自己在疫情期間做過一次，過程也是蠻簡單的:先將新鮮的白蘿蔔洗淨切成條狀，然後燒一壺白開水，然後繼續切泡椒，大紅椒，姜，蒜，等白開水冷了放入適量的鹽，將白蘿蔔，泡椒，大紅椒，姜蒜放在事先準備好的小罈子裡，將白開鹽水倒入壇內，放點冰糖，然後密封，過三天就可以吃了，崩脆崩脆的！

1.白蘿蔔洗淨切M片。

2.放入到盆中撒白砂糖醃製30分鐘後，倒掉醃出的水分。

3.生抽、米醋、白糖、少許涼白開兌成料汁。（料汁沒過白蘿蔔即可）比例：3：3：1：3

4.姜蒜切片，小米辣切小段。

5.準備好醃菜罐，依次放入白蘿蔔、小米辣、姜蒜片、料汁，密封冷藏醃製三小時就可以吃了。

提示：第二步可以使用食鹽淹水，但是個人感覺砂糖淹水更脆。

你好，爽脆的酸辣蘿蔔的確是一道風味獨特的開胃小菜，醃製的方法也非常簡單，如下：

1.備料：白蘿蔔，指天椒，大蒜，陳醋，白醋，白砂糖，醬油。

2.白蘿蔔表皮徹底的清洗乾淨，切成6、7釐米左右的小長條，放入盆中，灑入較多白砂糖，拌勻，靜置2、3個小時，待蘿蔔出完水後，用涼白開清洗一遍，瀝乾水分，指天椒洗淨、切圈，大蒜幾瓣去皮，備用。

3.取一個乾淨無油的玻璃容器，倒入較多的陳醋，適量的白醋，醬油，白砂糖，拌勻至糖溶化，再將蘿蔔條，椒圈，蒜瓣混合放入，醬汁剛好沒過蘿蔔。（調料的用量根據蘿蔔份量，個人的口味，適量新增，除錯到自己滿意為止，如果怕太酸的，可加入少量涼白開）

4.密封后，放入冰箱冷藏12小時以上，嘎嘣脆的酸辣蘿蔔就做好了。

小貼士：醃製酸辣蘿蔔的過程，儘量不要放鹽，可以讓蘿蔔較長時間的保持爽脆。

食材：白蘿蔔一根 紅色小米椒六個

配料：白醋 鹽 白糖

1：把蘿蔔切成條狀，放入適量適量食鹽醃製半小時。

2：把醃製好的蘿蔔用清水沖洗乾淨。

3：將蘿蔔倒入容器中，加入白醋、鹽、白糖、小米椒攪拌均勻。

4：攪拌好的蘿蔔用保鮮膜封起來，放在冰箱裡面冷藏四五個小時就可以食用了。

夏天吃酸蘿蔔酸辣爽口，特別開胃，值得一試喲！

醃製白蘿蔔，其實由自己的口胃來製作，不要醃製太久大概兩三個小時吧曬出去就不會變酸了，想吃酸的就曬的時候不要曬太乾，不想吃酸的就曬乾點就不會變酸了，調料也就由自己喜歡家人喜歡來做，像那些醬油，蒜頭，八角，糖，辣椒想放就放不要放也是可以的。

大家好，我是廚師王俊傑，很高興跟大家分享一下我的經驗。醃白蘿蔔的做法好多種，文中提到的是飯店裡邊的醬蘿蔔做法，也叫風味蘿蔔。白蘿蔔可以切成條，切成塊，都是可以的，但是到了飯店裡要求比較高了，必須改刀漂亮，出品好看，味道要好，才能賣上價錢，增加利潤。下邊分享一下做法。白蘿蔔洗淨，把黑的外皮和根部削去，改刀成夾刀片，就是切五六刀花刀，改刀成片，切記不要切透，切透了，蘿蔔就散了。切完以後裝盆裡，加入鹽和糖，醃製一下，殺去蘿蔔的味道和水分，醃製半個小時左右，用清水沖洗一下，去除蘿蔔本身的苦味，瀝乾水分備用。用生抽，味達美，陳醋，白糖，辣鮮露，少許雞汁，愛吃辣的加入小米辣，也可以加入香菜根，蒜片，薑片，拌勻以後，倒入蘿蔔，放入冰箱，醃製一晚上，味道最好，有的加老抽，根據我的經驗，儘量不要加老抽，加了老抽會變味。這道菜在飯店裡邊賣的還是不錯的，記住不要太酸就行了，做的時候嘗一下味道。希望對大家有幫助，我的主頁有做菜影片，有興趣的可以關注我一下，互相學習。

大家好，我是霞姐，醋醃白蘿蔔怎麼做呢？從小吃到大的脆醃蘿蔔，我家用這個方法醃了幾十年，每到秋冬季節就醃一缸，都說好吃，酸辣甜口味！

●準備食材:

蘿蔔，小米椒，姜蒜，白糖，鹽，醋，味極鮮醬油，泡椒。

●做法與步驟

1.白蘿蔔切片+1勺鹽+1勺糖醃製出水，並攥出多餘的水分。

2.半碗泡椒十小半碗醋十小半碗味極鮮醬油十姜蒜小米椒十1大勺鹽+1大勺糖，密封醃製12小時以上。

白蘿蔔醃製出來真的好吃，吃起來酸甜微辣嘎巴脆，喝著玉米麵粥配著我醃製的白蘿蔔那叫一個爽啊。原料：白蘿蔔 鹽 糖 生抽 白醋 米醋 朝天椒 蒜末 五香粉。先將白蘿蔔切成邊長3釐米三角塊加適量鹽醃製2小時，把醃出的水倒掉在用蒸布將水擠出，將去掉水蘿蔔塊放入一個乾淨盆中加蒜末少許 加五香粉少許 加朝天椒少許，帶上廚房用手套將這些材料充分抓勻，然後加生抽 白醋 米醋冰糖倒入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏室一個晚第二天就可上桌。

這道菜我夏天最愛吃的菜之一，我自己做過很多次所以領完豐富

酸辣爽口泡蘿蔔用料：

白蘿蔔1跟（選比較嫩的老的不好吃）、 白醋 1瓶、朝天椒 15個、鹽適量、冰糖適量、純淨水適量

酸辣爽口泡蘿蔔的做法步驟：

步驟 1

朝椒切粒（有的人碰了整個手都會火辣辣的所以可以戴個手套切） 喜歡吃辣多放 不喜歡吃辣少放

步驟 2：白蘿蔔喜乾淨 不要去皮更爽脆 切成自己喜歡的形狀 不要太細 撒鹽醃製一會兒（大約20分鐘） 再用純淨水（也可以用放涼的開水）沖洗乾淨

步驟3：鍋中加適量水、白醋、冰糖、燒開後放涼加入適量鹽

步驟 4：找一個乾淨的可以密封的容器 底下一層放入切好的蘿蔔和一層辣椒粒 然後將放涼的醋汁倒入容器內 蓋好蓋子

步驟 5：放置一晚 第二天就可以吃了 夾蘿蔔時一定要用無油無生水的筷子 否則不易儲存 密封可以放置一個星期左右 這個方法做出的蘿蔔 酸脆辣甜非常爽口 流口水了嗎

醋醃蘿蔔條的製作方法

準備原材料：白蘿蔔不用削皮、白米醋、話梅、鹽、冰糖（如果沒有冰糖白糖也可以）、朝天椒

醋醃蘿蔔條的製作方法步驟1：將蘿蔔切成你喜愛的形狀後，將鹽倒進，翻拌。以逼出蘿蔔細胞中的水份。靜放二十分鐘至三十分鐘後清洗食鹽水

步驟2：瀝乾水份後將白米醋、話梅、冰糖、朝天椒先後倒進器皿中，將調料翻拌，靜放一晚上隔天就可以吃。

白蘿蔔加鹽，醃製一個小時，去除拔蘿蔔本身的辛辣，醃完後把醃製出來的水倒掉，然後放入碗中，加入白糖，醋，小米椒，蒜，攪拌均勻，放入冰箱三到四天即可食用，時間越長越入味哦！

在燥熱煩悶的夏天，飯桌上最不可缺少一份爽口又下飯的爽口羅卜，咬一口脆爽帶些清香，是一道不可怱略的美食！現將具體做法公佈如下.1：將白羅卜洗淨切三角形片，先放少許鹽醃製出水後倒掉水，再放白糖醃製出水後將水倒掉，最後再放少許鹽醃製出水倒掉。重複三次醃製過程即可。2：醃製好的白羅卜上面放上切好段的小米椒，香菜根，切成片的蒜片。3：羅卜裡倒入少許礦泉水，2份量的白醋，1份量的生抽，將所有原料拌均，最後封上保鮮膜放冰箱冷藏一晚美味即成!

大家好我是六道美食生活

炎熱的夏季吃上一口爽口的小泡菜是不可缺少的，今天我來教大家一道怎麼醃醋醃白蘿蔔，怎麼才能醃製出酸、甜、辣口味俱全的白蘿蔔。

一 準備好 白蘿蔔3斤、野山椒一袋、美人椒5個、生薑2兩冰糖5兩、鹽1兩、開水1斤

二 白蘿蔔洗乾淨切長4釐米寬2釐米的長條條（切條或切塊隨自己意思）、把切好的白蘿蔔用清水洗一下、入蘿蔔的本身的猩辣味、控水撈出備用。生薑切大片、野山椒一袋開啟一分為二（野山椒市場有賣的也可以用小米辣、用小米辣蘿蔔顏色會發紅不好看）、把冰糖放在熱水把冰糖化開在倒入辣椒水裡。把控乾淨水分的蘿蔔加入食鹽1兩拌勻醃製1個小時。

三 把醃製好的蘿蔔沖水控乾淨、放在罈子裡，把切好的野山椒、加入冰糖水的辣椒水、薑片、美人椒

倒進罈子裡密封2～3天就可以了。

這種方法可以醃製白菜、娃娃菜、辣椒、蒜薹都可以的

酸蘿蔔怎樣好吃

1.將洗好的白蘿蔔切成條狀，然後在上面撒一些鹽，攪拌均勻，醃製半個小時。白蘿蔔含有大量水分，會出很多水。將擠出來的水倒掉，控幹水份。

2.在容器中放入白砂糖、白醋，姜蒜片、辣椒放進去。把控幹水份的蘿蔔條倒進去，密封起來3天左右就可以吃了。