾水分，或是用紙巾吸乾表面的水分。

2、炒鍋裡少倒一些油，花生米冷油下鍋，油麵沒過花生米即可。開小火加熱慢炸，用鏟子不停地翻炒，當噼裡啪啦的爆裂聲由密集逐漸減小，聽不見後就把花生米撈出控油。

3、把炸好的花生米放入盤中或碗中，趁熱倒入一勺高度白酒，用筷子攪拌均勻。

4、花生米放涼後，撒上適量的食鹽，再次攪拌均勻，油炸花生米就做好了。

————【烹飪小貼士】————

乾花生米是非常乾燥的，如果直接用熱油炸，受熱快很容易炸糊。所以別急著下鍋炸，清洗乾淨後用清水浸泡一會兒，使花生米吸收一些水分，這樣就不容易炸糊了，隨著水分的揮發，花生米的口感會更酥脆。

花生米浸泡時間不宜過長，5~10分鐘即可。泡的時間太長，花生米吸收的水分太多，口感就炸不脆了。撈出的花生米要保證表面無水，否則下鍋後很容易濺油。

花生米無論是炒還是油炸，都要冷油下鍋，並且用小火炸，口感更酥脆，也不容易炸糊。油炸時要不停地翻動，不然花生米受熱不均也是糊的，還可能夾生。

炸好的花生米，趁熱撒上一些高度白酒，白酒有很強的揮發性，高溫下揮發地更快，可以帶走殘留在花生米中的水分，增加酥脆的口感，這樣放7天也不會返潮，照樣很酥脆。

調味時，可以放鹽，也可以根據自己的口味放白糖、五香粉等調料。放食鹽或白糖時，一定要放涼後再放，這樣不會融化，有顆粒感，視覺效果更好。

我猜你是生活在南方，北方的同學不用操心這個問題，因為我也生活在南方，o(∩_∩)o。

我建議你用一個帶密封的玻璃碗來裝，樂扣就有那種，其他牌子也有，很好買，淘寶一搜一大堆，我家裡反正是這樣裝的，放很久都沒有問題。

每次吃完要記得蓋好蓋子。

油炸花生儲存方法還是很多的，但是最好的就是密封，不管是用袋子還是瓶子，或者是其他密封性比較好的器具都可以。

花生油炸之後放涼，放涼的花生裝進密封性比較好的器具裡，吃的時候開啟拿一點，不吃就別開啟，放在陰涼通風的位置，一般廚房的窗戶邊就可以了。

花生米炸之前先用清水泡下，撈出控幹水分再炸，空氣中放兩三天都不會返潮，吃不完倒進密閉的容器裡可以有效避免返潮！

油炸花生米好吃但不好保bai存，如du果不能將炸的花生米一次吃完，很可能就會返潮。那zhi麼有什麼方法可以使dao油炸花生米不返潮呢？

炒花生米之前，你可以將剝好的花生米先用開水燙一遍，然後放置20分鐘，濾掉水分後再炒，這樣炸出來的花生米已經包含了足夠的水分，就不容易返潮了。

咱也不知道啥是優質回答！給個贊吧，求你們了

花生米炸好以後，撈出控油！鍋裡把油倒出來，把花生米再放進去，砰一點白醋！朋友們自己試試，沒效果你回來找我

☺☺。炸花生米。首先。花生米下水煮制5分鐘後。撈出控水。下油。底油溫下入花生米慢慢炸制花生米。試吃裡面中心帶帶一點生嫩的感覺。就可以撈出了。放冷後吃起很脆。。。。。。。。。。。。。。。。。儲存法。用口袋裝好不跑氣。或者盒子也行。這樣就能儲存好久。。

我認為這樣可防止油炸花生米返潮：

一.花生米炸好後立即倒點白酒，這時的花生米嗞嗞啦啦冒著白煙，再放入白糖或食鹽拌勻後，冷卻後香酥爽脆可口，是國人最喜歡的下酒菜之一，還是調味佳品，有些地方美食小吃裡必放油炸花生米，如桂林米粉、宮爆雞丁等。

二.把已經冷卻後的花生米裝進能密封的玻璃瓶裡，能隔離空氣，使其不進入瓶中，防止返潮，保持香脆，吃時倒點出來，馬上合上蓋就行了，倒出來的花生米最好當頓吃完，否則返潮，不好吃了。

三.把炸好的花生米也可裝入能放食品的乾淨塑膠袋裡，把袋口繫緊，吃時倒出部分，再馬上繫緊袋口。

以上是我做的能防止花生米返潮的方法，因為原來我愛喝酒，每天下班後，晚餐時要抿上二兩白酒才能入睡，油炸花生米則是最好的下酒搭檔，平常我和妻子上班較忙，到了休息日多炸些花生米用以上方法貯存，這樣每天都有下酒菜了，花生米依然香脆入初。不知能否幫到大家，謝謝了！