工具/原料剝皮大蒜 裝蒜容器（瓶） 鹽 糖 醋方法/步驟首先把剝好的大蒜用清水洗乾淨，放在乾淨的地方，涼幹蒜頭表皮的水分後備用。在準備好的容器內放上長沸過的白開水，放上適量的鹽(可以根據自己的口味放），在放入適量白糖，讓容器內的白開水冷卻。當容器內的水溶液冷卻後，放上表面水分已經幹了的大蒜，溶器內的水溶液必須淹沒大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內，蓋上溶器蓋子，擺放在陰涼通風的地方。一週至兩週就可以食用了，味道很好的。這種大蒜，有種酸甜味，時間放長一點會更好吃的。有的叫糖醋蒜，也有的叫臘八蒜。注意事項泡蒜的容器不能有油類否則泡的大蒜會變質

選10斤無破損，個頭大的新鮮大蒜，把外皮去掉，只留最裡面的一層內皮，根鬚用剪刀剪乾淨。找一大盆把蒜放進去加水沒過蒜即可，泡兩天就可以了，這樣做可以去除的大蒜的生辣氣。

2.把泡好的大蒜涼幹水分一旁備用，鍋中加2000ml水燒開放入兩斤白糖，陳醋三瓶。喜歡吃白色的可以換米醋，邊燒邊攪拌使之充分溶化，放入花椒，八角。大概20分鐘左右就可以了，晾涼備用。

3.各大超市都有賣的廣口玻璃瓶準備好，裡面要無水無油。先把晾好的大蒜放進去，再加入熬好的糖醋汁。蓋好蓋子放陰晾處一個星期就可以吃啦！

正確醃製糖蒜的方法如下，記得收藏！

將新蒜用清水淘洗乾淨，多洗幾次後，剪去上面的把和根鬚，剝掉最外層的皮，留下內裡1，2層皮，瀝乾淨備用

把瀝乾的蒜放進乾淨無油無水罐子裡。準備鹽水，比例為1:50，倒入罐中沒過蒜，浸泡半小時後倒掉鹽水

鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調味料，加熱至燒開，然後關火，晾涼，這就是醃糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封醃製15天就可以食用啦。

糖醋汁比例，糖與醋比例4:5

每年的四月份到五月份是醃製糖蒜的黃金季節，只要在這個時候新蒜下來，我們才可以醃糖蒜，醃製大同小異個有所長，每家都有每家的配方。糖蒜的醃製可以用紅醋和白醋兩種醃製方法。一般我們在市面上見到那些糖酸都是用白醋和白糖醃製成的，有些家裡面的一些醃製方法就是用紅醋跟白糖醃製的，還有用紅醋，醬油，白糖大料醃製出來的。

糖醋蒜不但好吃，據說還可以防癌 食材

青蒜 50頭

白糖 250克

白醋 300克

鹽 100克

清水 適量1、青蒜挖出來後剝掉外皮，洗乾淨後放清水裡泡一天，期間換2-3次水。2、泡去蒜的辛辣味蒜泡好後，開始做配料。3、在乾淨的鍋裡倒入白醋（為的是顏色好看）4、接著倒入白糖加入食鹽5、倒入適量清水，水量視罈子深淺和個人口味需要6、蓋上鍋蓋熬，沸騰後，掀開蓋子晾涼7、此時把蒜瀝乾水分，碼罈子裡熬好的配料涼了以後倒罈子裡，8、蓋上蓋子，封存10--15天，蒜的顏色變淺紅半透明就可以吃了。這個絕對是酸甜味的！

糖蒜的做法

【食材與用料】

食材：大蒜用料：白糖 鹽 醋

【做法與步驟】

把外面的蒜皮剝掉，留個一到兩層。撒入鹽，讓每一個蒜都均勻的沾上鹽。醃上一個晚上，第二天撒入白糖。把醋熬好，等醋涼了，倒入醃蒜的玻璃容器裡，醃製半個月的時間。半個月後，就可以享用美味的糖蒜了。

【小貼士】

醃蒜時用的玻璃容器，一定要擦乾，裡面不能有水。喜歡甜味重一些的，裡面可以多加些糖。