我喜歡炒著吃，分享菜譜

1、瘦肉切成絲，用料酒，澱粉，鹽醃製

2、青椒切條，大蒜切片

3、鍋燒熱，倒油，放入蒜片炒香

4、講肉絲倒入，炒制變色

5、放提前泡好的木耳和黃花菜，加點清水炒至8分熟

6、加青椒炒全熟

7、加鹽調味即可

把黃花菜、木耳、香菇切細絲。

鍋中倒油下蔥花大料爆香，添水煮開。下入黃花菜，木耳絲，香菇絲。

煮15分鐘開始調味，下入鹽，醬油，蠔油，水澱粉勾芡。勾芡後均勻的倒入雞蛋液形成蛋花。一道美味得老北京黃花菜滷子就做好了。

另起鍋燒油炸花椒油。配上面條，共同食用。

可以涼拌，炎炎夏日，吃點涼的，巨下飯，食慾大增。

1. 黃花菜去掉花芯洗淨

2. 放置盤裡備用

3. 紅尖椒和蒜頭切碎

4. 把紅尖椒和蒜頭一起放入碗里加入2湯勺生抽，半湯勺橄欖油和適量白糖、香醋攪拌均勻備用

5. 鍋裡水燒開放入黃花菜煮熟撈起瀝乾水份

6. 整齊放置盤裡淋入調好的料汁，加入二滴香油。

1首先我們把買來的新鮮的黃花菜，去掉花蕊，花蕊是不能吃的裡面含有大量的秋水仙減，再摘去莖杆硬的部份。

2把檢好的黃花菜下入鍋中焯水。焯水3分鐘撈出過涼備用。

3晚上打入兩個雞蛋攪勻備用。

4起鍋，熱油下入雞蛋，煎至兩面金黃。再下入黃花菜翻炒幾下，調味加適量的食鹽即可。非常的好吃非常的清爽。

黃花菜，別名忘憂草，食用可以除煩靜心，心煩，睡眠不好，或更年期建議常吃有益。幹黃花就先用溫水泡軟後，可以煮湯用，可以與豬肉一起做餡，可以炒木耳雞蛋。一般不建議用鮮黃花，如果非用的話，要摘取花心蕊，然後充分超水，再泡涼水後烹飪。

每年到了6、7月份正值黃花菜上市的季節，在菜市場應季的蔬菜區它總是會非常的搶眼，新鮮又漂亮。雖然價格不算便宜，但是由於黃花菜的口感吃起來清香鮮嫩，營養價值高，而備受大家的青睞。

黃花菜實際上吃法其實有很多，比如說涼拌、煮湯或者炒菜等，不過我比較喜歡的家常做法要數“黃花菜炒肉絲”了，葷素搭配，清香又下飯。由於其中含有大量的卵磷脂，而卵磷脂又是大腦細胞的組成部分，適量的食用可以讓我們的頭腦更靈活，今天就把製作方法分享給大家。

食材：

黃花菜、豬裡脊肉、食用油、鹽、生抽、料酒、澱粉、生薑、白糖

製作方法：

1、先將豬裡脊肉切成絲狀放入碗中，並且將適量的料酒、生抽、鹽加入到肉絲中抓拌均勻後，稍等再調入澱粉和少許的食物油拌勻，醃製5分鐘左右使其入味；

2、把黃花菜掐去一小段比較老的花莖，洗淨瀝乾。鍋中燒開水，撒入少許鹽，放入洗淨的黃花菜焯燙2-3分鐘；

3、撈出後立即沖涼水降溫後瀝乾水分，這樣可以保持其清香和鮮嫩的口感；

4、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入薑末爆香後，放入醃製好的肉絲大火翻炒均勻；

5、當肉絲變色時，加入焯好水並瀝乾的黃花菜一起翻炒；

6、淋入適量的生抽調味，最後撒入少許白糖提鮮後即可盛出。

好吃的黃花菜肉絲做法，就給大家介紹到這裡了。接下來我們總結下這道菜需要注意的地方：

①、這道菜用的是新鮮的黃花菜，但是含有秋水仙鹼，所以建議大家先要焯水去除後再炒制，這樣吃起來才會更加營養又健康，大家一定不要忘記了這一步的操作；

②、豬肉選擇豬裡脊肉，肉質比較細嫩，切豬肉絲時要順著豬肉的紋路切；

炒著吃

涼拌著吃

還可以和肉一起炒

有一道菜叫：苜蓿炒肉！主料就是黃花

黃花菜一般北方人吃的多，如天津的打滷麵必然要用黃花菜做滷汁的。黃花菜還可以做湯，湯味微甜。做菜也可以，黃花菜木耳炒肉，曾經還吃過黃花菜跟豬肉做餡的餃子。

黃花做菜，千萬不可吃鮮黃花。鮮黃花含有秋水仙鹼，如果食用不當，會出現胃腸病症。所以需要60攝氏度以上的水，焯燙三分鐘，然後用涼水浸泡兩小時，消除毒素，方可食用。或者直接在超市裡買處理好的幹黃花菜，回家泡發即可做菜。

我最愛吃的，就是黃花菜燉紅燒肉。黃花菜的淡淡的酸爽，充分的中和了紅燒肉的肥膩，葷素調和，回味無窮。

黃花菜又名金針菇，健胃益脾，清熱解暑，營養豐富，含有蛋白質，胡蘿蔔素，鈣等多種營養元素，對身體健康特別是孕婦產婦，黃花菜也是我家常備的乾菜，三天兩頭就做著吃。

下面和大家一起分享幾個我們家做黃花菜的方法，喜歡的可以收藏哦！

1、涼拌黃花菜

食材準備，幹黃花菜，大蒜，香油，雞精，香醋，小蔥，香菜，白糖，小米椒。

小米椒切辣椒圈，大蒜切末，小蔥切蔥花，香菜切末，黃花菜提前用清水浸泡。

起鍋燒水，黃花菜焯水五分鐘，直到吧黃花菜燙軟，撈出放涼備用。

起鍋燒油，油熱下入蒜末小米椒爆香，放涼的黃花菜加入白糖攪拌均勻，把香醋，鹽，香菜倒入炒好的蒜末中攪拌均勻，倒入黃花菜，香油在攪拌均勻就可以裝盤了。

2、黃花菜炒木耳

食材準備，黃花菜，木耳，大蒜，白糖。

大蒜切末，黃花菜提前浸泡，木耳泡發。

起鍋燒水，下入黃花菜，焯水五分鐘，撈出放涼備用。

起鍋燒油，油熱下入蒜末爆香，爆香後下入泡好的木耳翻炒兩分鐘下入黃花菜均勻翻炒下入鹽，適量白糖炒勻關火出鍋。

3、黃花菜炒肉絲

食材準備，黃花菜，肉絲，蠔油，料酒，胡椒粉，生抽。

肉絲中加入適量鹽，胡椒粉，料酒，生抽攪拌均勻醃製十分鐘備用。

黃花菜提前浸泡，然後焯水五分鐘撈出放涼備用。

起鍋燒油，油熱下入肉絲翻炒至肉絲變色盛出備用。

起鍋燒油，下入黃花菜翻炒一分鐘下入適量蠔油翻炒一下，下入肉絲翻炒均勻就可以出鍋了。

大部分週末的時間都會選擇回老家，臨走時奶奶都會大包小包塞滿車的後備箱，各種吃的用的，我們經常說自己像土匪，然而奶奶也是恨不得把所有東西都搬給我們。其中就有她自己種的黃花經過晾曬成的黃花菜乾，提前用水浸泡，選擇一塊三層肉切片，下鍋煎到微黃放蒜末，少許生抽爆香，再放黃花菜翻炒均勻，悶上鍋蓋，放適量鹽巴炒勻最後出鍋，這樣簡單的做法也能做出一道下飯菜。

做法很多，夏季可用作打滷麵，

少量黃花，浸泡半小時，洗淨，切碎，

木耳溫水浸泡，切碎，

雞蛋兩枚，肉末少許，

西紅柿一個

鍋中油熱，放入肉末，炒熟盛出備用；

少許油，放入蔥花，花椒，木耳，黃花翻炒，至香味兒飄出，放入肉末，少許水，蓋蓋兒，待水開，放入打好的雞蛋。小火悶，放入勾芡，少許鹽，出鍋。

1.將幹黃花菜用清水先洗2 遍,再用溫水泡2 小時左右,發開後摘洗幹 淨,擠幹水,碼整齊,從中間切段。將雞蛋打入碗內,加少許精鹽、味精、 料酒攪拌均勻。

2.炒鍋注入花生油燒熱,把雞蛋炒熟倒入盤內。勺內留底油,燒熱投入 蔥、薑絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋,加少許料酒、精鹽、味精,翻炒均勻 盛入盤內即可。

我們這邊，蒸肉，燒湯，炒肉都好吃哈！

黃花菜洗淨焯水，再過涼水，控水放盆中，加入洗淨的荊芥，碗中放入蒜末、鹽、醬油和香油，倒入盆中攪勻即可。

黃花菜做打滷麵，滷裡面一定要放黃花菜（乾的黃花菜，用溫水泡好用），如果不放黃花菜，味道就會差一些了。