雞雜兌什麼炒好吃，我在家也做過炒雞雜。下面我就分享幾道炒雞雜的做法。

一、雞雜炒洋蔥

雞雜比較腥，我們要把雞雜清洗乾淨，否則吃起來有怪味。將清洗乾淨的雞雜切成絲或者切成塊。準備一些洋蔥切絲，一些青椒或者紅紅燈籠椒切絲。切一些生薑，大蒜片，準備料酒，香醋，生抽老抽，食鹽少許。

先將鍋燒熱，倒入食用油，油熱了以後下入生薑片熗鍋，再倒入雞雜爆炒，倒入香醋，料酒，雞雜快熟的時候下入洋蔥和青椒絲，倒一生抽老抽和食鹽，如果在炒的過程中覺得太乾了，可以加一些水。這樣就不會幹了。這盤炒雞雜非常好吃，加了洋蔥很香也不會腥了。

二、雞雜炒土豆

雞雜炒土豆也很好吃，先將雞雜放進高壓鍋裡燜熟，或者提前將雞雜滷出來。然後將雞雜切成片，土豆一個也切成片，準備一些青椒切成片。調料有生抽，香醋，食鹽。生抽老抽。準備一些大蒜片和生薑末。將鍋燒熱後倒入油，油熱了放入生薑和蒜片爆香，下入雞雜爆炒一下，加入幾滴料酒去腥。接著下入土豆片，在加入生抽老抽，香醋炒到八分熟的時候下入青椒片炒到斷生，愛吃辣的小夥伴可以加入紅辣椒，在加入食鹽炒到完全熟了。就可以裝盤食用了。這道菜炒好了，孩子可以吃。土豆和雞雜炒的也很鮮。

三、雞雜辣醬，這道菜比較辣，但是很下飯，愛吃辣的小夥伴可以試試，準備一些熟雞雜，一碗豆瓣醬，自己家制作的醬就可以。沒有的話可以去超市買一點，鍋裡倒一些油，將切碎的雞雜和醬一起炒熟，還有一種方法是將熟雞雜和醬攪拌在一起，上面倒一些香油，放蒸鍋上面蒸20分鐘，也很香。超級下飯的，也可以在吃麵的時候舀一勺做澆頭。能吃辣的愛吃辣的朋友一定不要錯過這道菜。

好了，我的回答就是這樣，希望可以給你一些參考。

有了解粵菜潮式滷水的都知道，潮式滷水不生滷，生滷要長時間的滷水沸騰和生肉血沫影響滷水的質量。一鍋好的滷水成本是很高的。所有要滷的食材都要熟加工到八成熟，再放入燒開的滷水中泡30分鐘。

雞雜炒辣椒。

主料，雞雜，

輔料，青紅辣椒，木耳，胡蘿蔔。蔥薑蒜，

調料，鹽，味精，雞精，白糖，生抽，老抽，蠔油。胡椒粉，水澱粉。料酒。

過程，

1，雞雜切成條。青紅尖椒切成條，木耳提前泡發，切成條，胡蘿蔔切成條，蔥薑蒜切成片。

2，起鍋燒油，下青紅尖椒，木耳，胡蘿蔔，雞雜翻炒均勻。生抽，老抽，蠔油，料酒。翻炒均勻加少許水。燒一會兒，加鹽，味精，雞精，白糖。翻炒均勻。出鍋之前勾少許芡汁，

3，出鍋裝盤。

我推薦一下滷雞雜炒韭菜。先把雞雜切好裝入盤中，準備些花椒粒，乾紅辣椒，生薑，大蒜、料酒、生抽、鹽。起鍋燒油油熱後依次放入花椒粒、生薑、大蒜、乾紅辣椒炒香後倒入切好的雞雜大火翻炒加入生抽料酒，炒一兩分鐘後放入韭菜加入鹽立刻出鍋。一盤雞雜韭菜就炒好了快來嚐嚐吧！好看有好吃奧！