回覆列表
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1 # 勝哥愛前前
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2 # 川普哥愛烤魚
沒熟透。地瓜葉，又叫紅薯葉、苕尖，不容易炒熟，建議提前焯水（水煮兩分鐘），起鍋加油，再下鍋炒制。這樣炒出來的地瓜葉才能熟透，可以參照我3月份的影片。
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3 # 逐浪視野
大家好!炒地瓜葉麻嘴我還是第一次聽說，我們家這季節每週吃一次。選購地瓜葉要一看二摸，一看那地瓜葉清綠嬌 嫩，二摸那根經硬不硬。買回去後先把根經上週圍皮撕剝下來，沖洗二遍後再用清水加鹽泡五分鐘。然後控幹水份，把經部切成小段，偏辣的可切幾個小米椒，清淡的就用幾粒蒜，先把小米椒和蒜粒炒香，再把經部放入鍋中翻炒一分鐘，然後放入地瓜葉大火翻炒一分鐘，熄火放調味品翻炒幾下就可以出鍋了。
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4 # 美食廚子阿貴
地瓜葉又叫紅薯葉，是紅薯的長出的枝葉，在以前農村更多地是拿來餵豬，現在隨著人們生活水平提高，大魚大肉吃太多，自然需要綠色蔬菜的解膩。紅薯葉的營養分廠豐富，類胡蘿蔔素不普通胡蘿蔔素高3倍，其中蘊含的維生素A、C、E也很豐富，常吃可以保護視力，緩解便秘還可以預防細胞癌變。
但是紅薯葉也有壞處：紅薯葉甘、澀，不易消化，吃多了容易引起肚子脹、消化不良等，所以不管吃什麼都要有一個度才好。
由於紅薯葉性甘、澀，所以我們在烹飪的時候必須要炒熟。不然就會有一股澀味的感覺。所以建議在做的時候先用開水焯一下，焯水時候注意在水裡加一點油，這樣焯好的蔬菜撈出不會變黑，可以保持長時間的顏色鮮亮青綠。
焯了的紅薯葉可以把葉片中多餘的甘、澀味排除，也更容易熟透，這樣做出來的菜就不會有澀（麻嘴）的味道。
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5 # 輕鬆客
有些菜本身自帶一些麻味或澀味，建義製作過程先焯一遍水，炒制時適量加入豬油，快出鍋時撒一些胡椒粉方可改善麻嘴問題。希望有用！
1、就好像涼拌菜一樣。如果你喜歡吃辣或者是麻辣的話。吃起來就感覺有點麻麻地的感覺，如果你生活中炒地瓜葉也喜歡放麻辣的話。那肯定會麻嘴的啦。