醃鹹鴨蛋的時候時間越長就會越鹹，如果醃的時間沒那麼長，吃的時候就不會很鹹了，鹹鴨蛋有很多醃製的方法，可以用鹽用保鮮膜包住，可以用黃泥巴，還可以用老家燒那個大灶的灰，這樣醃的都可以出油

放在密封的罐子或瓶裡,主要還是要看你用的什麼蛋,很好吃,我試過的,放到鹽裡滾一下,用酒把鴨蛋泡10秒鐘,所以要用酒和土鴨蛋做,少放鹽,要用土鴨蛋,水晾乾.先把鴨蛋洗乾淨,煮之前要洗一下在煮要想做出蛋黃出油而蛋清又不鹹的鹹鴨蛋,做出來的油肯定多,20天左右就可以了

鹹鴨蛋醃蛋黃流油，蛋清不鹹。有2種方法，第1，鴨蛋洗淨瀝乾水份，先在白酒中滾一圈，再在鹽裡滾一圈，用保鮮膜包嚴實，放在太陽下曬2個小時，另拿一個盒子把包嚴實的鴨蛋密封好，放置10天左右，再拿出來洗淨表面的酒和鹽，瀝乾水份，再在太陽下曬2個小時。第2，切記不宜放置時間過長，否則會很鹹的。

大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題。

記得小時候我們家鴨蛋都是燒麥秸灰，加上鹽醃製的。而隨著改進，現在的人多半是用鹽水泡或者是用黃泥土醃製，還有的是用塑膠薄膜包起來醃製的。後面我就這三種方法醃製鴨蛋，說一說步驟。

一般用麥秸燒的灰醃製鹹鴨蛋效果最好。

把麥秸燒的灰冷涼加上適量的涼水，然後拿一包鹽，根據你醃鴨蛋的多少，灰的多少加鹽。

一般醃100個鹹鴨蛋，用一包鹽就可以，我沒有具體量過。

把鴨蛋清洗乾淨，控幹水分。提前攪拌好的炒灰加鹽。

把每個鴨蛋都裹上一層草灰放在罈子中，排滿之後，罈子要封口，要密封醃製，一個月。

這樣醃的鴨蛋也是流油的。

2.用黃土醃製鹹鴨蛋。

這種方法和用草灰醃製的方法是一樣的，都是裹上一層之後裝壇，密封。

3.用塑膠薄膜包著醃製的方法。

把買來的鹹鴨蛋清洗乾淨，晾乾水分。

準備50度以上的高度，白酒度數越高效果越好。

白酒倒入碗中，每個鹹鴨蛋在白酒中浸泡30秒左右拿出拿出，然後上面粘一層食鹽，用塑膠薄膜包裹好。

全部弄好後裝到一個玻璃罐中，密封在太陽下面，曬一個上午左右。曬一個上午，這一步是出油的關鍵所在。

曬好後，放到陰涼通風處，大概20天左右就可以吃了。

在家自己做鹹鴨蛋，蛋黃流油。教大家用最簡單的製作方法，一個人也能做，不用去挖黃泥巴和草木灰！

配料有：桂皮，八角，桂葉，花椒，食用鹽。

做十斤鴨蛋準備鹽一包，香料各50克，桂葉30片，水20斤。

第一步把鴨蛋洗乾淨，放置通風的地方，然鴨蛋表面水份幹了。

第二步把水燒開，加一包鹽，在把香料加入。煮40分鐘左右！煮成湯汁

第三步把鍋裡的湯汁舀出裝入容器中放涼，切記一定要徹底冷卻。像平時水一樣的溫度。

第四步就是把鴨蛋放進罐子裡，用冷卻後的湯汁加入罐子。浸泡住鴨蛋。蓋上蓋子等40天就可以吃了。

個個流油，滷香味十足。特別的簡單方便。想吃就拿幾個出來吃，又好儲存便捷。