將煙燻臘肉用清水洗刷乾淨，然後再冷水下鍋煮10分鐘左右 再撈出切片跟據自己喜歡大小來切。配花有香芹 蒜苗 ，各切段 姜少許

起鍋燒油，下薑片 爆香再下臘肉炒出油 微幹嘛即可下香芹蒜苗 下一點點水 翻炒調味下蠔油生抽少量即可，再燜一兩分鐘就可出鍋裝盤。

對於煙燻臘肉怎麼煮好吃？

大家都知道臘肉是比較鹹的。那麼臘肉怎麼煮才好吃？其實這個問題不難解決。

我在在家做臘肉最簡單直接的方法就是直接下冷水煮。煮至臘肉耙軟即可食用。

當然了有的臘肉存放時間較長甚至表面有發黴的現象，那麼我們在煮臘肉之前首先要把臘肉用熱水清洗乾淨，把臘肉表面的黑色漬洗乾淨。再放入鍋裡煮。如果臘肉有其他異味可以放點大蔥和老薑去掉臘肉異味就可以了。

《溫馨提示》

如果臘肉存放時間長，煮好後不建議直接食用，可以放點蒜苗或者青椒一起炒著吃，這樣做出來臘肉不但沒有異味而且味道不錯哦。

說到臘肉怎麼煮好吃，每個人口味應該都不一樣，可以根據自己口味去做。下面我來分享一個我自己經常做的《青椒炒臘肉》

1.準備好一塊臘肉，洗乾淨切片，放清水裡面煮一下。臘肉很鹹，水煮一下可以去掉臘肉裡面大量的鹽分。

2.鍋內不需要放油，把臘肥肉先放入鍋內炒出油再放入瘦肉，放入切好的大蒜翻炒均勻。加入切好的青椒再加入一些生抽和老抽上色調味。把青椒炒熟就可以出鍋了。

下面總結一下需要注意的地方

炒臘肉前必須用清水煮一下，去掉臘肉大量的鹹味。

除了生抽和老抽，不需要放其它任何調料，因為臘肉本身就是各種調料和鹽醃製的。

煙燻臘肉怎麼煮，煙燻臘肉是我們湖南著名特產，色彩紅亮，煙燻鹹香，肥而不膩，鮮美異常。真正的臘肉，豬吃的食物沒有新增任何豬飼料為原材，採用古法秘方醃製，文火燻烤50天以上，成品肉質緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙。古法秘方之說大家可以無視，但總體來說品質還是不錯的。

臘肉煮之前要反覆清洗乾淨，切薄片，倒入鍋中加入清水煮20分鐘，煙燻過的臘肉皮非常的硬，不煮20分鐘很硬嚼不動，在就是煮出裡面的鹽水，臘肉吃起來沒有那麼鹹。

臘肉煮了20分鐘，撈出，倒出多餘的水，鍋中倒入少許油，把臘肉炒香，在加入你喜歡的配菜，這樣做出來的臘肉非常好吃。

煙燻臘肉首先要溫水泡上幾個小時，然後用最好是用清潔球把上面燻在那黑黑的都給他洗洗掉，就可以爆炒了，裡面配上你想吃的配菜都可以 是道非常美味的一道美食

小時候回奶奶家，奶奶家灶頭上都會掛兩條黑乎乎的肉，每次回來奶奶都會割一塊蒸給我們吃。我奶奶做煙燻肉一般都是上鍋蒸著吃，首先用熱水把肉洗乾淨，切成薄片。碗底放入梅乾菜或者柚子皮幹，再在上面鋪上切好的燻肉上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒點辣椒麵、薑末、蒜末澆上熱油就可以開吃了[吃瓜群眾]

煙燻臘肉怎麼做最好吃？我一般會辣椒炒臘肉、臘肉煲仔飯、清蒸臘肉、臘肉娃娃菜。下面與大家分享這幾種做法：

1、辣椒炒臘肉。這個菜的關鍵有兩點，一是臘肉一定要焯水，這樣做出來才不會那麼鹹；二是臘肉切的時候一定要切的薄一點，這樣臘肉會很容易熟，而且煙燻的味道會充分的散發出來；

2、臘肉煲仔飯。可以搭配胡蘿蔔、土豆、西紅柿等食材，這樣可以充分的補充營養元素，而且能使這些食材吸收臘肉煙燻的味道，兩全其美；

3、清蒸臘肉。這道菜要注意的最重要一點就是一定要保證煙燻臘肉的原汁原味，所以臘肉不要切太薄，而且在清蒸時不要放其他佐料，原汁原味才是最好的；

4、臘肉娃娃菜。這個菜做法簡單，但吃起來可就別有洞天了。既有娃娃菜的清甜，又有煙燻臘肉的特殊味道。同樣無需放太多佐料，只簡單放些許生抽即可。

答：1、首先要把臘肉用溫水浸泡40分鐘，用水煮5分鐘，然後把水倒掉，因為醃製肉裡含有亞硝酸鹽，吃多了會增加患胃癌的風險。從新加冷水煮半小時，用冷水煮臘肉又嫩又排毒。

2、慢燉：西紅柿一個，洋蔥一個，鮮香菇三個，切瓣同煮，加點料酒，姜蒜，花椒，幹辣椒，慢煮1個小時，水一次性加夠。

3、也可以煮熟切片裝盤又好看又好吃，煮時放點花椒，草果，八角，白酒幾滴，煮出來很香。

我感覺爆炒的好吃，配料青紅辣椒，蒜苗，蒜末，起鍋燒油，又熱放蒜末臘肉，翻炒一下放辣椒，鹽，生抽，蠔油，放蒜苗雞精出鍋

大家好煙燻那肉。怎麼做都好吃，洗乾淨用水洗乾淨，直接放鍋裡面煮，煮好了把肥肉，踢出來，瘦肉冷了以後就可以直接切片，準備上桌，很好吃。

臘肉，聽到這個詞我就流口水，煙燻的質感，肥美的香味，那就是一個字香。燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，風味獨特。

我知道臘肉的其中一道做法，那就是臘肉炒蒜薹，小時候我媽媽嘗給我做這道菜吃。蒜薹的脆爽，搭配上臘肉的薰香，那味道真的就一個字“絕”。

蒜薹炒臘肉

準備材料： 臘肉適量， 蒜薹適量； 蒜2瓣 ，姜少許，豆瓣醬一勺 ，其他調味料適量；

製作方法：

1. 先把臘肉的表面清洗一下，清洗好的臘肉切片；

2. 鍋燒熱，倒入臘肉片，炒出油；

3. 加入蒜和姜，炒出香味；

4. 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，至臘肉上色；

5. 將蒜薹倒入鍋內，翻炒5-6分鐘，蒜薹變色後在燜一會；

就可以出鍋了，記得不要放鹽，臘肉本身就是先用鹽醃製的，然後再拿去烘烤。如果你口味重的話，那你就加鹽。依個人口味來做。

煙燻臘肉怎麼煮好吃，作為一個四川的吃貨，煙燻臘肉和風乾臘肉都是很喜愛的，具體怎麼煮，我分享一下我的經驗。

1、我們準備一塊臘肉先不用洗，我們把肉皮的一面在火上烤，烤至豬皮起鍋巴，不要烤太糊了，然後用刀把豬皮上的鍋巴刮掉邊洗邊刮，洗乾淨了放入碗中備用。

2、準備一些調料：花椒、八角、薑切片、蔥切段、料酒。

3、把臘肉放進鍋裡，加入適量的水，水沒過肉就行，放入適量的調料開大火煮，水燒開了換中小火煮30分鐘，用筷子插下臘肉，能輕鬆插過豬皮就可以了，臘肉撈出涼一會再切，不要圖快過涼水 。

這樣一道美味的煙燻臘肉就做好了，前面烤豬皮那一步很重要，不管是煮還是炒都要烤一下，要不然皮可能會咬不動。

今天帶來一道家常臘肉炒鮮筍，一道帶有家鄉風味菜餚，好吃又下飯，動手來試試吧！

食材：

湘西臘肉300克、鮮筍、新鮮紅辣椒、青線椒、蒜苗、辣椒粉

做法：

1️⃣起鍋燒水，把鮮筍過開水，撈起放入碗中，用保鮮膜封住15分鐘；

2️⃣臘肉切塊，鮮筍切條，辣椒斜切，蒜苗切段；

3️⃣起鍋熱油，放入臘肉爆炒幾分鐘，放入鮮筍繼續爆炒幾分鐘；

4️⃣放入一勺辣椒粉，翻炒均勻，撒入蒜苗，起鍋。✅

小帖士：

如果想臘肉色澤好看點可以適量加點生抽哦！

食材臘肉 400g青椒 300g紅椒 80g油 適量姜 適量蒜 適量方法/步驟臘肉洗淨鍋中加入適量的清水，將洗淨的臘肉放鍋中大火煮開，轉小火煮煮至豬皮能被筷子插破，撈出放涼將臘肉切片，可以適當的切厚一點，約2cm青椒和紅椒切好鍋中加少量的油，放入姜蒜片爆香，將臘肉放倒入鍋中中小火煸炒出油待一面有黃色鍋巴，肉開始捲曲倒入青紅椒快速炒勻裝碗即可注意事項青紅椒不要炒太久臘肉屬於比較鹹的食物，所以青紅椒放下去不用放鹽；臘肉不要切太薄，不然一炒就只剩油渣了，沒肉感