肉餅的種類太多了，肉夾饃也算肉餅，不知道您說的哪種，以我家山東為例吧，山東大肉餅

其實越正宗的東西，配料越少。

就很簡單的五花肉，半肥半瘦最好，調料就只有，大蔥，料酒（老一輩用的是白酒）

，胡椒粉，水（讓肉更嫩滑，不老），在就是簡單的鹽呀，味精呀等等了。

肉餅還是去腥為先，過多的香料會掩蓋肉香，所以，吃肉餅還是吃那種肉香的才舒服。

選上好的肉，四肥六瘦比例，加料水（蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉煮水涼涼）、耗油、鹽、老抽少許、生抽少許，蔥末、薑末、十三香少許打黏稠，做餅上鐺刷油上下180度加熱二十分鐘，兩面金黃即可出鍋。

你好，您的問題涵蓋了很多種類，肉餅五花八門，門釘肉餅、南馬肉餅、香河肉餅、大肉餅等等

我來說一個最常見的家常肉餅用到的香料吧。肉餡以純正五花肉加少許精瘦肉為原料，蔥，姜，蒜，香油，醬油，鹽，白胡椒粉。溫水和麵，揉成麵糰醒發一下，揪成均勻大小合適的麵糰，加拌好的肉餡，擀成理想型的餅狀，烙制金黃酥脆即可。

香料就是那些，避免繁瑣亂放一通，如果有不懂的地方可以再問我，很樂意為你解答，一起探討～

大家好，很高興回答提問者的問題，是否也想在家，自己動手，做出香味撲鼻，最好吃的，正宗的肉餅呢？我是專門做小吃醬香餅，餡餅，捲餅，肉餅，燒餅，蔥花餅，雞蛋餅，千層餅，各種餅的小吃店主。首先準備高筋麵粉500克，溫水250克，豬肉或者牛肉400克，各自愛好，小蔥幾根，姜，蒜，料酒，老抽，白糖適量，黑胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉5克，麻椒粉5克，十三香3克，麻辣鮮3克，味精3克，耗油，鹽少許。其次，把麵粉放入盆中，加入溫水和成麵糰備用。肉餅是否好吃，調料，火候最為關鍵，把豬肉，或牛肉清洗乾淨剁成肉沫，加入所有調料，加料酒去腥，順一個方向攪拌均勻備用，取醒發好的麵糰分割成大小均等劑子，擀成長條抹上肉沫撒上蔥花捲起來備用。最後，再醒發十分鐘，保鮮膜蓋好，把醒發好的餅擀成圓形生胚，電餅鐺或者平底鍋預熱到180度。放入色拉油，把擀好的肉餅放到鍋裡面，烙成兩面金黃，熟透為止，起鍋裝盤。此餅色澤金黃，麻辣鮮香，香味撲鼻，吃一口就停不來，越吃越想吃。當年我創業失敗，在貴州黔西南州，一個外鄉人就是做蔥油肉餅起家的，不好吃沒人認可你的，至今還在做餅。這是我的親身經歷，分享給你，貨真價實，希望對你有所幫助，歡迎大家留言，評論，關注！

我來分享一下我做的超級好吃家常肉餅。

先和麵，500克麵粉，300克溫水，5克鹽。面和好蓋上醒發備用。

選用上好的豬前腿肉攪成肉餡，加入蔥薑末，鹽，十三香，五香粉，生抽，先拌勻，再分幾次少量加入一點水，朝一個方向先把肉餡打好，再把切好的蔥末加入繼續攪拌均勻。

把醒發好的面拿出整形切小塊，500克面我會分成4等份，烙4個肉餅。烙制兩面金黃可以出鍋了，吃上一口唇齒留香，都停不下來了！這就是我家的肉餅。