苦瓜是夏天人們必備的一種蔬菜！它性溫味苦，具有排毒養顏的功效。要想不苦，具體做法：將苦瓜切片放入碗中，撒上一勺鹽拌勻醃製十分鐘，用手輕輕用力抓十幾下，這樣能抓出三分之一的水分！不管你是炒，煲湯，還是當調料放入魚，肉中！會使菜餚更加鮮美可口！

苦 瓜是很多人都喜歡吃的蔬菜，苦瓜帶有淡淡的香氣，開胃健食，但是其苦味更濃，這也使得一部分想吃卻又不敢吃的原因，要是這苦味能去除就完美了，那麼這苦瓜如何去苦味呢？

1 鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬於葡萄苷中的一個異體，屬於水溶性的有機物，因此，苦瓜去瓤後切片，用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2 焯水

焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環節，苦瓜中含有的苦味素，在進行焯水處理時能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質地較軟，不適合生吃。

3 糖水調和

苦味和甜味是相對的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時可適當的新增一些白糖或蜂蜜，能調和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

4 去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。

5 冰鎮

冰鎮苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時苦味會相對降低，在苦瓜切片之後放進冰水中浸泡，然後冰鎮，去苦味效果更好。