大拉皮：是東北家鄉菜的知名小吃，以勁柔爽口味道鮮美而受到大家的喜愛，東北大拉皮目前的製作方法主要有，手工和機械兩種。

主料：土豆澱粉200克，清水400克，五香南乳花生30克

輔料：黃瓜半根，大蒜半個，辣椒油一勺，香油一小勺，生抽一大勺，陳醋一勺，白糖一勺。

拉皮的作法：

1、土豆澱粉200克，加入400克清水，攪勻靜置10分鐘。

2、寬口鍋燒一鍋開水備用

3、取一個平盤，舀一勺澱粉糊，佈滿盤底，連盤放入開水中，輕輕轉動盤子讓澱粉更均勻平整。

4、蓋上鍋蓋30秒，讓澱粉糊完全凝固變成透明的顏色。

5、用鍋鏟迅速把盤子壓斜，讓適量的開水進入盤中，水量以能浸過整個拉皮為準，稍燙煮後把盤子的水倒出，盤子浸入事先準備好的涼開水中，撕下拉皮，放涼後用乾淨的剪刀剪成條狀。

6、盤中調入蒜蓉，糖，生抽，陳醋，一勺芝麻油，一勺辣椒油，倒入拉皮，黃瓜絲，南乳花生攪拌均勻，即可食用。

這樣做的拉皮筋道不粘連

飯店裡拉皮，其實很簡單，拆袋用涼水衝開，洗下就可以了加汁水：將芝麻醬放入碗內，加入蒜泥、辣椒油和適量涼開水、味精、鹽、醋，調勻後澆在拉皮上即可伴制就行了。

大拉皮不粘，拉皮先用冷水泡發，然後用熱水泡一下，大拉皮泡好了，把水份漏幹，放點油拌勻，保證不粘，大拉皮一般涼拌吃，

你好，很高興回答你的問題，對於大拉皮粘連的問題，大家有說放香油，有用涼水洗的，我這裡有一個經常做的方法，希望可以幫助到你。一般市場上銷售的拉皮大部分是放冰箱冷藏儲存，準備吃的時候拿出來，先用開水汆燙一下，再用涼水過一下，這樣既消毒了，拉皮有勁道還不粘連，再搭配上你喜歡吃的配料，是夏季非常爽口的一道菜。