豬肚煮熟後脫層是怎麼回事？

1，看你的圖片，豬肚脫層不是很嚴重，不果以後洗豬肚的時候，要把豬肚白衣膜刮乾淨，

2， 如果你是買新鮮豬肚的， 豬肚給人家打過水，會出現脫層。

3，是新鮮豬肚的話，那你放在冰箱急凍，拿出來解凍時，為了趕時間，你用開水速解，也會出現豬肚脫層的可能，冰凍豬肚，開水龍頭用小水流動，解凍也是很快，

4，有可能買到，人家用冰凍豬肚，解凍後冒充新鮮豬肚賣，脫層機率很大，

5，你買的是冰凍豬肚，脫層是很正常，

6，希望你能找到答案，下次買豬肚，能留點給我嗎？我也喜歡吃白灼豬肚

煮得太久了。

豬肚煮的時候不能放鹽，否則豬肚會越煮越硬。豬肚比較難爛，要燉煮一個小時。燉得太久，口感不好，外觀也不好。

你好，豬肚煮熟後脫層的本根原因應該是煮得太久了，而且豬肚的構造就是這樣一層一層的，所以比較難避免。如果不想豬肚分層影響口感，可以嘗試煮熟後的豬肚加入冰水浸泡5分鐘，利用熱脹冷縮的原理使豬肚吃起來更有口感。

豬肚本來就是分層的，煮時會分層，是因為熱水進入纖維組織後，把原粘連的黏膜組織破壞了的原故，熟了的豬肚脫層是正常的。豬肚清洗乾淨後入鍋先煮一個小時，撈出后里面有層白色的東西，那是胃黏膜，要把它去掉，否則影響味覺。然後把豬肚放入冷水中浸泡3小時左右。這是因為生豬肚體積大，煮熟後要縮水一半，為了讓它減少縮水的程度，用冷水泡一下，就不會縮水嚴重了，而且口感也更好。

泡過的豬肚再次入鍋，放入各種調料煮熟就可以了，但切記不要放鹽，加鹽會使豬肚變老煮不爛。煮熟的豬肚涼了後，下頓再吃時，再加入少量原汁泡上豬肚入鍋蒸幾分鐘，撈出涼拌、炒菜、蘸汁均可。這樣做出來的豬肚，口感筋道彈牙，不拌佐料也特別的香