可以吃的，枸杞嫩芽一般我們叫枸杞芽菜，用新鮮枸杞葉50克，乳鴿一隻，燉湯可治療身體虛熱，陰虛盜汗，產後虛弱等

枸杞是生活中常見的一種藥食同源的食物。不管是野生的還是種植的枸杞，其幼小的嫩苗是可以吃的。

枸杞在農村很常見，生命力旺盛，在農村有的家裡院子裡沒有水泥地的部分有的就會生長，也就是野生枸杞。常見的就是村莊馬路邊，田地邊，河邊，這都是野生枸杞生長的最好環境和位置。小時候不懂是什麼，紅紅的像南紅耳墜似的，經常把它捏碎玩。現在野生枸杞不常見了，在農村也少了，現在的人有的沒事的時候都在找，說白了是知道它是好東西。使用方法也很多，如泡酒，燉雞湯，熬粥，做魚湯，泡茶，直接吃等等。

野生枸杞嫩苗吃了可惜，不如等它長大成材，長了枸杞再吃豈不更好。枸杞苗生活力旺盛，根深蒂固，比較頑強，一般不容易死。可連續生長和蔓延。

常見的野生枸杞大多為紅枸杞，相比種植的，味道是澀一點，種植的好入口，但是作用還是野生的大。枸杞分類有紅枸杞，黑枸杞，細分有大粒枸杞，小粒枸杞。生長環境不同，其味道會有差別。

野枸杞嫩苗是能吃的。農村老家有很多，每年春季嫩芽苗長出有三寸左右長時，掐後用水焯一下，涼拌吃非常美味。枸杞全身都是寶，葉能夠當菜吃，子能夠補腎壯陽，根能夠止血生肌。

野生枸杞苗不僅能吃，而且還可以炒製成枸杞茶。但無論是去食用，還是炒制枸杞茶，一般是初春嫩芽嫩苗最佳。

在我們當地就有些茶廠，在每年春季 ，選用優質野生枸杞嫩芽，加工為枸杞保健茶。其茶，香醇略苦，味鮮獨特。

既然能炒製成，野生枸杞茶，由此可見，野生枸杞嫩苗是可以吃的。但個人覺得，還不如將其，透過自己動手，炒製成利於保健的枸杞茶葉，比吃的妙處及營養吸收價值會更高。

其實，枸杞茶的炒制方法很簡單。下面就簡單介紹一下，枸杞茶的個人炒制方法，其實我們每個人都可以動手去做，精選無汙染的野生枸杞嫩芽，用家庭煤氣灶或農村大鍋，小火進行殺青，記得小火勤翻動鍋內的枸杞嫩芽，以八成熟為宜，然後出鍋進行趁熱揉搓，儘量手工擠出芽葉中水分。然後放置陰涼處，手觸感不熱後進行二次炒制。二次加工需要文火，仍需要勤翻，待枸杞嫩苗在鍋內，炒幹無水分，手感一抓既碎，立即出鍋。此時枸杞茶已炒制完成。

以上就是您所闡述的野生枸杞苗，是否可以去吃的問題，個人覺得，去吃，還不如換種方式，自己動手炒製成枸杞保健茶，更有品味和保健營養價值。