葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，併成為澳門著名小吃，最為代表的是Milktar"s 蛋撻。

澳門這個地方之前被葡萄牙佔領過很長的一段時間那裡，久而久之這裡的人們把很多葡萄牙人的風氣習俗還有生活習慣也儲存了下來，包括美食。葡式蛋撻是蛋撻的一種形式，是一位英國人，在上個世紀把葡萄牙里斯本附近的一個城市的傳統點心自己創新改進了之後帶到澳門這個地方來的。因為他製作出來的蛋撻烘焙技巧熟練，吃起來味道相當的香酥可口，酥軟嫩滑。在當時就受到大家廣泛的歡迎，不過大多數國人可能跟我都是一樣的，第一次吃到葡萄牙甜點就是在KFC裡面的葡式蛋撻。

正是因為這個澳門小吃非常的好吃，慕名而來的人非常的多。所以不光開設了許多的葡式蛋撻專賣店，包括KFC的西式快餐店也加入了這種小吃。在上個世紀末期，因為許多的蛋撻專賣店大量的開設，導致雞蛋供不應求，雞蛋的價格都上漲了許多。雖然現在再也不會出現這樣供不應求的現象，人們對葡式蛋撻也沒有那麼喜愛了，但是陣容美味可口的澳門小吃，還是有著非常多的忠實粉絲的。

這種小吃製作完成之後光是看上去外表就非常的誘人，一般的葡式蛋撻裡面普遍都加入了牛奶，雞蛋酥油等等，有的在裡面還會加入少量的葡萄，讓人吃起來味道酸甜可口，真的可以說得上是人間美味了。

你好，可以的，葡式蛋撻在澳門美食中佔有一定分量！去過澳門的人很多都會尋找葡撻的味道！

葡式蛋撻以其類似牛角包酥脆的奶油酥皮，和口感潤滑，蛋奶香四溢的內餡，還有表面焦糖的外表而著名。尤其是其焦糖的外表，是葡撻與傳統蛋撻的主要區別，這種焦糖是透過烘焙過程中糖過度受熱而形成的。而葡式蛋撻酥脆的外表是透過高低筋麵粉及酥油滉合，高溫烘焙，才能達到層層酥脆的美妙口感。而內餡料則必須將蛋液奶油奶油糖按照比例調和，才能達到布丁般潤滑的口感。

我在這裡分享一下葡式蛋撻的做法。

因為用的是成品蛋撻皮，這個可以在某寶上買，買回來放冰箱裡儲存。

蛋液的做法，材料需要：蛋黃:3個，吉士粉：10克，淡奶油：120毫升，全脂奶油：120毫升，細砂糖：25克，蛋撻皮：9個

1,盆裡加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至糖溶化，沸騰前關火，放一邊冷卻或不燙手就行。

2,蛋黃打散

3,倒入冷卻後的奶液中，記得一邊攪拌一邊倒，直到完全攪拌均勻。

4，吉士粉過篩放入盆裡攪拌

5，將攪拌好的撻水用濾網過濾，這樣可以濾掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋撻表皮才會光滑。注意要在濾網上多攪動幾下，直至水份完全濾掉

6，烤盤上擺好撻皮，將濾好的撻水倒入撻皮，八分滿即可，因為蛋撻在烤制的過程中會膨脹

7，烤箱開上下火190度預熱，即看到石英管很紅很亮的時候就可以了。關火，將烤盤放入烤箱中下層的格子上。

8，開上火190度烤22分鐘左右。象我一樣喜歡蛋撻表面有焦糖點的朋友，可以在190度烤18分鐘後改220度把烤盤移上一格，再烤4-5分鐘

9,新鮮的蛋撻出爐啦，奶香撲鼻，真是誘人啊!

希望你們也喜歡，我會分享更多美食給大家！

包頭美食小探員認為是可以的噢～葡撻非常有名，聽說肯德基的蛋撻之所以賣那麼貴就是因為買了葡撻獨家配方，蛋液滑嫩，外皮酥脆，甜而不膩。如果是剛出鍋的蛋撻，熱乎乎著吃，幸福感加倍！

有機會去澳門玩一定要嚐嚐正宗的葡撻噢！祝你生活愉快！