荷葉可以泡茶，還可以煲粥，煲湯，蒸肉，荷葉含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼及維生素C，另外，還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的鹼性成分。荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。 經過炮製後的荷葉味苦澀、微鹹，性辛涼，具有清暑利溼、昇陽發散、祛瘀止血等作用，對多種病症均有一定療效，適合體脂高的人群。

荷葉的功效

1降血脂

2.防治心血管疾病

3.減肥

4.消暑利溼

荷葉可以用來包裹食物，比如荷葉飯，荷葉蒸雞等菜餚在製作的過程中會用到荷葉，荷葉還可以用來泡茶，荷葉含有多種生物鹼，可以降血脂，還有減肥的功效。

接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅！又到盛夏。那荷葉可以用來做什麼呢？

荷葉可以用來做美食，如做荷葉飯、糯米雞、荷葉粥、荷葉茶

我來回答，荷葉就是荷花的葉子，具有很高的食療價值。荷葉這種東西南方比較多，新鮮的荷葉用來做菜吃法多樣，泡茶、做甜點、做飯都是可以的。荷葉本身具有消暑利溼，健脾昇陽，散瘀止血的功效，存在這方面需求的人更是要注重荷葉飲食

荷葉可以曬乾製作成茶葉，可以減肥降脂。荷葉還有其他的功效，比如荷葉雞，荷葉米飯，荷葉煮粥是比較常見的，荷葉有去油膩味，做出來的飯菜有一股淡淡的清香，在夏季的時侯非常解暑。

除了荷葉茶以外，還可以用來烹飪美食

　　荷葉飯烹調類別：煮菜系：浙菜 食材類別：面粥飯味道：鹹鮮 適宜季節：秋　　色香味： 味道獨特，荷葉留香　　主料：米2杯，瘦肉200克，冬菇50克，蝦仁200克，荷葉1張　　輔料：生抽50克、蛋白15克、胡椒粉少許、酒50克　　製作：　　1)冬菇用冷水浸軟切粒，瘦肉及蝦仁切粒，加入調味拌勻；　　2)荷葉用滾水洗淨，置鍋內；　　3)米洗淨平放荷葉上，加水2杯半後，將荷葉封好，加上蓋，用高火煮約15分鐘 ；　　4)將煎碟預熱3分鐘，加入2湯匙油，用高火1分30秒鐘將油煮滾，放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮2分鐘，再放入蝦仁煮約1分鐘；　　5)把煮好的冬菇粒，瘦肉粒及蝦仁入飯內拌勻，蓋好後用高火再煮3分鐘，即可供食。

　　材料：　　1.米二杯　　2.雞湯11/2杯　　3.雞肉切粒二杯　　4.冬菰切粒1/2杯（約六隻）　　5.燒肉四兩切粒　　6.蔥五條切粒　　7.荷葉一張　　調味：　　1.鹽一茶匙　　2.生抽二茶匙　　3.糖1/2茶匙　　4.胡椒粉一茶匙　　5.生粉一湯羹平　　6.紹酒二茶匙　　7.生油一湯羹　　烹飪方法：　　1.將米倒於燉盅內加湯，燉四十五分即熟．　　2.雞粒，冬菰粒與鹽，生抽，糖，胡椒粉及生粉拌勻．　　3.生油一湯羹煮熱，即將燒肉傾入炒一炒，即將雞粒與冬菰粒倒入炒透，倒入飯內拌勻．　　4.荷葉二張放滾水內拖軟，然後抹乾水份，搽上油將飯倒入，包好荷葉，蒸1/2小時

　　夏日炎炎，荷池中那碧鮮清幽的荷葉，不但賞心悅目，而且還能製成多種風味獨特的荷葉美食。　　湖州荷葉粉蒸肉：它以豬五花肉為主料，炒米粉、開洋、蝦子、醬油、味精為輔料，鮮荷葉為包料。製作時先將五花肉切成小方條放在加了味精的醬油裡浸半小時，取出滾上炒米粉，鋪在洗淨的鮮荷葉上，加入開洋、蝦子，包成扁形蒸熟。鮮荷葉蒸煮後，荷葉的清香滲入肉中，吃起來口齒留香。　　廈門荷葉八寶飯：它以糯米為主料，柿餅、冬瓜糖、蓮子、桂圓肉、烏棗、葡萄乾、白糖、豬油為輔料。製作時先將糯米洗淨煮成飯備用，乾果均切成丁，然後用白糖、豬油與糯米飯一起拌勻，分成等量若干份，用鮮荷葉包起來裝碗蒸半小時，扣入大碗即成。荷葉八寶飯油潤甜糯，香甜可口。　　廣州荷葉包三菇兩耳：它以鮮草菇、金針菇、冬菇、榆耳、黃耳為主料，鮮荷葉為包料，荷花及花瓣為飾料。製作時，先將冬菇、榆耳、黃耳分別浸發好，切成條狀；草菇、金針菇分別焯水，草菇焯水後切條狀。然後起油鑊，加入三菇兩耳炒勻，用素上湯煨至入味，去湯後淋上麻油，拌勻分成12份。鮮荷葉用滾水燙過，抹乾水分，修剪成12小塊，每小塊荷葉包1份菇、耳料，入籠蒸熟。出籠後呈放射狀繞碟邊排放，靠碟邊一端壓著荷花瓣，碟中央則飾以整朵荷花。此菜上席，不僅造型獨特，而且在蒸制過程中容易吸入荷香味，食用時每人一小包，既方便又清香，吃來別有風味。　　雲南荷葉蒸辣子魚：它以挑手魚為主料，香菜、大蒜、薑汁、大蔥、荊芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒葉、生薑、熟油、味精、胡椒、精鹽、料酒、醬油為輔料，鮮荷葉為包料。製作時先將魚去鰓、內臟，洗淨切段，把輔料切末和調料一起拌和，下魚拌勻，使魚吃上味。然後再把荷葉平鋪案板上，放上魚包好入碗，上籠蒸熟，取出裝盤即可。此菜魚肉酥爛，鮮中有辣，別具風味。

中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。現在，在醫院裡，仍讓肥胖病人喝荷葉茶。

因為荷花的根，即藕，有利尿的作用，所以其葉部也應有同樣的功效。實際上，喝了這種茶以後，去廁所的次數明顯增多了。而且不光是小便，大便也變得暢通，平時一天一次，而喝茶後會增加到2—3次，便量也增多了。

荷葉也可以做很多美食，例如：

春香荷葉餅

材料：

香菇、火腿洗淨切成丁;

做法：

1.將香菇丁、火腿丁放入器皿內，

2.加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌勻成餡;

3.坐鍋點火，待油熱倒入一勺調好的餡，上面蓋上一層荷葉餅，翻過來煎，再將荷葉翻一半蓋上餡，兩面煎至金黃即可出鍋。

荷葉八寶飯

材料：

糯米為主料，柿餅、冬瓜糖、蓮子、桂圓肉、烏棗、葡萄乾、白糖、豬油為輔料。

做法：

1.先將糯米洗淨煮成飯備用，

2.乾果均切成丁，然後用白糖、豬油與糯米飯一起拌勻，分成等量若干份。

3.用鮮荷葉包起來裝碗蒸半小時，扣入大碗即成。

荷葉蒸辣子魚

材料：

以鯉魚為主料，香菜、大蒜、薑汁、大蔥、荊芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒葉、生薑、熟油、味精、胡椒、精鹽、料酒、醬油為調料，鮮荷葉為包料。

做法：

1.制時先將魚去鰓、內臟，洗淨切段。把輔料切末和調料一起拌和，下魚拌勻，使其上味。

2.然後再把荷葉平鋪案板上，放上魚包好入碗，上籠蒸熟，取出裝盤即可。

1、荷葉肉

材料：將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內浸泡，颳去焦皮洗淨，切成長5.5釐米、寬3釐米、厚0.6釐米的片，放入盛器內，加入甜麵醬、醬油、紹酒。蔥、薑絲、大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內，用微火炒黃，晾涼後再壓成碎粒，放入碗內衝入少量沸水待用。

做法：

1.荷葉截去莖杆，裁為8.5釐米的圓片，放入沸水內氽過，取出晾涼。

2.再將肉片同碎米粒拌勻，每塊肉均用一片荷葉包好，排列在碗內入籠蒸熟，取出擺入盤內即成。

荷香襲入，豬肉軟嫩酥爛，鮮香味美，營養豐富，並有清熱解暑，散瘀止血之功效。

2、荷葉粥

做法是用鮮荷葉一張（約200克）、粳米100克、白糖適量為原料，將米洗淨，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋在粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉再煮沸片刻即可。喝時可適量加點白糖。

荷葉粥煮好後有股淡淡的清香，配著淺淺的綠色、微微的甘甜，喝下去感覺非常清涼。特別是中老年人常喝荷葉粥，對高血脂、高血壓及肥胖症有一定的療效。煮時還可以再放點綠豆，除了祛暑清熱以外，還有和中養胃的作用，適用於小兒夏季發熱口渴、食慾不振等症狀。

3、蘑菇荷葉減肥湯

原料：蘑菇2個，荷葉1張

做法：先把蘑菇和荷葉洗乾淨，然後把蘑菇放入鍋內，加一大碗水，水沸騰後

把荷葉放進去一起煮5分鐘，加鹽即可

食用方法：每晚喝此湯，外加水果即可

4、兩山決明荷葉茶

原料：山藥、山楂、荷葉各15克，決明子10克。

製作：水煎取汁。

食法：每日1劑，代茶飲。

功效：清熱潤燥，健脾益腎。適用於糖尿病。荷葉茶中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。現在，在醫院裡，仍讓肥胖病人喝荷葉茶。

　　因為荷花的根，即藕，有利尿的作用，所以其葉部也應有同樣的功效。實際上，喝了這種茶以後，去廁所的次數明顯增多了。而且不光是小便，大便也變得暢通，平時一天一次，而喝茶後會增加到2—3次，便量也增多了。

　　剛喝不到一個月，就覺得以前的褲腰都變肥了，因為我從不節食，或限制飯量，所以這隻能說是荷葉茶的功勞。雖然體重只減了2千克，但也許因為屁股上的肉掉了很多，所以感覺褲子比以前長了，全部改短了2釐米。我的這種效果可能還不算明顯，我有一個朋友，剛喝了兩個星期，體重就下降了4千克。

　　充分利用荷葉茶的減肥效果，需要一些小竅門。

　　①必須是濃茶。第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其他的不可能有減肥效果。

　　②荷葉茶一小包可衝一茶杯。

　　④最好是空腹時飲用。在飯前喝下。

　　不必節食。因喝一段時間後，對食物的愛好就會自然發生變化，很多人就不太愛吃葷腥油膩的食物了。

　　此外，荷葉茶不用煮。將一包茶放在茶壺或大茶杯裡，倒上開水就可飲了。最好能燜5—6分鐘，這樣茶葉會更濃。而且就算茶涼，其效果也不會發生變化，所以夏季可冰鎮後飲用，味道更佳。

荷葉還有一種功用，就是用來包裹食物。

陝西關中地區，民間有一種著名的甜食，叫甑糕。甑糕由糯米、紅棗（蜜棗）、芸豆三種原料按照一定比例，層層碼放，上鍋蒸制而成。成品香甜軟糯，口感細膩，撒上一些白糖，吃起來更加地道。

過去傳統的甑糕，售賣的時候，就是用一片荷葉進行包裹的。荷葉並不是剛採摘的新鮮葉子，好像是經過水煮一下，葉子顏色不是翠綠，而是灰褐色，又泛著一點兒黃褐色。

這樣的荷葉，過去在甑糕攤子上經常可見。葉子整齊疊放在一起，葉柄的地方對的很端，高高摞起。顧客來買甑糕，攤主就會從最上層取下一片荷葉，將甑糕盛放在葉子中間，再將葉子四周翻起，包裹好甑糕。

這樣的甑糕，吃起來除了本身的香甜之外，還帶有淡淡的荷葉清香，非常傳統，非常地道。

但是現在用荷葉包裹甑糕，已經很罕見了。現在用的都是塑膠餐盒、紙盒子，甑糕吃起來，也沒有荷葉清香了。

除了包甑糕，荷葉還可以包雞、包魚，這些都是富有地方特色的傳統美味。

荷葉除了泡茶喝，還可以做很多美食呢。因為荷葉具有一股清香，做出來的食物都留有荷葉的味道。我們最熟悉的叫花雞，也是江南著名的一道菜餚，歷史悠久，就是把醃製好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用火烤的方法制作出來的一道特色名菜。只要是看過金庸小說《射鵰英雄傳》的朋友肯定知道這道菜。叫花雞在金庸筆下描寫的栩栩如生，讓人看著小說都流口水。用泥巴把雞包裹起來，搭個架子木柴火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。剛好昨天我看《嚮往的生活》，就學習了下這道菜，1.摘幾片荷葉洗幹2.準備一盆泥巴3.把雞用料酒、醃醃製好4.搭個架子燒火烤制，等到泥巴燒的快好了，雞也熟了