1.看商標：對於醋來講，正規的廠家裡生產的醋會有其酸的含量，大家可以看一下山西的老陳醋，就會發現，這個醋的商標和標識

2.看廠家：好的真的醋是需要有生產廠家的，現在有好些小商店裡賣的醋，都沒有廠家的標識，如果遇到了，建議不要購買

3.看色澤：一般的好的醋，其色澤是有紅棕的顏色或者是琥珀的顏色。而如果你買的醋卻是顏色濃厚，則為不好的醋，一般的就是把醋傾倒，就可以看出顏色來

4.看形態：對於醋來講，是一種連續性流動的液體，所以，選擇的時候，可以看一下，是不是澄清，底部無沉澱物等，有沉澱物的反而是好醋。當然也不能有浮懸物

5.聞其味：醋的味道是清香的，有一種特殊的酸味兒，有些人用鼻子一聞就能得知醋的好壞來。如果醋有過重的化學氣味的話，則不建議購買

6.嘗其味：滴一滴醋到自己的嘴裡，感受一下味道，吃醋多了的人，自然知道醋的自然的味道。所以，建議你嘗，如果有醇香，不澀無異味，則為好醋

7.看泡沫：把醋在瓶子裡搖一搖，看一下泡沫是什麼樣子的。如果泡沫，沒有很快消失，則證明這個醋是真醋，好醋。如果泡沫立刻消失了，則為假的醋

醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋及紅曲米醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞、軟化血管等作用。

假醋對人體的危害

假食醋會給人體帶來哪些危害？工業醋酸屬有機化工原料，接觸面板會引起灼傷、刺痛、發水泡，引起鼻、喉、眼睛等疾病。由於工業醋酸中含有重金屬鉻，鉻不能被人體吸收和排洩，由此加工的食醋，長期食用可導致沉積性鉻中毒，對人體血液、骨骼和中樞神經毒害極大，會造成胎兒畸形、白血病、痴呆、脫髮以及其他不明症狀。

鑑別方法

其一看色澤，呈琥珀色或紅棕色且有光澤是佳品。

其二觀體態，體態澄清，濃度適當，無懸浮和沉澱物的食醋質量較好，反之則差。

其三，嘗味道，酸味柔和回味綿長且有醇香為真正的食醋。

其四觀泡沫，搖晃瓶體後，真的食醋泛起的泡沫不會很快消失，而假食醋的泡沫一會兒就消失。